Ardei umpluți cu carne

umpluți

Ardeii umpluți cu carne sunt un clasic al tapelor noastre. Deși pot fi o rețetă de utilizare, sunt atât de bogate încât merită să gătiți o carne pentru umplutură. Am pregătit această rețetă cu ardei piquillo deoarece, datorită dimensiunii și aromelor intense, îi fac ideali pentru umplutură. Cu aceeași umplutură puteți face și alte rețete de legume umplute.

Deși pentru umplutură se folosește de obicei beșamel, am preferat să îi dau o notă specială cu smântână (jumătate de cremă) pentru că astfel obținem o aromă mult mai intensă și o textură foarte cremoasă. Vă asigur că sunt o adevărată încântare.

Ingrediente

Face 25 de ardei umpluți

  • 2 borcane de ardei piquillo conservat (25 de ardei)
  • 600 g de carne tocata amestecata (carne de porc si vita)
  • 100 ml coniac
  • 1 ceapă
  • 2 usturoi
  • 3 linguri sos de roșii
  • 150 ml smântână de gătit (jumătate smântână)
  • ulei de măsline extra virgin
  • Sare
  • nucşoară
  • piper negru
  • făină și ouă pentru acoperire
Ingrediente pentru prepararea ardeilor umpluți cu carne

Ardei umpluți cu carne: videoreceta

Puteți vedea acest videoclip pe YouTube pentru a putea comenta, aprecia sau abona la canalul meu de rețete video.

Ardei umpluți cu carne: pregătirea rețetei

1.- Puneți o tigaie pe foc și turnați un jet bun de ulei de măsline extravirgin. Gatiti carnea tocata si mutati-o astfel incat sa se separe si sa nu existe globuri. Condimentează-l cu sare și piper negru după bunul tău gust. Lăsați-l să se coacă până începe să se rumenească.

2.- Adăugați doi usturoi întregi (la final va fi mult mai ușor să-i scoateți dacă nu sunt curățați) și ceapa tocată mărunt cu un cuțit sau cu mașina de tocat. Gatiti la foc moderat pana cand ceapa devine transparenta. Din când în când amestecați-l cu o spatulă sau o lingură (din lemn sau silicon).

3.- Adăugați paharul de coniac și lăsați alcoolul să se evapore. Odată ce s-a redus, adăugați o jumătate de pahar de apă. Acoperiți și coborâți focul pentru a face ceapa și carnea să fie fragede.

4.- Adăugați trei linguri de sos de roșii (iată rețeta sosului de roșii de casă), smântâna și condimentăm cu sare, nucșoară și piper negru după bunul plac. Lasa-l sa se reduca pana se ingroasa. Odată ce are o consistență groasă, scoateți usturoiul, scoateți tigaia de pe foc și lăsați-o să se răcească.

5.- Scurgeți ardeii și lăsați-i pe hârtie absorbantă pentru a-i usca puțin, astfel îi puteți umple mai ușor.

6.- Luați un ardei și, cu ajutorul unei lingurițe mici, introduceți umplutura rece. Faceți același lucru cu fiecare dintre ardei.

7.- Treci fiecare ardei prin făină, asigurându-te că ajunge peste tot și apoi prin ou bătut. Prăjiți-le într-o tigaie în ulei din abundență. Odată rumenite, lăsați-le pe o farfurie pe hârtie absorbantă de bucătărie. Și ai ardeii umpluți cu carne gata de servit. eu sper că îți place de ei.

Sfaturi:

Dacă doriți să profitați de a face mai multă cantitate și astfel să puteți îngheța, vă sugerez să așezați ardeii, după ce le-ați umplut, pe o tavă acoperită cu un film de bucătărie. Așezați-le unul de altul și duceți tava la congelator. Odată înghețate, depozitați-le într-o pungă și le veți pregăti oricând.

Carnea umpluturii poate fi înăbușită în file și, odată gătită, o trece prin mașina de tocat. Va fi ca o pastă și nu veți observa bilele când mâncați. Este o chestiune de gust.

Puteți înlocui crema cu o bechamel (las reteta aici) pentru a face acest fel de mâncare mai puțin caloric și chiar, în loc să le prăjești, le poți însoți cu un sos de ceapa si ardei piquillo (va las aici reteta).