SĂNĂTATE

Bucătăria centrală a complexului spitalicesc din Zamora, de unde sunt distribuite mesele către cele trei spitale din Zamora. sărbătorește zece ani ca un model pionier și de succes.

spitalului

Ministrul Sănătății, Antonio Maria Saez, a vizitat facilitățile bucătărie a Complexului de asistență medicală Zamora, care de zece ani este dedicată acestei bucătării centralizate cu linie rece, care distribuie alimente către cele trei spitale din Zamora -Virgen de la Concha, Spitalul Provincial și Spitalul Benavente-. Sistemul a fost vizitat recent de popularul bucătar Alberto Chicote pentru unul dintre programele sale și a trecut examenul cu note bune.

Subnutriția legată de boală constituie o problemă gravă de sănătate, deci Ministerul Sănătății include printre prioritățile sale de asistență medicală nutriția pacienților internați într-un mod sigur și echilibrat, respectând în orice moment legislația alimentară.

Acest sistem de producție de alimente în linia rece a spitalului din complexul medical de la Zamora constă în prepararea alimentelor folosind tehnici de gătit tradiționale, dar cu un finisaj refrigerat; momentul producției este disociat de momentul distribuției. Odată gătit, alimentele sunt conservate între 5 și 8 grade, ceea ce permite conservarea alimentelor între cinci și 21 de zile. Cu aceasta, siguranța alimentară este garantată, durata de viață utilă a alimentelor este prelungită și calitatea este menținută la distribuirea produselor către utilizator.

În Zamora, acest sistem pionier de linii reci a fost început cu un deceniu în urmă, în care, dintr-o bucătărie centrală, meniurile sunt distribuite către spitalele Zamora sub supravegherea atentă a unei echipe multidisciplinare de sprijin nutrițional formată din șeful ospitalității și alimentelor, manageri de bucătărie, dietetici și endocrinologi care pregătesc, de asemenea, diete de spital individualizate pentru fiecare tip de patologie a pacientului. Personalul este format din un total de 79 de profesioniști.

În acești zece ani, au fost pregătite și distribuite peste 1.400.000 de meniuri, atât pentru pacienți, cât și pentru profesioniști, adaptat în funcție de dieta terapeutică și vizând modelul dietei mediteraneene. Deoarece este un model de pionierat și de succes, în toți acești ani profesioniști din alte țări, cum ar fi Franța, Germania, Mexic, Peru, Maroc sau Panama, au vizitat facilitățile din Zamora, precum și din multe alte părți ale Spaniei.