Materii prime

Au devenit renumiți pentru substanțele nutritive, dar este timpul să ne gândim la posibilitatea de a le schimba pentru alte proximități mai economice și mai durabile

Acestea sunt alimentele care sunt cele mai scumpe de la câmp până la casa ta

Dacă ne uităm atent la lista de cumpărături și verificăm proveniența multor alimente pe care le dobândim, dintre care unele sunt consumate în mod obișnuit, vom verifica dacă este probabil ca câteva să provină de pe alte continente. Și unele, care astăzi pot fi de bază pentru dieta noastră și ale căror prețuri sunt de obicei ridicate, probabil că nici nu i-am cunoscut acum câțiva ani. Sunt, în multe cazuri, alimente care au devenit la modă din cauza globalizării, care au devenit o tendință din motive nedeterminate în alte țări și au atins latitudinile noastre, cum ar fi incendiul, pentru a deveni fundamental în multe case și restaurante.

care

Mulți dintre ei, adesea considerați superalimente, sunt absolut de consumat iar în majoritatea cazurilor au un echivalent de proximitate cu caracteristici similare, atât din punct de vedere organoleptic, cât și din punct de vedere nutrițional, mult mai ieftin și mai accesibil, dar și mai puțin exotic. „Trebuie să începi prin a-ți aminti asta superalimentele nu există”, Spune medicul și nutriționistul Núria Monfulleda, de la centrul Loveyourself, din Barcelona. „De fapt, toți nutrienții de care avem nevoie se găsesc în foarte puține produse și nu avem nevoie să consumăm produse despre care nu eram conștienți până acum. Conceptul de superaliment și presupusele beneficii ale multora dintre ele nu sunt altceva decât invenții ale industriei”, Conchide expertul.

Ce se întâmplă atunci când devenim obsedați să consumăm un superaliment deoarece are un nutrient specific că credem că avem nevoie - adesea fără un diagnostic prealabil dincolo de propria noastră percepție subiectivă - este asta corpul îl îndepărtează. „Orice nutrient de care avem nevoie este prezent în alimentele din apropiere care vin la noi de pe uscat, mare și fermă și nici măcar nu este necesar să devenim obsedați de unul, deoarece dacă mâncăm din tot corpul îl vom obține natural. Dacă începem să consumăm cantități mari de nutrienți, ceea ce va face corpul este să elimine acest exces prin urină ”. Deci, dacă avem un frigider plin de anumite alimente exotice, Este timpul să luăm în considerare posibilitatea de a le schimba pentru o apropiere mai economică și mai durabilă.

Camu camu

Fructul acestui tufiș amazonian a devenit faimos pentru conținut foarte ridicat de vitamina C, deci a început să fie consumat în unele locuri cu vocație sănătoasă în Europa și Statele Unite. „Camu camu este promovat ca. un citric care are de o mie de ori mai multă vitamina C decât portocaliu, dar este absurd pentru că nu prea avem nevoie de toată vitamina C. Corpul va lua ceea ce are nevoie, iar restul va fi eliminat ”. Nutriționistul Medicadiet, Álvaro Sánchez, amintește, de asemenea, că „vitamina C este tocmai una dintre cele mai ușor de obținut prin dietă și de obicei nu există deficit în populație”.

Atât faimoasa varză de varză, care este vândută în prezent în practic orice supermarket, cât și varză chineză pak choi sunt legume care aparțin familiei de varză, precum conopida, varza, varza roșie sau broccoli. De fapt, varza A fost folosit anterior în Asia Menor pentru a hrăni animalele și în zilele noastre îl găsim ca protagonist al numeroaselor mâncăruri de inspirație contemporană din restaurantele de pe planetă. „Toate vitaminele și mineralele pe care le obținem de la varză pot fi obținute din alte legume. Înseamnă asta că nu este recomandată varza? Cu toate acestea, deloc da total consumabil”, Explică Monfulleda.

Boabe de acai

Açaí este un fruct al origine braziliană „Cu un conținut ridicat de carbohidrați și grăsimi, cum este cazul cu avocado și nucă de cocos. Este foarte caloric și conține numeroși antioxidanți, aceiași pe care ni-i dau strugurii și măslinele, două produse locale accesibile și foarte sănătoase ”, subliniază Monfulleda.

Shiitake

Este o ciupercă originară din Asia de Est care a devenit foarte populară în toată lumea și care astăzi este comercializat dincolo de restaurantele asiatice și poate fi găsit în multe unități de bucătărie mediteraneană. „Lucrul rezonabil este pariați pe consumul de ciuperci sălbatice, la fel ca galbenelele unei vieți și gândiți-vă la ce înseamnă consumul de ciuperci cultivate, care necesită industrie, transport și depozitare. Dacă ajung de pe un alt continent, cheltuielile cu resursele vor fi excesive, având în vedere că pădurile noastre sunt pline de ciuperci ”, spune nutriționistul.

Sirop din esență de arțar

„Instagramerii fac multe pagube”, reflectă Monfulleda în referință la acest extract care, la fel ca cel al agavei, a devenit la modă în ultimii ani, deoarece un îndulcitor alternativ la zahăr. „Faimoasa dietă cu sirop de arțar este sălbatică, care te încurajează să mănânci doar apă cu zahăr toată ziua.” La rândul ei, dieteticianul-nutriționist și tehnologul alimentar Beatriz Robles, autorul cărții Mănâncă în siguranță mâncând totul (Planeta de Libros, 2020), spune despre sirop de arțar, dar și despre agave sau sirop de porumb, că „au bună reputație nejustificată deoarece în realitate toate conțin zaharuri libere, doar că originea lor este diferită ".

Ceaiul Matcha

O altă modă care este aici pentru a rămâne este aceasta Ceai de origine chineză pe care le găsim în numeroase preparate, de la înghețată la patiserie. „S-a potrivit foarte bine cu populația, deoarece nivelul său de teină este mai mare decât cel al unui ceai normal și a devenit popular pentru efectele sale antioxidante”, explică Monfulleda, care amintește că „ambele căpșunilor le place cafeaua, pentru a da două exemple departe, conțin aceiași antioxidanți pe care ni-i poate da un ceai matcha ".

fructe de padure goji

Acest fruct își are originea în China, unde a fost folosit în mod tradițional crește longevitatea. În ciuda faptului că au devenit foarte la modă acum câțiva ani - acum se pare că boom-ul s-a moderat - realitatea este că proprietățile lor „nu diferă deloc de cele ale oricărui alt fruct roșu, de la afine la căpșuni sau zmeură, cu excepția prețului lor, deoarece sunt mult mai scumpe. Chiar și ardeiul roșu îi egalează în antioxidanți ”, explică Monfulleda.

Jackfruit

Fructele din Indonezia care au gust de carne și oferă o experiență culinară foarte asemănătoare cu carnea au devenit populare în țări precum Statele Unite și au ajuns în Europa ca o bună alternativă la proteinele animale în preparate precum sandvișuri sau hamburgeri. Există alternative la porrillo care ne vor oferi substanțe nutritive similare și o experiență similară: de la derivați din soia, cum ar fi tempeh, seitan sau tofu, la alte fructe care conțin și fibre, vitaminele A și D și minerale.

Această plantă erbacee din Anzi Nu s-a demonstrat că are beneficii concludente, deși se spune că crește fertilitatea și îmbunătățește anemia. „Infertilitatea și anemia recurentă sunt dificil de tratat prin dietă și necesită de obicei tratamente medicale specifice dincolo de consumul unui anumit aliment ”, obiectează Monfulleda. Se folosește de obicei ca aditiv la lapte sau băutură vegetală, o funcție pe care o linguriță de pudră de cacao o poate îndeplini în același mod.

Spirulina

Atât spiruina cât și populara chlorella Sunt alge cu numeroase beneficii, care sunt de obicei comercializate sub formă de pulbere și pot fi adăugate la mai multe preparate. Cu toate acestea, „beneficiile acestor alge sunt încă ceea ce ne va oferi nu orice alte alge, dar și o bună parte din pește ", explică Monfulleda, care subliniază că" multe legume cu frunze verzi, cum ar fi spanacul, au substanțe nutritive similare cu cele ale spirulinei și ale chlorellei ".

Ulei de cocos

A devenit la modă printre instagrameri și prescriptori, în ciuda faptului că conține multă grăsime saturată. Este util la temperatura camerei și, prin urmare, funcționează foarte bine în preparate precum cookie-uri sau bare. "Este un bun exemplu de un produs care devine la modă și brusc utilizarea acestuia se răspândește în detrimentul altora care sunt, fără îndoială, mult mai sănătoși, în acest caz uleiul de măsline ”, explică Monfulleda. Pentru nutriționist, deși ar putea fiEste o idee bună să folosiți ulei de cocos Pentru a prepara anumite preparate de patiserie, în niciun caz nu ar trebui să funcționeze ca un substitut în gătitul uleiului de măsline, care ar putea fi considerat, dacă termenul ar avea sens, un superaliment, deoarece conține acizi grași nesaturați sănătoși pentru inimă și vitaminele A, D, E și K.