Biologul și popularizatorul „AlexoNauta” clarifică unele dintre cele mai frecvente îndoieli cu privire la cea mai consumată moluscă din Spania.

midii sunt cele mai consumate moluste din Spania: vești bune, deoarece este o mancare sanatoasa în ansamblu, contribuind "proteine ​​de bună calitate" cu Conținut scăzut de grăsimi în schimb, după cum a clarificat Federația Spaniolă de Nutriție (FEN). Nutrienții pe care îi conține includ o cantitate interesantă de minerale, cum ar fi fier, care conține o proporție mai mare decât unele carne, pe lângă Meci Da iod.

albi

Știri conexe

Cu toate acestea, acesta nu este un fel de gust pentru toată lumea. Și pentru mulți meseni, este aspect a midiilor sau a părților anatomiei lor care produc mai multe obiecții decât gustul lor. Pentru a face lumină asupra unora dintre misterele conținute în natura acestor bivalvi, biologul și popularizatorul 'AlexoNauta'a publicat un fir Twitter pentru a clarifica unele dintre cele mai frecvente îndoieli.

Primul are legătură cu un fenomen care apare uneori în cochilia midiei: apariția unui șanț șerpuitor albicios solid, de parcă o creatură târâtoare sau o substanță slabă ar rămâne atașată la suprafață. Prima dintre aceste teorii este cea mai apropiată de realitate: sunt practicate de unii viermi marini, serpulide (Serpulidae), brazdând suprafața și făcând un tub acoperit cu carbonatul de calciu pe care îl secretă.

Odată ce lucrarea sa este finalizată, serpentina înfășoară intrarea în tubul său cu un opercul specializat în acest scop, un membru cartilaginos care răsare din corpul său cu aspectul unei flori, sau în cuvintele lui AlexoNauta, o „vază. Într-o midie vie scufundată în apa de mare, viermele ar apărea pe coajă ca o inflorescență frumoasă. Însă gătitul midiei îl elimină, în cazul în care ar fi supraviețuit colecției molustei.

Un alt tovarăș de călătorie al midiei are aspectul unei erupții pietroase pe cochilie, lucru care poate provoca și unele îngrijorări. Acestea sunt crustacee cunoscute sub numele de balanide saughinde de mare'și capabil, ca. balani, pentru a coloniza orice suprafață marină: roci, chile de bărci - care provoacă daune pe termen lung - și chiar pielea balenelor. Pe scoica gătită se află cochilii lor, care sunt la fel de inofensive: dacă, în ciuda tuturor, doriți să îmbunătățiți aspectul moluștei, pot fi depuse atât balanidele, cât și tuburile de șarpe.

Există un al treilea element al midiei care îi displace pe palatele scrupuloase și este acel fel de rizom necomestibil care răsare din măruntaiele sale. Nu este, explică biologul, niciun tip de algă atașată, ci ocolire: A fibre naturale secretat de moluscă dintr-o glandă care se întărește la contactul cu apa și o ajută țineți-vă de stâncă Împotriva oscilațiilor valului A fost folosit în mod tradițional ca material de cusut, cunoscut elegant sub numele de mătase de mare.

Deci, aceasta înseamnă că coaja midiei nu prezintă niciun risc? Nu exact, dar din diferite motive: aceste bivalve sunt marile filtratoare ale mării și metale grele - Mercur care afectează peștii, dar și arsenic si conduce- se acumulează pe măsură ce își formează armura. Acest nu este o problemă cu cele servite în farfurie, care sunt aruncate imediat după aceea. Dar o expoziție masivă și prelungită poate provoca o otrăvire, așa cum i s-a întâmplat unui sculptor canadian care a lucrat cu acest material.

În cele din urmă, dacă vrem să uităm de coajă, putem alege oricând să consumăm midii conservate, o metodă care își păstrează valoarea nutritivă. Ce trebuie să aveți în vedere în acest caz este marinată, o marinată tradițională care încorporează ulei, și odată cu acesta un plus de calorii, cât și posibil mai multă sare decât recomandat.