Sectorul cărnii, în defensivă

Noile obiceiuri alimentare prezentate ca o tendință își afectează carnea

Carne de vita cruda pe carlig de carne

ceea este

S-a întâmplat din nou. Vacile nebune, îngrășarea accelerată cu medicamente precum clenbuterolul, înșelătoria calului pentru carne de vită, mesaje care leagă cancerul de cârnați. consumul de carne este din nou In centrul atentiei după zbuciumul provocat de ultima versiune a Salvat, Programul La Sexta al lui Jordi Évole, cu câteva imagini înregistrate într-o fermă de porci care vorbesc deja de la sine.

S-a demonstrat încă o dată - raportul este încă o lucrare jurnalistică pentru a raporta un caz specific - că puternicul sectorul cărnii astăzi este mai vulnerabil ca niciodată. Orice informație, indiferent dacă a fost emisă de Organizația Mondială a Sănătății (OMS) sau difuzat la un program de televiziune, are o influență asupra consumului și încurajează, într-o societate preocupată, ca niciodată până acum în privința sa Obiceiuri alimentare, multiplicarea mesajelor sau sfaturilor despre ceea ce este bun sau nu pentru organismul uman.

În aceste dezbateri, carnea pare să piardă întotdeauna într-o societate care a transformat unele obiceiuri alimentare aproape într-o tendință. Și totul se întâmplă, în cazul cărnii, fără ca cineva să se îndoiască că acest aliment a fost cheia, datorită contribuției sale de nutrienți, în evoluția umană. „Carnea este unul dintre principalele alimente din dieta noastră, după cum se reflectă în datele de consum și în coșul de cumpărături al consumatorului”, indică aceștia din Asociația Națională a Industriilor din Carne din Spania (Anice). Și așa va continua să fie și în viitor, prezic experții în alimente. „Una dintre principalele provocări la nivel mondial va fi furnizarea de alimente din agricultură și creșterea animalelor”, scrie într-unul dintre articolele sale Daniel Babot, profesor la Departamentul de Științe Animale de la Universitatea din Lleida (UdL).

Incorporarea cărnii în dietă este considerată cheie pentru dezvoltarea umană

Problema apare atunci când trebuie să puneți ordine la atâtea informații despre obiceiuri sănătoase, diete ideale sau sfaturi cu privire la alimente pe care este recomandat să le ștergeți din meniul zilnic, deoarece acestea sunt potențial periculoase.

Să știi ce să mănânci, cât și când să mănânci este acum aproape o dilemă. Deși dacă vine vorba de a vorbi despre carne, sunt puțini experți în nutriție care sfătuiesc, atunci când problema se referă la sănătate, să elimine acest aliment din dietă, atâta timp cât aportul este moderat. „Există numeroase studii științifice din diferite discipline care arată că prin încorporarea cărnii în dieta lor, strămoșii noștri au deschis calea evolutivă care a condus la caracteristicile actuale, inclusiv la dezvoltarea creierului”, spune Anice.

Sectorul cărnii nu făcuse niciodată atât de multe eforturi „pentru a explica opiniei publice, cu informații susținute de oameni de știință, tehnicieni și profesioniști din domeniul sănătății, rolul esențial al cărnii și al derivaților într-o dietă variată, echilibrată și sănătoasă”, asigură aceștia din industria cărnii. . Acest sector este conștient, cum nu ar putea fi altfel, că „există o preocupare palpabilă pentru tot ceea ce ține de sănătate și nutriție.
Și de aceea lucrăm și ne străduim să punem produse sănătoase și sigure pe masa consumatorilor în fiecare zi și produse cu criterii de durabilitate socială și de mediu și bunăstarea animalelor ".

Industria cărnii este prima care recunoaște că sănătatea trece prin diversitate

Antreprenorii din carne știu, din experiență, că acest efort poate fi pierdut atunci când apare o criză. Cel mai grav, după prăbușirea vânzărilor de carne de vită din cauza așa-numitei boli a vacii nebune, a fost raportul OMS care în 2015 a introdus cancerul și carnea procesată în același coș. „Momentul acela a fost greu”, își amintesc ei de la Anice. Dar mai târziu, OMS însăși a rectificat, prin specificarea și scăderea gradului acestei alerte, „și consumatorii au reacționat și cu bun simț, ceea ce este de apreciat”, spune aceeași sursă.

De la Anice nu ascunde că industria suspectează că în spatele multor campanii care demonizează carnea, până la punctul de a propune eliminarea acestui produs din dietă, „există și alte opțiuni alimentare (complet respectabile în principiu), care încearcă să își impună criteriile asupra populației în ansamblu ”. Iar ceea ce este corect, consideră industria cărnii spaniole, „ar fi că fiecare își poate alege opțiunea de hrană, pe baza alimentelor produse cu garanțiile maxime de control, siguranță și calitate a alimentelor”.

Industria cărnii este prima care recunoaște, ceea ce este valabil și pentru alte ramuri din sectorul alimentar, că o dietă bună este una care include un consum echilibrat de alimente. Nimeni nu este de acord și studiile științifice din ce în ce mai complete care marchează cantitățile recomandate pentru a asigura o sănătate bună sunt de apreciat.

Consumul de carne roșie două zile pe săptămână este recomandat de experți

Carnea ocupă un loc proeminent în acel decalog. Sfatul principal, pentru a nu renunța la plăcerea de a mânca și a asigura în același timp sănătatea, este să urmezi
modelul care marchează dieta mediteraneană, spune María José Tapia, membru al zonei de nutriție a Societății spaniole de endocrinologie și nutriție (SEEN).

Lucrul recomandabil atunci când alegeți al doilea fel - adaugă acest expert - este să mâncați mai mult pește decât carne (la aceeași greutate are mai puține calorii decât carnea și oferă grăsimi mai sănătoase). Deci, conform acestei recomandări, ar trebui să mănânci cel puțin două până la patru porții de pește pe săptămână. Și în ceea ce privește carnea, din nou în centrul atenției, María José Tapia recomandă reducerea consumului de carne roșie (cum ar fi carnea de vită, porcul, vânatul) și cârnații la maxim de două ori pe săptămână. Și printre aceste produse este indicat să alegeți carnea cu mai puține grăsimi, cum ar fi păsările de curte fără piele sau iepure, cu un consum care nu depășește de trei ori pe săptămână.