În marea majoritate a pacienților, aceste reacții apar în decurs de 30 de minute de la consumul de alimente, potrivit Pagán. Pe scurt și în termeni simpli, este vorba despre răspunsurile neașteptate și anormale care manifestă imunologic unele persoane la anumite alimente pe care le-au tolerat anterior, fără a suferi de boală. În sens medical, Pagán subliniază că acești oameni „și-au pierdut toleranța”.

crustacee

Astfel, el subliniază că bolile alergice alimentare "sunt o prioritate ridicată pentru toți medicii din studiu și tratament, deoarece prima dată se manifestă brusc și neașteptat în restaurant, la școală, acasă, printre altele. Locuri, fără pacientul având medicamente adecvate pentru a începe tratamentul și, în unele ocazii, severitatea acestuia compromite viața. "Pagán explică faptul că majoritatea acestor reacții sunt clinic ușoare, dar la unii pacienți pot fi severe și pot avea un prognostic foarte grav.

În aceste date de Crăciun, Pagán menționează în special alimente precum crustacee sau „crustacee de picior”, adică creveți, raci, creveți, creveți, crabi, păianjeni etc. De asemenea, sunt produse frecvent de „nuci și fructe”, adaugă acest alergolog.

Rar, „crustaceele”, cum ar fi scoici, cocoloși, chirlas, scoici, midii, scoici, stridii și cañaillas, precum și cefalopode precum calmar, sepie, calmar și caracatiță produc reacții alergice; sau gastropode precum cañaillas, melci, perwinkles etc.

Peștele „le provoacă mai rar” și carnea „foarte rar”, subliniază Pagán, care explică faptul că lactatele, ouăle și alte alimente consumate aproape zilnic pe tot parcursul anului continuă să provoace reacții alergice.

Pe de altă parte, Pagán subliniază că alergia la parazitul fructelor de mare, în special anisakis simplex, a scăzut mult în acest moment datorită controalelor sanitare care se efectuează pe piețele de pește și peștii de pește. Pacienții alergici la acest parazit tolerează peștele și crustaceele congelate „la mai puțin de 20 de grade Celsius timp de trei zile”, adaugă acest medic.

Pagán avertizează că, în marea majoritate a pacienților alergici la alimente, contactați cu aceștia prin ingestie, inhalare, contact cu pielea etc. îi determină să dezvolte o boală ușoară sau severă.

REACȚII CONDIȚIONATE FACTORILOR ADAUGATI

În afară de aceste reacții alergice menționate, Pagán avertizează că „este relativ frecvent” în acest moment că unii pacienți suferă reacții alergice speciale la alimentele condiționate de factori adăugați, cum ar fi exercițiile fizice, administrarea de medicamente etc. În acest grup specific de pacienți, sunt necesare două premise pentru ca reacția alergică să apară: în primul rând, că este luat alimentul responsabil la care sunt alergici și, în al doilea rând, că sunt asociate alte circumstanțe cunoscute sub numele de „cofactori”.

Potrivit lui Pagán, cei mai frecvenți „cofactori” sunt exercițiile fizice, cum ar fi dansul, tenisul, alergarea, ciclismul sau fotbalul etc. după ce ai luat mâncarea. În al doilea rând, medicamentele sunt, de asemenea, „cofactori”, în special analgezicele care inhibă prostaglandinele cunoscute sub denumirea de „AINS”, cum ar fi ibuprofen, diclofenac, acid acetilsalicilic etc. și aportul articular al alimentelor alergice.

În al treilea rând, situațiile speciale de stres ridicat acționează și ca „cofactori” și, în al patrulea rând, alți cofactori precum febra mare, tulburări digestive etc. care induc simptome alergice mult mai rar.

În acest sens, Pagán subliniază că este relativ frecvent în aceste zile de Crăciun și, mai ales, în noaptea de Revelion, ca pacienții cu reacții alergice acute, cum ar fi urticaria, anafilaxia, angiodemul buzelor, pleoapelor etc. serviciile de urgență. după 10 sau 20 de minute de cină, luați strugurii și dansați.

Ca exemplu practic, Pagán subliniază că dacă acești pacienți iau de exemplu struguri, măr, ibuprofen etc. și își efectuează digestia în timp ce se odihnesc, nu au simptome de alergie. De asemenea, nu suferă de boală dacă dansează, aleargă și fac exerciții fizice fără a lua struguri, mere, ibuprofen sau alți cofactori. Acestea suferă de simptome alergice exclusiv atunci când cele două premise sunt combinate, adică administrarea medicamentului și prezența cofactorilor.

MAI MULTA INCIDENȚĂ A ALERGIILOR ALIMENTARE

În prezent, Pagán avertizează că incidența și severitatea alergiilor alimentare crește. Motivele, adaugă el, sunt multiple. Dintre acestea, se remarcă predispoziția atopică suferită de pacienții alergici în general, gama largă de alimente noi, amestecurile lor naturale sau industriale, prezența în alimente a paraziților în fructele de mare uscate precum anisakis simplex, aditivi alimentari, contaminanți etc.

Acest alergolog avertizează că alergia alimentară afectează copiii și adulții, variind în funcție de diferitele studii publicate consultate, între 2 și 10% din populație. Acestea depind de obiceiurile alimentare ale acelei populații specifice, de factorii genetici, de localizarea geografică, de vârstă, de istoria atopică etc.

La copiii din mediul nostru geografic, indică faptul că prevalența în ordinea frecvenței este: laptele de vacă, ouăle, leguminoasele, peștele, fructele și nucile. Cu toate acestea, Pagán clarifică faptul că aproape toți copiii care dezvoltă o alergie la laptele de vacă sau ouă în primul an au dezvoltat toleranță la cinci ani. În cazul adulților, prevalența urmează această ordine: fructe, nuci, pește și crustacee.

Pacienții alergici la alimente pot prezenta un spectru notoriu de simptome, de la o gură mâncărime, cunoscută sub numele de prurit oral sau sindrom de alergie orală, până la șoc anafilactic care uneori poate pune viața în pericol. Cele mai frecvente boli ale alergiilor alimentare apar pe piele datorită urticariei acute și/sau angioedemului, dermatitei atopice, eczemelor etc.

„Mai puțin frecvent este afectat sistemul digestiv, există sindrom alergic oral, vărsături, diaree, balonare și dureri abdominale etc.”, potrivit Pagán. Conjunctivita apare în ochi; iar în tractul respirator rinită, faringo-traheită, edem al glotei, astm bronșic etc. În cele din urmă, există tulburări grave multi-organe, cum ar fi anafilaxia și șocul. Mult mai puțin frecvente sunt esofagita, gastrita, enterocolita și alte boli mediate de celule.

În diagnosticul alergiilor alimentare, istoricul clinic raportat de pacient este esențial, potrivit lui Pagán, care subliniază că este necesar să se evalueze prezența alergenilor ascunși care nu apar pe etichetă, cum ar fi condimentele, aditivii, paraziții peștilor, contaminanți din ambalaj, schimbarea alimentelor de exemplu de la amidon de cartofi la amidon de mazăre sau porumb, vinuri cu albuș de ou, contaminarea oului de ciuperci, acarieni și alți alergeni etc.

Pagán subliniază că singurul tratament dovedit până în prezent continuă să fie eliminarea alimentelor care cauzează boala din dietă. În cazul unei reacții acute, el explică faptul că este "foarte important" pentru pacient să poarte un kit cu adrenalină auto-injectabilă, corticosteroizi orali sau picături și un antihistaminic sublingual sau oral.

Conform criteriilor Mai multe informații