VelSid 01 Sep 08

brânză

Este foarte obișnuit să găsești ricotta printre ingredientele unei rețete, dacă te găsești în caz, nu există nicio problemă, există puține diferențe între brânză de vaci și ricotta. Ricotta poate fi mai puțin umedă și oarecum mai dulce și se găsește ușor pe suprafețe mari, dar nu toate sunt la fel de bune.

Am sunat caș până la brânză de pastă albă proaspătă, cu o aromă blândă, în general neutră și cu o textură moale și granuloasă. În unele țări din America de Sud, ei o numesc ricotta, care provine de la numele aceluiași tip de brânză din Italia ricotta (din latina recocta „recocită”). Dar, în realitate, brânza de vaci nu este brânză, deoarece este făcută din zerul rămas din alte brânzeturi și lăsat să fermenteze cu bacterii lactice.

Se pare că bucătăria italiană dă mai multă valoare ricotei decât brânza de vaci, găsim multe rețete care au ricotta printre ingredientele lor, atât în ​​preparatele sărate, cât și în deserturi și preparate dulci. Ne frapează toate felurile de mâncare care îl includ, ne place în felurile de mâncare cu paste, în pizza, în salate, pe pâine prăjită cu avocado și miere, în cheesecake ... aplicațiile sunt aproape nelimitate.

În Spania, brânza de vaci se face din lapte de vacă, de capră și de oaie, deși în prezent cel mai frecvent produs este laptele de vacă. Se pare că în Italia conservă mai mult producția de ricotta de oaie și capră, chiar și bivoli, pe lângă ricotta de vacă cerută.

În funcție de animalul de la care provine laptele, brânza de vaci sau ricotta vor avea un conținut mai mult sau mai puțin ridicat de grăsimi, dar în general mai mic decât brânzeturile îmbătrânite. Și trebuie remarcat valoarea sa nutritivă, este mai mult proteic decât lapte, deoarece este făcut din zer, oferă toți aminoacizii esențiali pe care îi conțin proteinele, deși conținutul de calciu este mai mic.

Când vine vorba de diete de slăbit, este obișnuit să recurgi la brânză de vaci sau ricotta, având în vedere valorile sale nutriționale, conținutul redus de grăsimi și, în consecință, deoarece conține mai puține calorii. O recomandare este să verificați, ori de câte ori este posibil, tabelul nutrițional indicat pe ambalaj dacă nu este achiziționat în vrac, deoarece de la un producător la altul poate exista un abis.

caș val ricotta, cât costă mai proaspat si mai natural mai bine, sunt unul dintre produsele care merită atenția noastră și efortul economic mic pentru a obține calitate.