Unele dintre înlocuitorii orezului și pastelor că o să vă prezint astăzi, pentru mine au fost o descoperire relativ recentă. După cum știți, eu vin din țara în care pastele domină în toate formele și culorile sale. De la spaghete la cele o mie și una de versiuni de paste umplute, aș spune că există un tip diferit de paste pentru fiecare zi a anului. Dar baza rămâne aceeași: apă, făină de grâu și sare. În funcție de regiune, în Italia se folosesc și alternative precum orezul, porumbul sau orzul, dar utilizarea lor este mai puțin frecventă.

paste

Deși m-am obișnuit deja să mănânc mai puține paste pentru a face loc pentru alte alimente și pentru a-mi permite o dietă mai variată, mărturisesc că îmi este greu să pregătesc un alt fel de mâncare decât pastele când am puțin timp să gătesc. Hopa, puterea obiceiurilor ...

Pentru a mă motiva să fii mai creativ în bucătărie, chiar și atunci când am puțin timp, am experimentat alternative la paste și orez și apoi am organizat toate informațiile pentru a putea accesa rapid.

Rezultatul este acesta 6 propuneri că te aduc în continuare. Pentru fiecare opțiune am evidențiat timpii de gătit, proprietățile și combinațiile cu alte ingrediente, pentru a-l alege pe cel mai potrivit pentru fiecare ocazie.

În acest articol veți găsi:

1. Hrișcă (Fagopyrum esculentum)

Ce este? Este un pseudocereal, adică nu aparține familiei de iarbă precum cerealele. Este o plantă care provine din Asia și în prezent cei mai mari producători sunt: ​​China, Rusia, Ucraina și Statele Unite. În zona Garrotxa din Catalonia, unele soiuri numite Fajol de la Garrotxa sunt cultivate în mod tradițional (am citit despre asta în RevistaSentir).

Proprietăți: Este un aliment nutritiv, bogat în carbohidrați și oferă proteine ​​(13 g la 100 g). De asemenea, conține săruri minerale, în special magneziu, fosfor, potasiu, mangan, seleniu și calciu. Hrișca oferă vitamine B și este o sursă importantă de acid folic (vitamina A).

Metoda de gătit: Clătiți grâul înainte de gătit. Încălziți apa și când fierbe adăugați puțină sare și grâu și fierbeți 20 min. Apoi scurgeți pentru a îndepărta excesul de apă. Raportul este de 2: 1, 2 căni de apă pentru fiecare ceașcă de grâu.

Combina cu: Salate calde și reci, supe, prăjiți. Cu făină puteți pregăti o mare varietate de alimente dulci sau sărate: pâine, paste, prăjituri, prăjituri ...

Încercați această rețetă cu hrișcă!

2. Quinoa (Chenopodium quinoa)

Ce este? Este un alt pseudocereal care se cultivă în principal în Bolivia și Peru. FAO a declarat anul 2013 anul internațional al quinoa și datorită valorilor sale nutritive a fost ales ca hrană în timpul misiunilor spațiale de către niște astronauți.

Proprietăți: Are un procent foarte scăzut de grăsimi și sodiu și este ideal în dietele pentru scăderea colesterolului sau controlul tensiunii arteriale. Este o sursă de magneziu, fosfor și mangan în plus față de proteine ​​(100 g de quinoa conține 9% VDR, valorile zilnice recomandate pentru un adult).

Metoda de gătit: Clătește fasolea cu apă rece și gătește la foc mic cu apă sau bulion timp de 15 minute sau până când fasolea a ajuns la o coadă mică. Raportul apă: quinoa trebuie să fie 2: 1.

Combina cu: Mâncăruri dulci sau sărate, perfecte pentru orice moment al zilei: mic dejun, prânz, gustare sau cină.

3. Mei (Pennisetum glaucum)

Ce este? Este o cereală de semințe mici, care nu necesită multă îngrijire. Cultivarea sa este foarte răspândită în Asia, Africa și Rusia,

Proprietăți: Este o cereală foarte săracă în grăsimi saturate și sodiu, deoarece quinoa este indicată în dietele cu conținut scăzut de calorii. Conține un procent bun de proteine ​​(11%) și săruri minerale precum magneziu, mangan și fosfor.

Metoda de gătit: Se toarnă 1 cană de mei într-o cratiță și se toastă la foc mic până începe să miroasă plăcut. Adăugați 2 căni de apă rece și, când începe să fiarbă, reduceți focul și acoperiți. Lăsați să gătească până când apa se absoarbe (aproximativ 15 min).

Combina cu: Este o alternativă la orez și paste mai puțin frecvente în Occident, dar baza bucătăriei tradiționale în țări precum India. Multe rețete macrobiotice folosesc această cereală care poate fi folosită atât în ​​preparatele dulci, cât și în cele sărate.

4. Ovăz integral (Avena sativa)

Ce este? Este o cereală pe care omul a folosit-o încă din cele mai vechi timpuri. Cerealele întregi sunt cele care oferă cele mai bune proprietăți nutriționale.

Proprietăți: Această mâncare este foarte sărac în colesterol și sodiu. De asemenea, oferă organismului nutrienți optimi. În 100 g ovăz integral gătit avem proteine ​​(15% VDR) și fier (26% VDR) și o sursă foarte bună de fibre dietetice (58% VDR), vitamina B1, magneziu, fosfor, mangan și seleniu.

Metoda de gătit: În boabe, se gătește ca orezul. Dacă doriți să reduceți timpii de gătit, este mai bine să vă înmuiați cel puțin 4 ore înainte de fierbere.

Combina cu: Poate fi folosit pentru a însoți mâncărurile sărate și dulci și este perfect pentru orice anotimp al anului.

5. Porumb de porumb

Ce este? Este făina de porumb grosieră care se folosește pentru a face mămăligă, un fel de mâncare tipic al Italiei și răspândit pe scară largă în Austria, sudul Franței, Elveția și țările balcanice.

Proprietăți: Este un aliment cu conținut scăzut de colesterol și sodiu și bogat în vitaminele din grupa B și vitamina A. Dintre sărurile sale minerale se remarcă magneziul, manganul, seleniul și fosforul.

Metoda de gătit: Proporția este de 250 g de porumb pentru fiecare litru de apă. Apa este încălzită și când începe să fiarbă se adaugă puțină sare și făina se adaugă încetul cu încetul, amestecând continuu, astfel încât să nu se formeze bulgări. Timpii de gătit pot varia în funcție de producător, dar de obicei sunt destul de rapide.

Combina cu: Legume, carne, pește și sosuri calde.

Mămăliga se prepară foarte ușor și poate sta la baza unor tartine.Încercați această rețetă!

6. Alternative la orez și paste: Cuscus de grâu integral

Ce este? Este cuscusul preparat cu făină integrală de grâu.

Proprietăți: Acest aliment este foarte scăzut în grăsimi saturate, colesterol și sodiu. Este, de asemenea, o sursă foarte bună de seleniu (39% DRV la 100g).

Metoda de gătit: Poate fi aburit prin plasarea cuscusului într-o oală aburitoare. Un alt mod de a-l găti este să așezați cuscusul într-o farfurie adâncă, adăugați aceeași cantitate de apă fierbinte și acoperiți timp de 5 minute. După acest timp, separați ușor boabele cu o furculiță.

Combina cu: salate, tocănițe, ouă și cartofi prăjiți.

Este un aliment utilizat pe scară largă în Africa de Nord. Vă sugerez să încercați acest lucru rețetă tipică marocană pe bază de cuscus.

De unde să cumpărați alternative la orez și paste?

O altă alternativă pentru a cumpăra acest tip de produs sunt piețele locale și magazinele alimentare și dietetice, unde veți găsi produse de calitate și un sortiment larg.

Oricum, odată ce ai acasă cerealele sau pseudo-cerealele, te sfătuiesc să le păstrezi borcane de sticlă cu capac. Astfel, pe lângă faptul că le aveți mai multe la îndemână, acestea vor fi păstrate în stare perfectă și veți împiedica umplerea bucătăriei cu molii 😉

Și tu, ai încercat deja aceste cereale alternative și pseudo-cereale la orez și paste? Care iti place cel mai mult?

Despre autor

Annalisa Porru

Annalisa este creatorul Natural Notes și autorul majorității conținutului publicat pe acest blog. Este o iubitoare de natură, absolventă de medicină pe bază de plante și pasionată de tot ceea ce ține de plantele aromatice și medicinale. Ea este dedicată marketingului digital pentru sectorul de sănătate și wellness, o profesie care îi permite să lucreze de oriunde există Wi-Fi și, ori de câte ori este posibil, să se bucure de vederea la munte. Pentru a contacta Annalisa, vizitați secțiunea Contact. Pentru a afla mai multe, citiți aici.