Anis gogoși

  • Preț: 0,4 €/persoană
  • Calorii per 100g: 387kcal
  • Desert și rețete dulci

Ingrediente

  • 500 gr de făină de grâu (cea mai bună patiserie)
  • 150 gr zahăr alb
  • 3 ouă
  • 100 ml ulei de măsline extravirgin ușor
  • Zestul unei portocale și jumătate de lămâie
  • 4 linguri de anason dulce
  • 1 pachet de drojdie (tip Royal sau 1 pachet dublu de agent de creștere alb-albastru)
  • Ulei pentru prăjire (folosirea de floarea-soarelui care nu adaugă aromă și este mai ușoară)
  • 1 vârf de sare
  • Mai mult zahăr amestecat cu puțină scorțișoară măcinată pentru a le acoperi.

Cum se fac gogoși de anason.

Produsele de patiserie tradiționale spaniole sunt foarte extinse, de la briosele, trecând prin tot felul de cupcakes, Churros, pâine prăjită franceză, panelete, roscón de reyes, filloas... ar putea continua astfel până la 100 de tipuri de deserturi.

Deși moștenirea arabă din țara noastră este foarte importantă, iar ceea ce numim aluat prăjit dulce câștigă cu o alunecare de teren. În fiecare oraș, oraș, sat există o rețetă care diferă de celălalt. Pentru noi, a vorbi despre gogoși înseamnă a vorbi despre amintiri, a vorbi despre tradiție.

Când o facem Gogoși de casă, Este mai mult decât un preparat dulce, se întoarce în trecut și amintește de aromele bucătăriei bunicii noastre într-un omagiu adus acelei moșteniri de rețete de casă care sunt transmise din generație în generație și dintre care gogoșile sunt principalul standard.

Rețeta de astăzi este pentru Anis gogoși, a unor gogosi speciale, foarte facute in casa, cu un aspect care atrage atentia si ca urmand pas cu pas reteta vor iesi perfecte, delicioase.

Este o rețetă pe care copiii o adoră pentru aroma sa și pentru manipularea aluatului său, le place să facă bile.

Pregătirea aluatului pentru gogoși

  1. Spălăm și razăm portocala și lămâia, fără a ajunge la partea albă, doar superficial. Separăm gălbenușurile de albi. Într-un pahar de blender, bateți albii până se înțepenesc cu un praf de sare, adăugați gălbenușurile și amestecați înfășurându-le, astfel încât să nu cadă albii. Rezervăm.
  2. Adăugăm zahărul, uleiul de măsline ușor, anasonul (dacă gogoșile vor fi consumate de copii, puteți înlocui anasonul cu suc de portocale) și făina la care am adăugat plicul de drojdie.
  3. Mai întâi batem zahărul cu uleiul, anasonul și citricele.
  4. Amestecăm cu amestecul de ou pe care l-am bătut și este pufos. Incetul cu incetul adaugam faina, batem energic pentru a nu se forma cocoloase pana nu obtinem un aluat care nu se mai lipeste de marginile bolului.
  1. Trebuie să obținem un aluat lipicios, dar ușor de manevrat. Ne putem freca mâinile cu ulei pentru a mânui mai bine aluatul, dar doar puțin, nu vrem să adăugăm mai mult ulei decât este necesar în aluat.
  2. Pregătiți o minge cu aluatul și înfășurați-o în folie de plastic, lăsați-o să se odihnească la frigider pentru câteva ore.
  3. Aluatul pentru gogoșile noastre de anason ar trebui să fie un aluat ușor de lucrat, deși uneori, în funcție de făină și de nivelul său de absorbție, poate fi ușor mai ușor. Pentru a rezolva această problemă, odată ce ați ajuns la pasul de a lăsa aluatul să se odihnească, îl puteți pune în frigider în acest fel, aluatul se va răci și manipularea acestuia va fi mult mai ușoară.

Pregătirea gogoșilor

  1. După perioada de odihnă a aluatului, punem pe foc o tigaie cu mult ulei de floarea-soarelui și în el urmează să o prăjim, ele vor fi celebrele noastre gogoși.
  2. Un truc pentru aromatizarea uleiului este prăjirea a două benzi lungi de coajă de lămâie (fără alb de fructe, doar piele) în ulei la o temperatură scăzută.
  3. Le lăsăm în ulei timp de 10 minute la temperatură scăzută, sunt suficiente 2 peste 10 puncte de temperatură de inducție.
  4. Trecem la cea mai amuzantă parte a rețetei, făcând gogoși. Intindem ulei de masline extravirgin pe blat si maini, facem cateva bile de marimea unei mingi de golf, mai mult sau mai putin la fel. Ies vreo 30 de bile. Vom împărți aluatul nostru în bile mici între 5 și 10 grame, în funcție de mărimea pe care o dorim gogoșile noastre.
  1. Acesta este cel mai simplu mod, deoarece va trebui să deschidem o gaură în centru doar cu ajutorul degetelor. În acest fel le veți obține la fel și foarte pufoase.
  2. Dacă doriți să fie mai crocanți, puteți face churritos de aluat mai subțire ca și cum ar fi plastilină. Ne alăturăm la capete. Las modul în care îți place cel mai mult la alegerea ta.

Prăjituri de anason

  1. Scoatem cojile de lamaie din uleiul de floarea soarelui. Prăjim gogoșarii fiind foarte atenți să nu se ardă. Este important pentru că după toată munca nu vrem să ne treacă sau să rămână crude în interior.
  2. Pentru a face acest lucru, punem uleiul pe care îl avem în tigaie la foc mediu, fără ca acesta să fumeze.
  3. Prăjim în loturi de cel mult 6 gogoși, astfel încât uleiul să nu se răcească prea mult. Nu vă panicați dacă cad în jos, se ridică din nou, deoarece odată cu temperatura se îngrașă puțin.
  1. Aveți grijă la temperatura uleiului, inițial îl puteți ridica astfel încât să ia temperatura. Atunci va trebui să o coborâți sau vor deveni prea mult la exterior și vor fi crude în interior.
  2. Cu cât rulourile sunt mai groase, cu atât vor fi mai suculente în interior și clare în exterior.
  3. Când sunt maronii aurii pe ambele părți. Le așezăm pe hârtie absorbantă de bucătărie pentru a îndepărta excesul de ulei. Le lăsăm să se răcească și le rezervăm pentru glazură.

Dacă vă place această rețetă, asigurați-vă că ne vizitați deserturi și dulciuri speciale pentru Paști și Paști. Nu încetați să vă bucurați de toate dulciurile delicioase din retete de deserturi.

Puteți vedea toate fotografiile pas cu pas ale acestora Anis gogoși în acest album.

Pregătirea siropului și glazura finală a gogoșilor

Odată rece, avem două opțiuni:

  • Le presărăm cu zahăr glazur sau zahăr alb normal. Punem zahăr pe o farfurie. Acoperim gogoasa în zahăr, astfel încât să adere, de aici la o sursă sau direct la gură. Puteți adăuga puțină scorțișoară pudră la zahărul din aluat, acesta îi va da o notă diferită.
  • Cealaltă opțiune, care este cea care îi place cel mai mult tatălui meu, este să le glazurezi cu un sirop moale, ambalat cu zahăr.
  • Facem pur și simplu un sirop într-o cratiță în care pregătim de obicei laptele dimineața cu ingredientele rețetei. O lăsăm să se reducă și trecem toate gogoșile înmuiate pe ambele părți. Acest lucru va determina formarea unei cruste și menținerea lor în stare bună pentru o lungă perioadă de timp. Le punem pe o tavă de copt sau pe tejghea. După un timp le repoziționăm astfel încât să nu se lipească înainte ca zahărul să se usuce.

Vă asigur că rezultatul este fantastic, delicios, desigur. Acum trebuie doar să vă bucurați de ele la micul dejun sau la o gustare.

În loc de gogoși, puteți face bastoane ceva mai late în centru cu palmele. Obținerea după prăjire a acestora „palos de santo”, care se presară și cu zahăr. Delicios!