Blog de gătit dedicat mătușii mele, ei îi datorez pasiunea pentru gătit și pentru o nutriție sănătoasă și echilibrată, de obicei pregătesc rețete din toate țările pentru familia mea, deși cea care îmi place cel mai mult este dieta mediteraneană, pentru beneficiile sale recunoscute pentru sănătatea, a fost declarată de UNESCO Patrimoniul Cultural Imaterial al Umanității.

Joi, 25 octombrie 2018

ARROPĂ ANDALUZĂ (compot de fructe cu suc de struguri, scorțișoară și anason)

arrope

250 de grame de pere.

2 linguri de zahăr întreg din trestie - rețeta originală necesită 250 de grame de zahăr-.

pregătire:

Pentru a obține sucul din struguri, acesta poate fi zdrobit cu semințe, deși prefer să cumpăr struguri mari și să-i scot, cu struguri mari costă mai puțină muncă și nu necesită mult timp, prin îndepărtarea lor evit să dau sucului o gust prost, de asemenea, putem cumpăra struguri fără semințe sau îi putem zdrobi cu semințe, după cum ne place, vom spăla strugurii foarte bine înainte de a-i zdrobi.

Punem strugurii în paharul blenderului și zdrobim bine, așezăm un filtru mare în oală unde vom găti fructele, acoperim strecurătorul cu o cârpă de curatat sau o cârpă de bucătărie și strecurăm sucul, cu ajutorul unei fețe de brânză și apăsând puternic cu mâinile extragem tot sucul posibil.

Punem oala cu sucul de struguri la foc foarte mic, curatam gutuiele, piersicile, merele, perele si prunele, indepartam oasele si inimile si le tocam in bucati mici si regulate -en brunoise-.

Adăugați toate fructele tocate în oală și adăugați zahărul și bățul de scorțișoară, lăsați-l să se gătească descoperit și la foc mic, amestecând din când în când, astfel încât fructele să se destrame, va dura între 2 și 3 ore pentru a găti -în funcție de pentru cât timp este fructul - se va face când va deveni un sirop gros, ca o marmeladă.

Cand este gata, scoatem batonul de scortisoara si apa cu anasonul dulce, amestecam, scoatem de pe foc si lasam sa se raceasca.

Putem păstra siropul în borcane sterilizate-fierte într-o oală sub presiune, de exemplu-, și închis ermetic.