Creșterea achiziționării anumitor alimente confirmă acest lucru: conferința ne-a schimbat în multe feluri și dieta nu ar putea fi mai mică.

acesta

Est carantină A ajutat mulți oameni să înceapă noi hobby-uri: yoga, pictură, scris ... există tot felul de ele; dar, fără îndoială, dacă există cineva care a unit o bună parte a spaniolilor în această etapă istorică pe care o trăim, aceasta este cofetăria. Trebuie doar să vezi raftul de făină și drojdie tremurând din stoc, în aproape orice supermarket din țară.

Este adevărat că unii au cumpărat aceste ingrediente pentru a face pâine, dar sunt și mulți care s-au lansat să inoveze cu tot felul de prăjituri, prăjituri și prăjituri. Și dacă nu le gătesc, le cumpără gata făcute. Se pare că în acest timp, în care a trebuit să lăsăm parcate multe dintre proiectele și iluziile noastre până mai târziu, mâncarea este una dintre puținele acțiuni pe care simțim că le avem sub control: putem mânca ceea ce vrem și când vrem, nimeni nu o poate împiedica. Cu toate acestea, este adevărat că acest lucru se poate întoarce pe măsură ce trec zilele mâncăm mai mult decât obișnuiam, menținând mult mai puțină activitate fizică, în majoritatea cazurilor.

Suntem închiși de o lună și jumătate acum și efectele pe care aceasta le are asupra dietei noastre încep să se manifeste. Sunt conștienți în special de acest lucru nutriționiști, care observă câți dintre pacienții lor încep să-și piardă controlul când vine vorba de hrănire. Printre acești specialiști se numără Marta Tejón, care a explicat pentru Hipertextual modul în care această izolare ne afectează dieta și ce putem face în continuare pentru a o rezolva.

Mănâncă pentru a uita

Potrivit Ministerului Agriculturii, Pescuitului și Alimentației, după începutul închiderii a existat o creșterea achizițiilor de alimente 29,8% comparativ cu anul precedent. „Am putea crede că oamenii, având în vedere incertitudinea situației, ar căuta să umple congelatoarele și cămările pentru această perioadă acasă”, spune Tejón. "Cu toate acestea, cifrele arată că acesta nu a fost obiectivul principal al consumatorului spaniol". De exemplu, a existat o creștere cu 33% a achiziționării de tablete de ciocolata și 15% în gustări sau nuci. „Cele mai surprinzătoare au fost făină, care și-a crescut vânzarea cu 196%”. La cealaltă extremă, vânzarea de pește congelat a scăzut cu 18% față de săptămâna dinaintea blocării. „Acasă, închis și cu o scădere a activitate fizica, nu sunt date bune pentru sănătate și dau aspectul că obiceiurile noastre s-au înrăutățit ".

Acest lucru afectează populația generală, dar devine deosebit de periculos în unele grupuri mai vulnerabile, cum ar fi pacienții cu Tulburare de alimentatie. „Persoanele cu tulburări de alimentație tind să aibă relații complicate cu alimentele, ceea ce duce la deteriorarea anumitor factori de stres”, explică nutriționistul. „A fi închis acasă poate fi unul dintre acestea factorii de stres pentru mulți factori; Deci, deși va trebui să îl vedem mai târziu, în opinia mea ca dietetician-nutriționist, pe baza experienței personale cu pacienții, există numeroase agravarea și recăderile".

Dă-mi mai mult zahăr

Trecutul Săptămâna paștelui a fost o perioadă atipică. Închiderea ne-a lăsat fără călătorii de vacanță sau procesiuni, dar nu ne-a împiedicat să mâncăm faimoasele torrijas, precum și alte dulciuri tipice ale vremii. De fapt, în acea săptămână a existat o creștere a vânzării de făină (+ 18% comparativ cu săptămâna precedentă, care era deja cu aproape 200% mai mare), zahăr (+ 11,6%) și ouă (+ 12,8%). Toate acestea pot fi văzute ca fiind normale, de obicei se întâmplă doar câteva zile. Cu toate acestea, se pare că suntem înghițiți într-o perpetuă vacanță de Paște, în care fabricarea dulciurilor a devenit aproape o rutină. " alimente bogate în carbohidrați, în special zaharurile, acestea stimulează centre de recompensă, dând un sentiment efemer de fericire ”, spune Marta Tejón. „A mânca un dulce nu este rău, a mânca o bucată de tort în fiecare zi, împreună cu o activitate fizică scăzută în timpul închiderii, este un cocktail Molotov. În acest caz știm că, din cauza stresului, consumul unui pâine prăjită este aproape obligatoriu, dar problema este că vedem că cofetărie, chiar dacă este de casă, se consumă aproape zilnic ".

În acest moment, nu trebuie să uităm că, indiferent cât de mult a fost preparat acasă, este totuși un proces prelucrat și că, deși consumul acestor conștient și sporadic nu ar trebui să fie considerat un lucru rău, transformarea acestuia într-o rutină implică consecințe asupra sănătății.

Lista de cumpărături neglijentă

Copiii pot ieși acum la plimbări controlate împreună cu părinții și, dacă totul merge bine, adulții pot ieși, de asemenea, la plimbare sau pot face sport în curând. Cu toate acestea, sfârșitul închiderii nu a venit încă, așa că trebuie continuă să minimizăm plecările noastre și, prin urmare, petrec mult timp acasă. Există încă zile de stres care par să fie rezolvate doar prin mâncare. Este ceva logic; Dar, pe scurt, suntem la timp să încercăm ca ceea ce mâncăm să fie sănătos.

„Datorită tehnologiei alimentare, avem alimente cu o dată de expirare îndelungată care sunt clasificate ca fiind sănătoase: conserve de pește în ulei de măsline, legume congelate sau în borcane de sticlă, legume gătite în borcane de sticlă ...”, reamintește consultul de specialitate din prezenta . „Multe dintre alimentele pe care le-am văzut în mașini, cum ar fi budincile sau cremele, au o durată scurtă de valabilitate, ceea ce înseamnă că într-un timp scurt trebuie să ieși din casă. Cred că a făcut o listă de cumpărături pentru închidere a devenit cam prea mare ”. Prin urmare, oferă câteva recomandări pentru a încerca ca vizitele noastre la supermarket să fie mai spațiate în timp și că, de altfel, lăsăm asortate mâncare mai sănătoasă decât cele care se dobândesc în cantitate mai mare. „Recomandările nu depășesc ceea ce recomandă întotdeauna dieteticienii-nutriționiști”, explică el. "Trebuie sa acordă prioritate legumelor ca ingredient principal al vasului, reduce aportul de hidrați, deoarece activitatea noastră fizică a scăzut și încercăm să oferim calitate soiuri integrale. Aportul de proteine ​​ar trebui să provină leguminoase, pește, ouă și carne slabă".

Acum, cum putem mânca fructe și legume și să vizităm puțin supermarketul dacă sunt alimente perisabile, care se strică dacă le cumpărăm în cantități mari? Recent, nutriționistul și medicul farmaciei Marian Garcia, Mai bine cunoscută sub numele de Boticaria García, ea a răspuns la această întrebare în discursul său din ciclul discuțiilor virtuale „Cei care numără pandemia”. În el, el a vorbit despre existența a două tipuri de fructe, climactericul și non-climactericul. Primele sunt cele care pot continua să se coacă odată ce sunt culese din copac, cum ar fi bananele, în timp ce cele din urmă, inclusiv citricele, sunt cele care rămân în starea în care sunt culese. Prin urmare, recomandarea sa este să recurgeți în principal la primele, deoarece puteți cumpăra câteva bucăți coapte, pentru a mânca înainte, și altele mai verzi, care vor continua să se coacă acasă, astfel încât să dureze mai mult.

Puteți recurge și la fructe și legume congelate. Există unele care sunt deja vândute în acest fel, dar o putem face și acasă. În acest moment, este necesar să se facă distincția între cele care pot fi congelate și apoi consumate direct, cum ar fi fructele roșii, cele care îngheață, dar care dobândesc ulterior modificări ale texturii lor, care le obligă să fie procesate în pregătirea rețetelor, cum ar fi merele, sau cele care trebuie congelate deja procesate. Printre acestea din urmă se numără, de exemplu, roșiile, care de exemplu pot fi păstrate congelate sub formă de sos. În cele din urmă, se referă și la opărire ca metodă de procesare a unor legume, cum ar fi prazul, înainte de congelare.

Asta înseamnă că absolut tot ceea ce transportăm în cărucior trebuie să fie sănătos? Nu neapărat, dar ar trebui să fie majoritatea. „Cred că baza este să faci o achiziție bună”, explică Marta Tejón. „Dacă toate materiile prime pe care le cumpărăm sunt adecvate, ne va ajuta să pregătim rețete cu elemente sănătoase. A avea alimente nesănătoase acasă provoacă stres datorită nevoii de a le consuma și, în plus, din moment ce nu avem vizitatori, veți ajunge să le luați singuri ".

Și când ieșim ce?

Odată ce trecem la acest nou normal despre care s-a vorbit atât de mult în ultima vreme, va fi timpul să facem acest lucru du-te înapoi la gratii, poate cu partiții din sticlă, chelneri cu măști și mese care permit o separare adecvată între clienți.

Acesta este un lucru pe care îl vom ști în timp, dar dacă este ceva foarte clar, nostalgia va determina mulți oameni să dorească să meargă în masă și, poate, să mănânce toate tapas-urile pe care nu le-au avut de trei luni . Prin urmare, trebuie să ne mentalizăm, așa că nu trebuie să regretăm mai târziu. „Sunt nostalgic pentru baruri”, recunoaște nutriționistul. „Barele sunt în identitatea spaniolilor, iar coronavirusul ne-a furat o parte din identitatea națională. Cred că, într-adevăr, va exista un efect de atracție; pentru că, în comentariile oamenilor, este ceea ce lipsește cel mai mult ”. De asemenea, recunoașteți că acest lucru poate duce la probleme, dar că există modalități de a le evita. „Mergând într-un bar implică multe pericole, cred că toți avem mai multe anecdote, dar mai presus de toate este important reduce consumul de alcool când se întorc. Desigur, se poate bea o bere sau un vermut, deși știind că nu este sănătos, dar opt este dezastrul ”. De asemenea, amintiți-vă că trebuie să selectați bine cu ce mâncare este însoțită. „Lucrul bun este că bucătăria spaniolă este foarte variată, avem multe feluri de mâncare pe bază de legume (pipirrana, salată de cartofi.), Precum și carne și pește la grătar sau la grătar. Vă invit să umpleți barele, dar cu capul ".

Este ceva ce vom auzi foarte mult în zilele următoare și pe care ar trebui să îl internalizăm. Pentru decalare va trebui să ținem cont de mulți factori, dar mai presus de toate există unul pe care nu trebuie să-l uităm niciodată: să acționăm folosind capul.