Mulți trebuie să fi văzut deja un aliment care arată ca un caș, dar nu este. Este similar cu iaurtul, dar nici nu este. Unii oameni iubesc, mulți nici măcar nu știu despre ce este vorba; Cu toate acestea, acest aliment diferențiat este un lapte fermentat, pe care îl putem crește acasă, fiind un aliment total sănătos și esențial. Numele său este kefir, iar beneficiile kefirului sunt nenumărate. Vom explora astăzi la ce servește și îi vom cunoaște toate proprietățile.

mundo

Cuprins:

Ce este kefirul?

Este un lapte fermentat în prezența boabelor bogate în bacterii lactice, bacterii acetice și drojdii. Aceste microorganisme coexistă în simbioză, înconjurate de o matrice a unei polizaharide numite Kefiran.

Pentru ce este kefirul?

Putem spune că chefirul este un supliment alimentar de mare valoare terapeutică și, de asemenea, un aliment probiotic, adică bogat în bacterii și microorganisme care fac bine florei intestinale în timp ce tratează bolile. Vom înțelege mai bine beneficiile kefirului, mai jos.

Kefir beneficiază pentru organism

Aportul zilnic regulat de chefir poate aduce mai multe beneficii sănătății, ajutând în procesele metabolice, combatând problemele, printre altele. Vedeți principalele sale proprietăți de mai jos:

1- probleme de stomac

Kefirul ajută la reducerea arsurilor la stomac excesive, fiind, prin urmare, un aliment excelent pentru persoanele cu gastrită, ulcer și probleme de reflux, printre altele.

2- Probleme hepatice

Are o funcție importantă legată de controlul producției de bilă de către ficat, deoarece este indicat și ca adjuvant în cazurile de hepatită.

Vezi si:

3- probleme intestinale

Drojdiile sale, bacteriile prietenoase și lactobacilii ajută la înfruntarea și înmuierea crizelor colitei în diferitele sale forme, precum și a altor patologii legate de colon și a atacului asupra bacteriilor dăunătoare prezente în intestin. Este, de asemenea, un aliat în lupta împotriva diareei, constipației și inflamației.

4- probleme articulare

Prezența calciului în compoziția chefirului ajută la combaterea osteopeniei, osteoporozei și reumatismului.

5- Probleme respiratorii

O altă proprietate importantă a chefirului este legată de ameliorarea atacurilor de astm, bronșită și tuberculoză.

6- Consolidarea sistemului imunitar

Alergiile, candidozele și alte boli oportuniste legate de sistemul imunitar dezechilibrat vor beneficia de utilizarea kefirului.

7- Probleme emoționale

Prezența triptofanului stimulează creierul în producția de endorfine și serotonină, ajutând în cazurile de depresie și anxietate.

8- Probleme dermatologice

Kefirul ajută la menținerea sănătății pielii, părului și unghiilor.

9- probleme circulatorii

Stimulează circulația, promovând buna funcționare a inimii, reglând tensiunea arterială și ajutând la combaterea colesterolului rău.

10- Beneficii musculare

Bogat în proteine, care sunt agenții fundamentali în construirea mușchilor, contribuie, de asemenea, la îmbunătățirea absorbției glucozei de către celulele musculare, ceea ce favorizează un mare ajutor în performanța fizică.

11- Ajută la slăbit

Este un aliat important în lupta împotriva kilogramelor în plus. Vom vorbi despre acest lucru mai detaliat în articolul de mai jos.

Evident, niciuna dintre aceste proprietăți nu exclude tratamentul medical convențional. Kefirul poate fi utilizat împreună cu medicamente, atâta timp cât nu există contraindicații medicale.

De ce te ajută kefirul să slăbești?

  • Este un regenerator al florei bacteriene, prin urmare, ajută la digestie, facilitând metabolizarea grăsimilor, precum și eliminarea toxinelor.
  • Este bogat în proteine, care promovează accelerarea metabolismului.
  • Se hrănește și are un conținut scăzut de calorii.
  • Crește fluidele corporale, ajutând la purificarea grăsimilor și a toxinelor.

Kefir calorii

Kefirul este un aliment cu conținut scăzut de calorii. În 100 de grame de boabe vom avea 37 de calorii. Kefirul, după adăugarea acestuia în lapte, va avea alte valori calorice, care vor varia între diferitele grade de grăsime din laptele disponibil. În acest caz, fiecare 100 ml de amestec va avea aproximativ 90 de calorii.

Kefirul de apă va prezenta o valoare calorică și mai mică, în funcție doar de cantitatea de zahăr adăugată la acesta.

Din ce este făcut kefirul?

În fiecare dintre boabele sale, vom găsi mai multe tipuri de microorganisme în simbioză *. Studiile arată că acestea sunt prezente în chefir:

  • 8 soiuri de drojdii,
  • 2 tipuri de bacterii acetice,
  • 16 tipuri de lactobacili,
  • Aproximativ 9 streptococi/lactococi,
  • Acid pantotenic,
  • Acid folic,
  • Vitamina B,
  • Vitamina B3,
  • Vitamina B6,
  • Vitamina B12,
  • Vitamina K,
  • Glucidele,
  • Calciu,
  • Grăsimi,
  • Lactaza,
  • Meci,
  • Magneziu,
  • Potasiu,
  • Proteină,
  • Aminoacizi,
  • Triptofan.

Kefir în apă sau chefir în lapte

Pare ciudat, dar există cultivarea chefirului în apă cu zahăr brun. Aceste variații legate de diferitele medii de cultură ale chefirului, evident, ne aduc rezultate diferite.

Beneficiile chefirului în apă oferă și o băutură fermentată, cu proprietăți diferite de cele ale laptelui, unde se va observa absența bacteriilor acetice; pe de altă parte, rezultatele chefirului din lapte arată mult mai mulți lactobacili și microorganisme.

Boabele de lapte nu trebuie amestecate cu apa și invers. Kefirul din lapte are lactoză ca principal aliment, în timp ce kefirul din apă va folosi zaharoza din zahărul brun pentru a efectua fermentarea.

Cum se pregătește chefirul?

O lingură de boabe de chefir, la fiecare jumătate de litru de lapte cald (plus sau minus 20 °), este de obicei cel mai bun raport pentru cultura ideală. Aceste boabe trebuie așezate într-un recipient de sticlă împreună cu laptele, lăsând să se odihnească între 12 și 36 de ore. Este necesar să o acoperiți cu o cârpă obișnuită de bucătărie. Cel mai bun loc pentru a-l depozita în timp ce fermentează este într-un dulap. Când este gata, recipientul din sticlă trebuie agitat și apoi strecurat. După strecurare, boabele trebuie spălate în apă curentă. Apoi, ar trebui să se întoarcă în recipientul din sticlă cu o nouă porție de lapte pentru următoarea fermentație. Chefirul gata poate fi depozitat în frigider.

sfaturi

  • Laptele trebuie să fie proaspăt.
  • Nu depozitați boabele fără lapte, astfel încât să nu moară.
  • Dacă boabele au ieșit din lapte mai mult de 48 de ore, acestea ar trebui aruncate.
  • Cu cât fermentează mai mult, cu atât este mai puțin lactoză, deci este punctul dulce pentru intoleranța la lactoză.
  • Nu folosiți ustensile metalice. Preferă strecurarea, ghivecele și tacâmurile din plastic sau alt material.
  • Dacă este posibil, spălați boabele de chefir cu apă minerală. Dacă nu este fezabil, optați pentru apă filtrată. Clorul prezent în apă poate compromite calitatea produsului.

Care este cea mai bună temperatură pentru cultivarea chefirului?

Temperatura ambiantă este unul dintre factorii determinanți în raport cu timpul în care trebuie să cultivăm chefirul. Cu cât este mai rece, cu atât este mai lung timpul de fermentare. De obicei, dă rezultate mai rapide atunci când este între 25 și 35 de grade. În aceste condiții va fi gata în câteva ore. În locurile în care iarna este foarte aspră, chefirul poate dura până la 3 zile pentru a ajunge la fermentația dorită; Cu toate acestea, după acest timp, dacă nu se atinge punctul așteptat, se recomandă aruncarea produsului, ca măsură de precauție. Este important, după aruncare, să cerneți toate boabele și să adăugați lapte nou pentru a menține beneficiile kefirului.

Care este cel mai bun lapte pentru a produce chefir?

Pentru cei care trăiesc într-un mediu rural și prezintă disponibilitatea laptelui „in natura”, fie că este de origine bovină sau capră, este doar să fiarbă laptele și să aștepte să revină la temperatura camerei, pentru a adăuga boabele.

Deoarece majoritatea oamenilor nu au acest privilegiu, iar singurul lapte disponibil este industrializat, laptele UHT poate fi utilizat în diferitele sale prezentări: integral, semidegresat și degresat.

Care este aportul zilnic sugerat de chefir?

În mod ideal, obiceiul de a consuma chefir este zilnic, astfel încât beneficiile sale să fie observate. Nu există restricții, totuși bunul simț trebuie să fie esențial.

De unde să obțineți boabele de kefir?

Boabele pot fi obținute prin donații de la prieteni, pe site-uri dedicate culturii respective, în comunități și grupuri și pe social media.

Iată două exemple. Înregistrați-vă și contactați moderatorul pentru a obține informații. Există alte grupuri pe Internet, doar căutați.

Se poate obține kefirul prin alte tipuri de lapte?

Da. Este posibil să-l crească cu lapte de soia, lapte de cocos, lapte de orez și chiar în apă, așa cum am menționat deja.

Contraindicații

Până în prezent, nu există rapoarte care contraindică consumul de chefir, cu excepția cazurilor de alergie, intoleranță severă la lactoză sau alte disconforturi după ingestia produsului.

Efectele secundare ale chefirului

În unele cazuri, aportul excesiv de chefir poate duce la dureri de stomac și abdominale și diaree.

Se pot consuma boabe de chefir?

În general, partea care se consumă cel mai frecvent este lichidă, dar boabele pot fi ingerate, dacă le place palatului.

Există kefir industrializat?

Procesul de industrializare a chefirului nu este atât de simplu. În prezent, unele țări investesc în cercetare pentru a-l industrializa, dar toate în străinătate, inclusiv Japonia. Nu avem niciun tip de studiu în desfășurare în Brazilia.

Alte nume posibile pentru kefir

Poate unii oameni o știu după ciuperci tibetane, plante de iaurt, ciuperci de iaurt etc.

Gânduri finale

Toate beneficiile kefirului sunt legate de consumul regulat al acestuia. În multe cazuri, inițial va promova o detoxifiere și apoi va începe să acționeze mai larg și mai complet pentru organism. Merită adăugat la dietă.