bombe

  • Preț: 2,2 €/persoană
  • Calorii per 100g: 362kcal
  • Rețete de carne și păsări de curte · Rețete de cartofi, ouă, sos și farfurii · Rețete de tapas și aperitive

Ingrediente

  • 340 g. soi de cartofi „kennebec”
  • 40 g. carne mixta (carne de porc/vita) tocata
  • Un arpagic
  • vin alb
  • 1 ou
  • Făină de grâu
  • Firimituri de pâine
  • Ulei de măsline extra virgin
  • Sare și piper negru proaspăt măcinat (după gust)
  • Pentru sosul aioli: Lapte
  • Ulei de floarea soarelui
  • 1 usturoi
  • Jumătate de lămâie
  • Sarat la gust)
  • Sos Brava: ulei de măsline extravirgin
  • Bulion de pui (sau tocană)
  • Paprika de la Vera (dulce și/sau picant)
  • Făină de grâu
  • Sarat la gust)

Cum se fac bombe de cartofi barceloneta. Acesta este unul rețetă de carne amestecat cu cartofi, un fel de crochetă magică delicioasă de cartofi. O mușcătură delicioasă care este crocantă la exterior și suculentă la interior, însoțită întotdeauna de o notă de condiment sub formă de sos. iti recomand Sos curajos Da Sos Aioli.

În Spania l-am putea numi "Cartofi umpluți cu carne”Și așa îl veți găsi în multe locuri din Barcelona, ​​deoarece este una dintre tapas-urile sale de stea. Deși putem găsi o versiune a acestei rețete în America Latină. Acolo sunt numiți „Pompele de carne"Sau Pope Pumps. Aroma sa este similară, dar nu și prepararea sa.

Aceste bombe de cartofi S-au născut în Barcelona, ​​se spune că mai precis într-o tavernă din cartierul pescăresc din La Barceloneta, care se numește La Coba Fumada. Este o tapa catalană prin excelență care constă dintr-un cartof și o minge de carne (originară din cârnați) care este acoperită cu sos aioli și sos brava și care este delicioasă.

Ei spun că rețeta lor este secretă, că doar câțiva norocoși știu care este ingredientul care îi place pe toată lumea. Deși un server le-a încercat în mai multe locuri din Barcelona și vă asigur că această rețetă este destul de apropiată de ea. Chiar și așa, vă recomand să vizitați La Cova Fumada, La Bombeta, Senyor Vermut sau Crama Montferry.

De asemenea, este foarte foarte simplu de preparat, deci este o rețetă fantastică pentru acele mese de gustare cu prietenii sau, de ce nu, pentru a surprinde familia cu ceva nou, delicios și distractiv. Puteți chiar să cereți celor mici din casă să vă ajute la preparare, astfel încât să se distreze și ei în bucătărie, cu siguranță vor fi încântați să modeleze bombele și să le acopere cu sosurile. Mergi după bombele de cartof! ‌

Pregătirea bazei bombelor de cartofi și a sosurilor lor

  1. Am început cu sosul aioli. Puneți unul sau doi căței de usturoi într-un pahar de blender cu un vârf de sare și adăugați 50 ml de lapte și 100 ml de ulei.
  2. Batem la putere medie cu mixerul sprijinit pe fund. Când nu mai vedem uleiul, începem să creștem și să cădem până când este complet emulsionat.
  3. Se adauga cateva picaturi de lamaie si se baga la frigider.
  4. Acum pentru sosul brava. Punem 15 ml de ulei de măsline extravirgin într-o tigaie și îl încălzim. Înainte de a fuma, îl scoatem de pe foc. Adăugați 6 g de boia de ardei de la La Vera (un amestec de condimentat și dulce) și amestecați bine cu câteva lansete.
  5. Adăugăm 10 g. de făină de grâu și amestecați din nou bine. Când este uniform, turnăm bulionul de pui în timp ce amestecăm. Încetăm să-l adăugăm atunci când consistența este cea dorită (nici prea slăbită, nici prea groasă). Rectificăm sarea și o lăsăm să se întărească la temperatura camerei.
  1. Odată ce avem sosurile gata, este timpul să pregătim bombele de cartofi. Începem prin a pune o cratiță cu multă apă pe foc. Adăugăm cartofii tocmai când începe să fiarbă și sărăm ușor. Lăsăm cartofii pentru timpul necesar gătirii lor (aproximativ 45 de minute, spre sfârșitul acestui timp îi înțepăm cu o furculiță pentru a verifica dacă merită).
  2. Punem carnea tocată într-un castron și o condimentăm.

Formați bombele de cartofi

  1. Încălziți un jet de ulei de măsline virgin într-o tigaie și radeți puțin arpagic deasupra.
  2. Când începe să se rumenească, adăugați carnea și prăjiți-o în timp ce o desfacem cu o spatulă, astfel încât să fie foarte slabă.
  1. Se toarnă un jet de vin alb și se lasă să se evapore la foc mediu (aproximativ 7 minute). Rezervăm carnea.
  2. Odată ce cartofii sunt reci, îi curățăm și îi punem într-un castron. Le pasăm cu o furculiță.
  3. Batem un ou. Adăugați la cartofi o jumătate de lingură de făină de grâu și patru de ou bătut. Se amestecă bine, se adaugă carnea și se amestecă și se zdrobește din nou.
  4. Cu mâinile facem bile cu aluatul (puțin mai mare decât o nucă) și le trecem prin restul oului bătut și pesmet.

Prăjirea și prezentarea finală a bombelor de cartofi

  1. Pentru a obține bombe mai clare, putem folosi un pesmet crocant în loc de pesmet. Îi va oferi un alt tip de textură mult mai crocantă. Pentru prăjire ne interesează uleiurile cu un punct de fum ridicat și care sunt moi, pentru a nu adăuga prea multă aromă bombelor de cartofi.
  1. Aceste uleiuri ne vor permite să prăjim la o temperatură ridicată, ceea ce ne va oferi o coacere crocantă după un scurt proces de prăjire. Astfel vom face interiorul mai suculent. Când avem toate bombele de cartofi gata, încălziți mult ulei de floarea soarelui într-o tigaie și prăjiți-le.
  2. Întotdeauna în loturi mici, la temperatura medie, pentru a nu scădea excesiv temperatura uleiului. Este important ca uleiul să nu fie prea fierbinte la prăjirea lor. Astfel îi evităm să fie prea prăjiți la exterior și crudi la interior.
  3. Scoatem pe o tava cu hartie de bucatarie pentru a absorbi excesul de ulei.

La momentul servirii bombelor de cartof, luăm sosul aioli din frigider și luăm și Sos curajos. Cu ajutorul a două linguri diferite, așezăm un strat de aioli și altul de sos brava.

Vă încurajez să vizitați mai multe rețete de tapas, aperitive și pinchos perfect pentru o seară de neuitat cu al tău.

Dacă tot nu o aveți clar, vă las pas cu pas în fotografiile cu acest lucru rețetă bombă de cartofi ca să iasă da sau da, nu ezitați, urmați aceste fotografii.