este
Un nou studiu constată că oamenii care mănâncă afară consumă aproximativ 200 de calorii mai mult pe zi decât atunci când gătesc acasă.

De asemenea, consumă mai multe grăsimi saturate, zahăr și sare.

Studiul are unele limitări. Nu spune nimic despre faptul că oamenii care merg frecvent la restaurante au o stare de sănătate mai proastă decât cei care mănâncă acasă și nu ia în considerare posibilele beneficii ale mesei în aer liber, cum ar fi socializarea și reducerea stresului gătitului.

Totuși, concluziile arată că „mâncarea la restaurante ar trebui să fie excepția, nu norma”, a declarat coautorul studiului, Lisa Powell, profesor de politici și management al sănătății la Universitatea din Illinois din Chicago.

Powell a spus că cercetătorii doresc să înțeleagă mai bine rolul mâncării de la restaurant în dietele oamenilor. „Știm că, odată cu creșterea ratei obezității, americanii au mâncat din ce în ce mai mult în afara casei, consumând acum în medie aproximativ 600 de calorii pe zi în restaurante”, a spus el.

Asta nu ar fi o problemă pentru sănătatea oamenilor dacă dietele lor în afara casei ar fi similare cu cele de acasă. Dar acest studiu a găsit altceva.

Cercetătorii și-au bazat concluziile pe răspunsurile a peste 12.000 de persoane cu vârste cuprinse între 20 și 64 de ani care au participat la sondaje federale în perioada 2003-2010. Participanții au răspuns la întrebări despre ceea ce au mâncat în două zile diferite.

Oamenii care au mâncat la punctele de fast-food sau la restaurantele cu servicii complete au consumat în medie 194 și, respectiv, 205 de calorii suplimentare pe zi. De asemenea, au consumat mai multe grăsimi saturate (3 și respectiv 2,5 grame în plus) și sare (respectiv 296 și 451 miligrame).

?De unde provin toate acele calorii in plus? "Din alimente cu densitate mai mare de energie, porții mai mari și mai multe calorii goale, cum ar fi băuturile îndulcite cu zahăr", ​​a spus Powell.

Cercetările anterioare sugerează că 36% dintre adulți consumă alimente, băuturi sau ambele la restaurantele de fast-food în fiecare zi, iar 27% mănâncă la restaurantele cu servicii complete. Luând în considerare aceste cantități, Powell a estimat că persoana obișnuită din Statele Unite consumă în plus 24.000 de calorii în fiecare an atunci când mănâncă afară, echivalentul a 2,7 și 3,1 kg pe an.

Susan Roberts, directorul Laboratorului de Metabolism al Energiei de la Centrul de Cercetare pentru Nutriție Umană și Îmbătrânirea Umană de la USDA de la Școala de Medicină a Universității Tufts din Boston, a spus că este posibil ca oamenii care au mâncat afară în restaurante unde stăteau să fi consumat de fapt mai mult decât și-au amintit pentru că este dificil de estimat dimensiunile porțiilor în acele restaurante.

„Întotdeauna subestimăm porții mari, astfel încât oamenii nu își dau seama că porțiile de restaurant sunt la fel de excesive ca și ele”, spune el. „Acesta este motivul pentru care trebuie să avem etichete pe meniurile tuturor restaurantelor, și nu doar lanțurilor de fast-food și cele mai mari.”.

?Modul în care oamenii pot evita consumul de calorii suplimentare atunci când mănâncă afară?

"Aflați dacă puteți comanda o jumătate de porție", a spus Powell. "Când pot fi alese garnituri, comandați legume și salată în loc de alimente prăjite. Aflați dacă puteți obține un sos separat sau un dressing și beți apă în loc de sifon.".

Roberts sugerează că este de la sine înțeles că toate alimentele din restaurant includ dublul sau triplul caloriilor de care aveți nevoie. „Asta înseamnă cel puțin că ar trebui să mănânci jumătate sau mai puțin dintr-o porție pentru a evita creșterea în greutate”, a spus el. „Puteți oricând să cereți serverului să vă salveze jumătate înainte de a-l servi la masă. De asemenea, puteți comanda salate cu dressing, brânză și crutoane pe lateral și apoi folosiți doar ceea ce doriți. Controlul detaliat al comenzii este de obicei un mod minunat de a face lucrurile ".

Studiul apare în ediția online din 7 august a revistei Public Health Nutrition.