Îndulcitorii cu conținut scăzut de calorii și non-calorice oferă consumatorilor opțiuni care îi ajută să se deplaseze prin stilul lor de viață ales într-o lumină nouă. Fie pentru a menține echilibrul energetic și o greutate sănătoasă, fie pentru a echilibra dieta la diabetici. Cu toate acestea, scopul său cel mai comun este de a îndulci alimentele fără a adăuga calorii.

îndulcitori

Îndulcitorii sunt substanțe care sunt folosite pentru a înlocui zahărul. Sunt cunoscuți ca înlocuitori ai zahărului.

Există două tipuri de îndulcitori: hrănitoare, care furnizează calorii (fructoză, zahăr, zaharină, glucoză, miere și siropuri) și artificiale sau non-nutritive ca taumatina și steviolul.

Îndulcitorii artificiali sunt fabricați în laboratoare și conțin multe substanțe chimice. Acestea trebuie să fie supuse unor studii toxicologice de către organizațiile internaționale și naționale pentru a fi aprobate.

Potrivit unui studiu din Current Obesity Reports, „îndulcitorul cu conținut scăzut de calorii elimină dorința de a mânca alimente dulci, producând același gust de dulceață pe care îl are zahărul”. În plus, studiul susține că persoanele care consumă îndulcitor au un aport caloric zilnic mai scăzut decât non-consumatorii, și mănâncă mult mai puțin zahăr.

Administrația pentru alimente și medicamente nu a acceptat încă îndulcitorul ciclamat deoarece, potrivit unui studiu efectuat la șobolani, provoacă probleme de fertilitate și boli neurologice. La fel, este important să se ia în considerare faptul că cantitatea utilizată la șobolani nu este nici măcar jumătate din cantitatea consumată de un om.

Diferite tipuri de îndulcitori

Zaharină: îndulcește mai mult decât zahărul și este folosit pentru gătit.

Ciclamat: aroma sa este mai dulce decât zahărul. Se găsește în gemuri, băuturi răcoritoare, prăjituri și sucuri.

Aspartam: oferă calorii, deși nu este folosit pentru gătit deoarece își pierde dulceața la căldură.

Stevioside: Este natural și se obține din frunze de stevia. Este ideal pentru diabetici și naturopati. Se găsește ca îndulcitor de masă în cerealele pentru micul dejun și în unele alimente dietetice, cum ar fi deserturile și pudra de cacao.

Sucraloză: prezent în gemuri, bare de cereale, deserturi ușoare, iaurturi cu conținut scăzut de grăsimi, sucuri cu conținut scăzut de calorii și guma fără zahăr.