SISTEMUL ALIMENTAR ȘI IMUNITAR

Numeroase studii arată că o dietă dezechilibrată, atât în ​​exces, cât și lipsă de calorii, precum și lipsa anumitor nutrienți, poate duce la compromiterea sistemului nostru imunitar și suntem mai susceptibili la paraziți, bacterii și alte organisme patogene care ne afectează. Alte situații, cum ar fi stresul prelungit, schimbările bruște de temperatură, lipsa de odihnă suficientă ... ne pot face sistemul imunitar slab.

Micronutrienții (vitamine și minerale) sunt strâns legate de buna funcționare a sistemului imunitar. În acest articol, în calitate de nutriționist în Granada, vă voi spune despre ce micronutrienți ne ajută să ne consolidăm sistemul imunitar și de ce.

VITAMINA A:

De la descoperirea sa, vitamina A este cunoscută popular ca vitamina antiinfecțioasă, deoarece deficiența sa mărește susceptibilitatea, durata și severitatea infecțiilor. Acest lucru se datorează faptului că vitamina A joacă un rol fundamental în menținerea membranelor mucoase, care reprezintă cea mai importantă barieră dintre organism și mediu. Dacă această barieră este slăbită, corpul nostru va fi, prin urmare, mai predispus să lase agenții patogeni să treacă.

Vitamina A este prezentă în alimente în diferite moduri:

  • Retinoizii, care sunt forme preformate de vitamina A și se găsesc în principal în alimente de origine animală precum: ficat, ulei de pește, lapte, gălbenuș de ou ...
  • Carotenoizii, care au activitate provitaminică, adică corpul nostru le poate transforma în retinol atunci când are nevoie de el. Se găsesc în fructe și legume verzi, galbene sau portocalii cum ar fi broccoli, spanac, morcovi, caise, cireșe, melon.

VITAMINA C:

Vitamina C este un micronutrient căruia i s-a atribuit în mod tradițional puterea preventivă împotriva răcelii comune și a cărui eficacitate asupra sistemului imunitar a fost studiată pe scară largă.

Până în prezent, există dovezi că ingerarea vitaminei C în timpul răcelilor este utilă în reducerea simptomelor, a intensității și a duratei acestora, cu toate acestea, nu s-a demonstrat că aportul de vitamina C reduce incidența răcelii obișnuite în populația generală.

Unele dintre funcțiile vitaminei C asupra sistemului imunitar sunt:

  • Promovează sinteza colagenului, îmbunătățind integritatea barierei epiteliale, adică contribuie la menținerea barierelor naturale împotriva infecțiilor.
  • Este un antioxidant extrem de eficient care poate regenera și alți antioxidanți precum vitamina E. Prin urmare, este util în situațiile în care oxidarea este legată de detrimentul sistemului imunitar.
  • Vitamina C este foarte concentrată în leucocite și stimulează funcția acestora, fiind utilizată rapid în timpul infecției.

Principalele surse alimentare de vitamina C se găsesc în legume precum ardei, roșii, broccoli, varză, varză de Bruxelles, pătrunjel ... și citrice precum kiwi, căpșuni, portocale, ananas ...

VITAMINA D:

Vitamina D este o vitamină liposolubilă care are un rol relevant în modularea sistemului imunitar, deoarece este prezentă în mai multe celule imune, cum ar fi celulele care prezintă antigen, limfocitele T, limfocitele B și monocitele.

Într-un mod general, crește imunitatea înnăscută și îmbunătățește reglarea imunității dobândite. Mai exact, deficitul de vitamina D a fost asociat cu boli autoimune, cum ar fi artrita reumatoidă, encefalita autoimună, scleroza multiplă, diabetul zaharat etc.

Sursa principală de vitamina D este endogenă, deoarece este sintetizată în organism prin expunerea la lumina soarelui. Unele surse alimentare de vitamina D sunt peștii grași (cum ar fi somonul, stavridul, sardinele ...), gălbenușul de ou și laptele și derivații acestuia.

VITAMINA E:

Vitamina E este un nutrient solubil în grăsimi prezent în multe alimente. Una dintre cele mai importante funcții ale sale este acțiunea sa antioxidantă, ajutând la protejarea celulelor împotriva daunelor cauzate de radicalii liberi. Cu toate acestea, îndeplinește și alte funcții legate direct de sistemul imunitar.

Mai exact, concentrațiile scăzute de vitamina E au fost asociate cu destabilizarea membranelor celulelor sistemului imunitar, scăderea hipersensibilității întârziate și scăderea producției de anticorpi. De asemenea, este asociat cu scăderea imunității mediate de celule și producerea de interleukină-2, o proteină cu funcții foarte diverse în cadrul imunității.

Unele surse de vitamina E sunt uleiurile vegetale (cum ar fi germenii de grâu, uleiurile de floarea-soarelui și șofranul), nucile (cum ar fi migdalele), semințele (cum ar fi semințele de floarea-soarelui) și legumele cu frunze verzi (cum ar fi spanacul și broccoli).

FIER:

Atât carența de fier (anemia feriprivă), cât și excesul de fier (hemocromatoza) afectează negativ sistemul imunitar.

Nivelurile scăzute de fier din plasmă au fost asociate cu inhibarea proliferării limfocitelor T. Totuși, s-a stabilit, de asemenea, că nivelurile ridicate de fier din plasmă interferează cu interferonul, un tip de proteină cu funcții relevante în răspunsul imun.

În alimente, putem găsi două forme de fier:

  • HEMO FIER: se găsește în principal în carne și derivatele sale, pește și gălbenuș de ou. Se găsește sub formă feroasă și absorbția sa este mult mai mare decât fierul din legume (între 10-30%).
  • FĂRĂ FIER HEMO: îl putem găsi în principal în alimente de origine vegetală precum leguminoase, cereale, legume cu frunze verzi, fructe uscate și nuci. Se găsește sub formă de fier și absorbția sa este mult mai mică (între 1-5%).

Ai nevoie de un nutriționist în Granada?

Pierderea în greutate, Creșterea musculară, Obiceiuri alimentare, Tulburări de alimentație.

Nutriționiști certificați care planifică fiecare dietă la nivel personal.

ZINC:

Zincul este un microelement strâns legat de imunitate, în special celular, deoarece celulele mediante în funcțiile imune scad atunci când există o deficiență a acestui mineral.

Aparent, zincul controlează schimbarea reglatoare a răspunsului imun, adică în fața stimulilor antigenici este unul dintre elementele care decid comportamentul pe care sistemul imunitar ar trebui să îl ia.

Datorită funcției sale imunomodulatoare, a fost utilizat clinic în infecțiile respiratorii acute pediatrice și în recuperarea sistemului imunitar al copiilor subnutriți. De asemenea, a fost utilizat în afecțiunile diareice acute ca stabilizator al epiteliului și membranelor intestinale, precum și ca protector al oxidării lipidelor. O altă dintre acțiunile sale bine cunoscute este îmbunătățirea vindecării.

Prin urmare, o dietă adecvată cu zinc este vitală pentru eficiența sistemului imunitar. Acest mineral este foarte abundent în carnea roșie, fructe de mare, germeni de cereale și lapte.

sistemul

SELENIU:

Numeroase studii au legat deficiența de seleniu de modificările sistemului imunitar. Mai exact, rezistența la infecții, sinteza anticorpilor, citotoxicitatea, secreția de citokine și proliferarea limfocitelor sunt afectate negativ de lipsa acestui mineral.

Acest fapt este legat de faptul că seleniul se găsește în mod normal în cantități semnificative în țesuturile imunocompetente, cum ar fi ficatul, splina și ganglionii limfatici.

Pe de altă parte, s-a demonstrat că suplimentarea cu seleniu are efecte imunostimulatoare chiar și la indivizii fără deficiențe, îmbunătățind activitatea limfocitelor T și a celulelor NK. La persoanele în vârstă, îmbunătățește răspunsul la stimuli și proliferarea limfocitelor.

Se găsește în carne, pește, fructe de mare, cereale, ouă, fructe și legume.

BIBLIOGRAFIE:

Vivian M. Sánchez Álvarez. Vitamina A, imunocompetență și infecție. Rev Cubana Aliment Nutr [online]. 2001; 15 (2): 121-9.

SAN MAURO-MARTIN, Ismael și GARICANO-VILAR, Elena. Rolul vitaminei C și beta-glucanilor asupra sistemului imunitar: o revizuire. Diet Rev Esp Nutr Hum [online]. 2015, vol.19, n.4, pp.238-245. ISSN 2174-5145.

Dr. Pedro Pablo Pino Alfonso, Dr. Carlos Gassiot Nuño, Dr. Juan C. Rodríguez Vázquez, Dr. Isidoro Páez Prats, Dr. José Gundián González și Tec. Magalys Verdecia Rodríguez. Utilizarea vitaminei C în răceala obișnuită. MEDICAL RECORD [online]. 2000,9 (1-2): 90-5.

Prietl B, Treiber G, Pieber TR, Amrein K. Vitamina D și funcția imună. Nutrienți. 2013; 5 (7): 2502-2521. doi: 10.3390/nu5072502.

Baeke, F., Takiishi, T., Korf, H., Gysemans, C. & Mathieu, C. Vitamina D: modulator al sistemului imunitar. Curr. Opin. Farmacol. 10, 482–496 (2010).

FEBLES FERNANDEZ, Carmen; SOTO FEBLES, Carmen; SALDANA BERNABEU, Alberto și GARCIA TRIANA, Bárbara E. Funcțiile vitaminei E: Actualizare. Rev Cubana Estomatol [online]. 2002, vol.39, n.1, pp. 28-32. ISSN 1561-297X.

DE LA GUARDIA PENA, Odalis; USTARIZ GARCIA, Catalino; GARCIA GARCIA, María de los Ángeles și MORERA BARRIOS, Luz. Unele aplicații clinice ale zincului și acțiunea acestuia asupra sistemului imunitar. Rev Cubana Hematol Inmunol Hemoter [online]. 2011, vol.27, nr.4.

Ocampo, P. (2017). Fierul: Metabolismul și sistemul imunitar - Științele sportului DB. [online] Group On Training (G-SE).