Stingerea bug-ului călătorului pentru această vară nu este deloc ușoară, dar, din fericire, bucătăria ne poate veni în ajutor. Perfect ca platou, dar și ca fel de mâncare de împărțit sau, de ce nu, ca principal, salatele ne-au arătat asta sunt sănătoși, gustoși și pot fi foarte echilibrați.

rețete

În plus, atunci când căldura este fierbinte, ne servesc și pentru a paria pe mâncăruri ușoare și răcoritoare. Astăzi, propunerea noastră ne va duce într-o călătorie culinară lumea salatelor.

De la estul exotic la proximitatea salatelor mediteraneene, prin opțiuni în care nu doar leguma este protagonista și toate acestea fără a uita de cele pe care le avem foarte aproape.

1. Salată de ton și alge marine cu avocado

Marea contribuție hawaiană (care a fost acum în Hawaii) este celebrul poke, popularizat în ultimii ani ca exemplu mâncare rapidă, dar sănătoasă. În acest caz, îl relaționăm și cu un alt băiat la modă, avocado și vom avea un fel de mâncare care ne va duce la Oceanul Pacific cu fiecare mușcătură.

În plus, puteți înlocui ingredientele după bunul plac, fie adăugând alte fructe, fie înlocuind peștele pentru altul pe care îl preferați precum somonul sau tonul roșu.

Ingrediente

Cum se face salată de ton, alge marine și avocado

Dacă folosim pește congelat, dezghețați cu o noapte înainte pe un raft în partea cea mai puțin rece a frigiderului. Uscați bine cu hârtie de bucătărie și tăiate în cuburi de mărimea mușcăturii cu un cuțit bun. rezervă.

Rehidratează algele wakame și hijiki într-un castron cu apă fierbinte, aproximativ 5-10 minute. Se scurge foarte bine și se toacă. Spălați și tocați arpagicul foarte fin și arpagicul. Tăiați avocado în pene fără piele. Prajiti semintele de susan daca doriti.

Aranjați peștele pe o farfurie sau platou și amestecați cu arpagic, jumătate din arpagic, algele, sosul de soia și uleiul de susan. Așezați într-un castron pentru a servi și adăuga avocado, pe care îl vom umezi cu puțin lime sau suc de lămâie. Se adauga putina cayenne, sare si se orneaza cu restul de arpagic.

2. Panzanella italiană

Perfect pentru a folosi bucăți de pâine pe care le aveți acasă și pentru a elimina toate potențialul acestor roșii cherry ce rezultat bun dau.

Este un clasic reteta recoltei, foarte tipic pentru zona Florenței, uneori întâlnit și ca panmolle.

  • Ingrediente pentru 2 persoane: 150g roșie cherry roșie, 150g roșie cherry galbenă, 1 roșie pere, 1 ceapă roșie, 75g crutoane (pâine prăjită sau coaptă), 1 cățel de usturoi, 45ml ulei de măsline, 20ml oțet de Modena, sare, busuioc proaspăt și jumătate de avocado.
  • Elaborare: Curățați cățelul de usturoi, tăiați-l în două și scoateți germenul. Îl punem într-un mortar și adăugăm un praf de sare, zdrobim și lucrăm până obținem o pastă. Adaugam uleiul de masline extravirgin si otetul balsamic. Amestecăm din nou cu pistilul sau mânerul pentru a emulsia pansamentul. O turnăm într-o salată. Curățați și tăiați jumătatea de avocado. Curățați și tăiați ceapa roșie în julienne. Spălăm roșiile și tăiem vișinele în jumătate și roșia pere în felii. Amestecăm totul, împreună cu crutoanele, în salată și ungem bine cu dressingul. Spălăm trei sau patru ramuri de busuioc proaspăt, îl tăiem mărunt și adăugăm la salată. Lăsați să stea 10 minute pentru ca aromele să se amestece bine înainte de servire.

3. Salată de paste caprese

O altă pictogramă a prospețimii italiene pe care o putem rezolva doar cu câteva ingrediente: mozzarella și roșii.

Cu această ocazie, completăm cu paste scurte dar poți să te descurci sau să te joci cu pastele pe care le ai acasă (proaspete sau uscate), dar întotdeauna mai bine dacă sunt scurte.

  • Ingrediente pentru 2 persoane: 150g de paste scurte uscate, 150g de mini mozzarella proaspătă, 20 de roșii cherry de culori asortate, busuioc proaspăt, ulei de măsline, sare și piper negru măcinat.
  • Elaborare: Umplem o cratiță mare cu apă și o aducem la fierbere. Adăugați puțină sare și adăugați pastele. Gatiti pentru timpul indicat de producator. Se scurge și se răcește cu multă apă foarte rece pentru a tăia rapid gătitul. Noi am rezervat. Spălăm roșiile cherry și le tăiem în jumătate sau sferturi, după gust. Scurgem mini mozzarelele. Se amestecă cu pastele, se condimentează cu sare și piper după gust și se îmbracă cu un strop de ulei de măsline extravirgin. Adăugați câteva frunze de busuioc proaspăt, spălate și uscate anterior și serviți.

4. Salată nikoise

Stilul provensal al salatei de niçoise (sau nizarda) și toată aroma ei este strecurat acasă cu această rețetă în care găsim grădina de legume și, de asemenea, un punct salin.

Conservele de hamsii sunt esențiale dacă vrem să fim puriști, dar le puteți înlocui cu altele conservate, dacă preferați. Mai mult, acceptă mult mai multe legume bine dar asigurați-vă că roșia sau salata nu lipsesc.

  • Ingrediente pentru 4 persoane: 3 roșii mici, 1 ceapă de primăvară, ½ piper roșu mic, 2 ouă, 180 g conservă de ton, 8 file de hamsii, 12 măsline negre, 100 g fasole verde rotundă, 4 cartofi noi, 1 lingură capere, 1 salată sau 100 g amestec salata verde, sare și piper. Pentru oțet: 1 lingură de muștar Dijon, 4 linguri de ulei de măsline, 2 linguri de oțet alb.
  • Elaborare:Cartofii îi punem la abur, când sunt câteva minute de gătit, adăugăm fasolea și le lăsăm până sunt al dente. Într-o altă cratiță fierbem ouăle. Între timp, spălăm legumele și le tocăm. Intr-o tava facem un pat cu salata verde, adaugam rosiile tocate, caperele, piperul in bucati, maslinele tocate si arpagicul in fasii. Când se răcesc puțin, adăugați cartofii, fasolea verde și ouăle fierte cubulețe, în cele din urmă tonul scurs din uleiul său și hamsia. Se condimentează cu sare și piper. Pentru a face vinaigreta, adăugați o lingură de muștar într-un castron, adăugați oțetul și amestecați și, în cele din urmă, adăugați uleiul. Amestecăm cu niște tije până când totul se unește. Distribuim pentru salată.

5. Salată grecească

Marea Mediterană servește drept exemplu pentru radia prospețime din felurile lor de mâncare și în acest caz realizăm o versiune grecească în care brânza feta și măslinul negru nu lipsesc.

Puteți cocheta cu o altă brânză proaspătă și tare sau înlocuiți măslinele cu altele pe care le preferați, dar acest amestec este destul de succes oricând.

  • Ingrediente pentru 4 persoane: 4 roșii coapte, 1 castravete, 1 piper verde, 1 ceapă roșie, măsline negre după gust, 50g brânză feta, ulei, sare și oregano.
  • Elaborare: Tăiați castraveții, piperul și roșiile în cuburi mici și ceapa în fâșii medii. Amestecă totul bine într-un castron, cu puțină sare și un jet generos de ulei de măsline. Apoi adăugăm măslinele și deasupra cu brânza feta cubulețe. Presaram putin oregano si stergem putina lamaie daca vrem.

6. Salată germană de cartofi sau kartoffelsalat

Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria germană și atât de simplu încât va deveni în curând unul dintre produsele de bază. Este o mod rapid și ușor de a mânca cartofi, renunțând, de asemenea, la preparatele care furnizează mai multe grăsimi.

De asemenea, puteți joacă-te cu toppingurile și cu ierburile aromate pe placul dvs., căutând punctul ideal pentru acest start irezistibil.

  • Ingrediente pentru 4 persoane: 1kg de cartofi, 50g de castraveți, 60ml de oțet de vin alb, 30ml de muștar de Dijon, 60ml de ulei, 300ml de bulion de pui, 8 cârnați germani, 1 buchet de arpagic, 1 buchet de salată de miel, sare și piper negru măcinat.
  • Elaborare: Spălăm salata verde sau frunzele de salată de miel. Uscăm și rezervăm. Pe de altă parte, punem o oală pe foc cu sare pentru a găti cartofii cu pielea, îi vom lăsa să se coacă până când sunt fragede, dar ferme. Rezervăm și le lăsăm să se răcească înainte de a le curăța. În timp ce tocăm mărunt murăturile. Odată ce cartofii sunt reci, îi curățăm și îi tăiem felii, îi rezervăm pe o farfurie. Pe de altă parte, încălzim bulionul într-o cratiță sau în cuptorul cu microunde. Când se gătește aproximativ cinci minute la foc mic, adăugăm amestecul de oțet, ulei și muștar sau cele patru linguri de maioneză în același timp în care amestecăm cu câteva lansete. Turnăm acest amestec deasupra cartofilor fierți și a murăturilor tocate și amestecăm astfel încât toate ingredientele să fie bine integrate. Condimentați cu sare și piper, tocați arpagicul des și lăsați-l să se odihnească o oră în frigider sau înmuiați-l fierbinte după gustul fiecărei persoane.

7. Salată de castravete în stil japonez

Nici măcar detractorii castraveților nu pot rezista acestei salate proaspete, simple, ușoare și pe care le puteți rezolva într-o clipită și fără a avea nevoie de multe ingrediente.

Trucul este să păstrezi castravetele proaspăt și să-l întărești cu ierburi aromate și o vinaigretă subtilă, tipic japonez, ale cărui produse le puteți găsi în orice magazin oriental.

8. Morcov și nap namu

Deși namasu este un fel de mâncare care se consumă de obicei de Anul Nou, apelează la această rețetă pentru salată muraturi vara ni se pare o opțiune ideală.

Este proaspăt, este gustos și are și asta punct crocant care îi conferă principalele sale ingrediente, fiind foarte plăcut palatului.

  • Ingrediente pentru 4 persoane: 120g morcov, 1 nap alb sau 12cm de nap daikon, 10g alge kombu rehidratate, 45ml oțet de orez, 12g zahăr, 1 vârf de sare, coajă de lămâie sau yuzu și 15ml apă rece.
  • Elaborare: Spălați și uscați morcovul și napul. Curățați-le ușor pe ambele cu un cojitor de legume și aruncați capetele. Tăiați morcovul în fâșii foarte subțiri, de 1 cm lățime și nu mai mult de 2-3 mm grosime. Tăiați napul în felii subțiri și apoi în jumătăți de luni. Tăiați algele kombu rehidratate în benzi foarte subțiri. Puteți lua resturi de alge marine din alte preparate sau le puteți omite complet pentru rețetă. Se combină cu legumele pe o strecurătoare, se amestecă cu un praf bun de sare, se amestecă cu mâinile, ușor, și se lasă să se odihnească timp de 20 de minute. Spălați lămâia sau yuzu-ul și îndepărtați benzile subțiri de pe piele, fără partea albă. Rezervă. Radeți mărunt o altă porție de piele și amestecați cu zahărul într-un castron cu oțetul și apa. Scurgeți lichidul din legume și amestecați cu acest pansament și benzile de citrice. Lăsați-l să se odihnească la frigider timp de aproximativ 20 de minute înainte de servire. Corectați punctul de sare.

9. Salată de varză sau salată de varză

contrapunct verde pe care orice mare grătar american îl merită și pe care îl poți folosi acasă cu fripturile tale sau cu grătarul tău.

Este foarte ușor de rezolvat, are un atingere acră și amară asta merge bine cu carnea și poți cânta și la mandolina pe care o ai acasă.

10. Salată Waldorf

Una dintre icoanele din Hoteluri din New York și astăzi un simbol al hotelului, Waldorf Astoria.

Rețeta o datorăm lui Oscar Tschirky, maestrul hotelului, care a rezolvat acest fel de mâncare cu doar trei ingrediente și asta a devenit în curând un bestseller.

  • Ingrediente pentru 4 persoane: 4 capete de salată, 3 bețe de țelină, 2 mere Granny Smith, 125g nuci, 125g stafide sultana, 1 gălbenuș de ou, 30ml oțet, 150ml ulei și sare după gust.
  • Elaborare: Prajeste usor nucile intr-o tigaie. Când trec câteva minute și le vedem prăjite, le rezervăm în timp ce se răcesc și le tăiem în bucăți mari. Pentru a face maioneza, adăugați gălbenușul de ou într-un castron, adăugați sare și începeți să bateți cu un tel sau cu tijele unui mixer, încorporând uleiul într-un curent fin pentru a face emulsia. Adăugați oțetul și rezervați-l la rece. Curățați și tăiați merele în cuburi sau bețe, țelina în bucăți mici și spălați și rotiți salata verde. Apoi, puneți țelina, mărul, jumătate din nuci și stafide într-un bol de salată, adăugați maioneza după gust și amestecați bine. In vasul de servit punem un pat de salata tocata, deasupra amestecul de telina, mar, nuci si stafide cu maioneza, iar in final decoram cu restul de nuci. Serviți repede.

11. Salată Cezar

Deși dimensiunea, numărul de ingrediente și prețul au crescut de-a lungul anilor, salata Caesar - de origine - a fost un fel de mâncare foarte simplu în care protagonistul a fost salata verde și aceasta pansament carismatic.

Îi datorăm lui Remigio Murgia, bucătar-șef la Hotel Caesar's din Tijuana (Mexic), care a numit salata în acest fel în cinstea lui César Cardini, proprietar al hotelului și restaurantului.

12. Salată franceză de cartofi

Cu asta transformăm cartoful în protagonist fel de mâncare de inspirație franceză, furnizarea de carbohidrați și energie și demonstrarea faptului că o salată poate fi foarte substanțială.

Joacă-te cu vinaigreta și echilibru pe care îl dă muștarul este cheia acestui preparat gustar provensal în care nici ierburile aromate proaspete nu trebuie să lipsească.

13. Laab gai Thai

Schimbăm înregistrarea și mergem în Asia pentru a descoperi forme proaspete și condimentate de a transforma puiul în principalul artist al unei salate magnifice.

Acidul, condimentatul și săratul sunt astfel legate în acest amestec al cărui secretul este în pansament.

15. Tabulae libaneze

Proaspătă și orientală, această rețetă este o clasic libanez dar este ușor de găsit în alte țări din Orientul Mijlociu, cum ar fi Iordania, Turcia sau Palestina.

În Maghreb se adaptează, înlocuind bulgurul cu cuscus, dar în orice caz este un rețetă uimitoare.

  • Ingrediente pentru 6 persoane: 1 cană de bulgur, 3 arpagic, 1 cană de pătrunjel proaspăt tocat, 1 cană de mentă proaspătă tocată, 500g de roșii roșii, sucul unei jumătăți de lămâie, 3 linguri de ulei de măsline și 3 căni de apă.
  • Elaborare: Punem bulgurul într-o cratiță cu apă și îl fierbem timp de zece minute. Stingem focul, acoperim și îl lăsăm să se odihnească, astfel încât să se termine cu absorbția lichidului. După aceea, o trecem printr-o strecurătoare și stoarcem apa rămasă apăsând-o cu o lingură. Punem bulgurul intr-un bol de salate si il lasam sa se raceasca. Între timp, tocăm mărunt roșiile și arpagicul, stoarcem lămâia și tocăm pătrunjelul și menta. Adăugăm restul ingredientelor în salată și amestecăm totul.

16. Salată română de biof

Dacă ați crezut că salata rusească nu poate fi îmbunătățită, avem vești bune pentru dvs. sau cel puțin pentru dă-i o notă diferită.

Această rețetă românească înlocuiți tonul cu puiul și vă asigurăm că rezultatul merită.

  • Ingrediente pentru 4 persoane: 6 cartofi medii, 3 morcovi, maioneză după gust, 1 piept de pui, 5 murături, 20 fasole verde, 2 ouă fierte și 12 măsline.
  • Elaborare: Gatiti cartofii cu pielea lor in apa cu multa sare si dupa aproximativ 10 minute de fierbere, adaugati morcovii curatati, lasandu-i sa se gateasca inca 12 minute. Lăsați să se răcească și curățați cartofii. Pe de altă parte gătim pieptul de pui și ouăle. Tocăm cartofii și morcovii în pătrățele mici de jumătate de cm pe fiecare parte și le așezăm într-un castron mare. Adăugați pieptul de pui, de asemenea tăiat în bucăți de aceeași dimensiune și amestecați pentru a se amesteca bine. Adăugați măslinele, ouăle fierte tăiate tocate și fasolea verde tăiată în bucăți mici. Luăm murăturile dulci sau murăturile pe care urmează să le folosim și le tocăm în bucăți foarte mici, amestecându-le cu celelalte ingrediente. Când avem totul amestecat, adăugăm maioneza și o integrăm cu restul produselor, dând mișcări de învăluire pentru a evita cântărirea cartofilor. Punem o matriță circulară și o umplem liber, lăsând-o să se răcească bine în frigider înainte de servire.