Cu siguranță, prin unele intrări pe care le purtăm la spate, ne-am desemnat gustul pentru mâncarea picantă. Printre acestea includem multe varietăți de ardei iute și ardei iute care pot face ca mai mult de unul să se simtă foarte prost. Face intrarea sa principală în Agromatic Ardei habanero, un mic diavol care este capabil să-ți amereze ziua ... sau nu!:).
În primul rând ajungem din urmă la tema ardeilor iute și a ardeilor iute. În special, nu le vom limita la cultivarea lor doar în grădină, deoarece putem face și câteva trucuri acasă cu ghivecele noastre. Consultați articolul nostru despre cultivând ardei iute acasă și verifică-l.
Acest soi, ardeiul habanero sau capsicum chinense, este foarte picant. Nu cel mai mult, deoarece există ardei iute care au mai multe grade pe scara Scoville (știu ce este?). Chiliul scorpion (Trinidad Scorpion Butch T), de exemplu, îl depășește cu mult, putând atinge 2.000.000 de grade. Ei bine, la aceste niveluri, spray-urile de piper sunt deja fabricate. Pare într-adevăr excesiv să-l pui în gură, dar să gusti culorile.
Nu vă faceți griji, ardeiul habanero „numai” are între 200.000 și 300.000 de unități Scoville (SHU). 😉
Îndrăznești să realizezi acest suculent chili?
Caracteristicile ardeiului habanero (Capsicum chinense)
Forma sa curioasă dezvăluie ceea ce vom simți ulterior în gură. Ardeiul habanero trece prin mai multe etape de maturare în care își schimbă progresiv culoarea. Începe în verde, apoi în portocaliu, roșu etc. De asemenea, putem găsi mai multe soiuri de habanero care diferă prin căldura lor.
La fel ca ardeiul, aparține familiei Solanaceae, una dintre familiile noastre preferate care ne umple frigiderele vara. Utilizările sale? Poate fi consumat proaspăt, preparat sosuri sau servit în tocănițe și mâncăruri calde.
Originea ardeiului habanero
Potrivit anchetelor, ardeiul habanero provine din câmpiile din bazinul Amazonului. De acolo și prin fermieri și olari care au migrat în alte țări, s-a răspândit în Venezuela, Columbia, Guyana, Antilele etc.
Cu toate acestea, astăzi Mexicul ia prăjitura în producție, cu 1.500 de tone pe an de ardei habanero colectate și considerate ca un reper în cultura culinară din Yucatan.
Cultivarea ardeiului Habanero
Când îl cultivăm, vom urma aceleași reguli ca și în cazul altor ardei iute. Împărtășind același sex, îngrijirea va fi similară sau foarte similară.
Sămânța ta are o puterea de germinare destul de mare, deci nu vor exista probleme la germinare după câteva săptămâni. Am făcut testul și a funcționat perfect. A substrat din fibra de cocos pentru a oferi suficientă umiditate la început și plecați. Vom avea grijă de îngrășământ mai târziu, deoarece multe substraturi comerciale conțin deja puțină materie organică, azot, fosfor, potasiu și unele microelemente (Fe, Mg, Cu, B, Mo, Zn etc.).
Soi de ardei habanero «ciocolată»
Iluminare și temperatură
Există o premisă pe care o vom urmări, așa cum facem și cu ardeiul sau restul de ardei iute și ardei iute, Fierbinte Da Soare. Poate rezista expunerii directe la lumina soarelui, deși nu este cel mai convenabil, deoarece accelerează maturarea și schimbarea culorii. Idealul va fi să menținem o temperatură mai mult sau mai puțin constantă de aproximativ 23-25 ° C, deși știm că în Spania, verile ne pot oferi maxime mai puternice decât aceasta. În interior este ușor să menținem această temperatură, dar trebuie să asigurăm o bună expunere la soare pentru o bună parte a zilei și să menținem un regim de umiditate adecvat în sol.
Irigare
Temperaturile sunt ridicate vara și nevoile hidrice. Vom menține substratul umed și vom facilita absorbția nutrienților și a apei de către rădăcini. Este recomandabil să nu lăsați apă în picioare pentru a evita putrezirea și apariția ciupercilor. În ceea ce privește calitatea apei, putem uda cu robinetul dacă facem periodic udări generoase pentru a deplasa sărurile acumulate în substrat.
De asemenea, este de remarcat sensibilitatea genului Capsicum la excesul de apă. Atenție cu asta. Uneori este mai bine să rămâi scurt decât să mergi prea departe ... În orice caz, cultivarea ardeiului habanero în Mexic este centrată în zona Yucatan, cu un climat practic tropical, astfel încât este necesară umiditatea. Este o plantă care transpira mult cu căldură și trebuie să-i dăm lichidul de răcire necesar cu apă.
Dacă am crescut în interior, este convenabil să controlăm creșterea, pentru a nu avea o mică junglă acasă. 😉 Puteți urma sfaturile din articolul nostru despre tăierea ardeiului.
Să vorbim despre aroma și aromele sale
La nivel global, jalapeño este probabil mai bine cunoscut decât ardeiul Habanero. Nivelurile picante ale fiecăruia dintre ele nu au nimic de-a face cu aceasta, așa cum vom vedea mai târziu, conform scalei Scoville. El Habanero este încă un pas în aventura gastronomiei picante. Dar nu este doar asta. Aroma sa cu adevărat aromată ajunge să se îndrăgostească de cele mai rafinate și rezistente palate. Dacă te poți obișnui cu nivelul de picantitate al acestui ardei, aroma și aromele pe care le dă nu sunt comparabile cu niciun alt chili. Prospețimea și chiar dulceața cu atingeri ușor acide sunt primul lucru pe care îl experimentați atunci când gustați (și înainte ca capsaicina să lovească în doar o secundă sau două mai târziu). Aromele sunt citrice, măr și chiar ghimbir, nimic de-a face cu alți ardei iute cum ar fi chipotle afumat sau jalapeño murat unde sunt prezenți fum sau oțet. Habanero este mai suculent și sosurile făcute cu el sunt de obicei foarte proaspete. Există sosuri habanero cu mango și sunt cu adevărat delicioase.
Proprietățile ardeiului habanero
De fapt, aceste proprietăți nu sunt atribuite numai acestui soi, ci tuturor ardeilor iute. Principalul vinovat este molecula de capsaicină care ne face pe iubitorii de condimente să ne bucurăm și să transpirăm atât de mult. Ei bine, cu excepția stomacului, capsaicina a dovedit efecte benefice asupra organismului.
În 2017, un studiu realizat de Universitatea din Vermont asupra acestui compus a arătat dovezi că prelungește viața oamenilor. Așa a spus că poate părea fantezist și chiar fals, dar având în vedere rigoarea științifică atât în eșantionare, cât și în timpul de urmărire, este suficientă susținerea, cel puțin, pentru a lua în serios studiul și a continua să investigheze despre acesta. Acest studiu confirmă, de asemenea, un alt studiu realizat în 2015 în China, o altă țară cu o cultură gastronomică foarte condimentată.
Există o mulțime de bibliografie științifică și populară cu privire la beneficiile picantului, dar acest studiu ne-a atras puternic atenția, deoarece atât eșantionul populației (numărul de indivizi care participă la studiu), cât și timpul de urmărire al fiecăruia au o semnificație statistică suficientă. ca să ratifice rezultatele. Datele au fost obținute dintr-o bază de date a mai mult de 16.000 de pacienți dintr-un sondaj american realizat de National Health and Nutritional Examination Survey) care au fost urmăriți timp de 23 de ani. Au examinat caracteristicile metabolice ale participanților și consumul de ardei iute. După analiza datelor, s-a observat că grupurile de persoane care au consumat acest aliment aveau o speranță de viață mai mare decât restul, reducând mortalitatea cu 13%, în principal în cazurile de boli de inimă sau de STROKE.
Autorii înșiși comentează că: „Deși mecanismul prin care ardeii ar putea întârzia mortalitatea este departe de a fi demonstrat categoric, canalele Potențialului receptorului tranzitoriu (PRT), care sunt receptorii primari pentru agenții condimentați precum capsaicina (componenta principală a ardeilor iuti ), ar putea fi parțial responsabil pentru relația observată ».
Capsaicina joacă un rol important în mecanismele moleculare de prevenire a obezității și modulează fluxul sanguin coronarian. Are proprietăți antimicrobiene care pot modifica microbiota intestinală a consumatorului.
Dacă nu l-ați încercat, este încă timpul să îl luați în considerare. Și încearcă să-l cultivi! Să începem să salivăm cu o rețetă extrem de simplă cu roșii, usturoi, sare și piperul habanero aromat, gustos și picant.
Rețete de chili habanero
Hai să facem un sos habanero! Este inutil să strângem fructele acestei umbrele de noapte dacă mai târziu nu facem nimic cu ele. Ca sfat, puteți folosi unul sau două fructe pentru a colecta semințe, pentru sezonul următor. Dacă sunteți acasă și temperatura este bună, le puteți crește practic tot timpul anului. Puneți mănuși pentru a prinde semințele!
De ce avem nevoie?
- Ardei Habanero
- Roșii
- Catei de usturoi
- Sarat la gust
Scara Scoville de ardei habanero
Habanero Chichen Itza: 150.000-200.000
Habanero Caribbean Red: 150.000-400.000
Habanero Congo negru: 100.000-450.000
Habanero alb peruvian: 150.000-300.000
Habanero Big Sun: 150.000-350.000
Habanero Peach: 150.000-300.000
Habanero Orange: 150.000-325.000
Habanero Congo Yellow: 150.000-325.000
Glonț alb Habanero: 150.000-350.000
Habanero galben: 200.000-300.000
Habanero Cappuccino: 200.000-350.000
Ciocolată lungă Habanero: 250.000-350.000
Habanero Branca: 150.000-500.000
Habanero Congo Red: 300.000-400.000
Habanero Antillais Caraibe: 300.000-400.000
Habanero Red Savina: 350.000-550.000
- Învață să prepari ceai rooibos pentru a te bucura de toată aroma și proprietățile sale - Rețete
- Aromă și aromă, pentru a studia Revista
- Beneficiile și proprietățile nutriționale ale Chia їCum se prepară, profitați la maximum de Terra Chile
- Proprietăți, beneficii și valoare nutrițională a crabului păianjen
- Proprietăți, beneficii și rețete de avocado