salmoneloză Este una dintre intoxicațiile alimentare cea mai legată de lunile de vară, ceea ce ne face să privim cu neîncredere acele salate rusești care zăbovesc ore întregi pe barurile barurilor. Aspectul său este legat de igiena (sau lipsa acesteia) cu care se tratează alimentele, dar este favorizată și de căldură.

salmonelozei

Cauza acestei boli este salmonella (Salmonella), o bacterie care este prezentă în mod obișnuit în intestinele oamenilor și a multor animale. Există două tipuri de salmonella, Salmonella enterica și Salmonella bongori. Primul este cel mai periculos pentru oameni. Cu toate acestea, dacă nu proliferează excesiv și dacă „gazda” sa are un sistem imunitar sănătos, de obicei nu este o problemă.

De ce apare salmoneloza

Pericolul începe atunci când este ingerat în cantități suficiente (care depind de virulența tulpinii și de starea de sănătate a fiecărei persoane), de obicei cu carne crudă, fructe de mare sau ouă, produse de origine animală nepasteurizate, cum ar fi lapte sau brânză, sau legume crude care au atins pământul sau au fost spălate cu apă care ar putea proveni din canalizare și canalizare și care nu au fost spălate bine.

Această bacterie este, de asemenea, prezentă pe pielea unor animale, precum broaștele țestoase sau păsările vii. În cele din urmă, puteți obține salmoneloză prin contactul cu o altă persoană care are bacteriile pe mâini, dacă punem apoi degetele în gură sau pregătim mâncarea fără a ne spăla mai întâi pe mâini.

Chei pentru evitarea salmonelozei

Care este cheia pentru evitarea unei infecții cu salmonella? Igienă, igienă, igienă. Spălați-vă mâinile des, mai ales înainte de a găti orice mâncare și după manipularea animalelor vii. Toate suprafețele în contact cu alimentele trebuie să fie la fel de perfect curate, la fel ca toate legumele care urmează să fie consumate crude.

În cazul specific al ouălor, bacteriile sunt prezente în coajă, deci este important să nu cumpărați ouă care au coaja ruptă și să le spălați cu apă, frecându-le cu atenție, înainte de a le sparge.

Cealaltă cheie este refrigerare. Salmonella se înmulțește rapid în condiții similare cu cele din corpul uman, adică temperaturi calde, mai frecvente vara și umiditate abundentă. De aceea, alimentele nu trebuie lăsate prea mult timp din frigider. De fapt, cantitatea de bacterii prezentă inițial în orice aliment nu este de obicei suficientă pentru a îmbolnăvi pe cineva, dar este după o perioadă scurtă de timp datorită vitezei cu care se înmulțesc.

Simptome și tratament

Simptomele salmonelozei nu apar imediat. Perioada de incubație este de obicei de la 12 la 36 de ore, deși este uneori mai scurtă (6 ore) și alteori mai lungă (48). Simptomele sunt de obicei vărsături, greață, diaree, febră și dureri abdominale.

În majoritatea cazurilor, boala se elimină de obicei singură în decurs de cinci până la șapte zile, iar singurul tratament aplicabil este menținerea pacientului bine. hidratat pentru a compensa fluidele pe care le pierzi.