mâncare

Așa cum Live Food a fost instalat rapid în țara noastră, consumul de curmale a fost instalat sau extins.
În Statele Unite, o țară în care alimentele vii au o expansiune mare, curmalele sunt folosite ca fructe uscate în aproape fiecare rețetă dulce crudă.
Și Live Food a intrat în Argentina în principal de referenți americani și de diferiți bucătari care au fost instruiți în țara respectivă. Deci, rețetele care au fost făcute acolo au venit aici.

Și, deoarece nu le folosesc în atelierele mele, sunt frecvent întrebat de ce.

Ce e în neregulă cu consumul de curmale?
Ei bine, în teorie sau inițial nimic, este un fruct foarte hrănitor și ... delicios! Marea problemă, așa cum se întâmplă mereu, este industrializarea.

Ani de zile, la Granomadre am făcut un efort deosebit pentru a lucra cu un producător care a înțeles importanța de a nu adăuga nimic la fructele uscate. Să le producem așa numai, așa cum le dă natura, uscându-le la soare.

Datele din 99,99% din cazuri sunt importate. Aici, în Argentina, nu am văzut culturi și chiar mai puțin la scară largă. Ceea ce este comercializat în magazinele naturiste provine din Egipt, Israel și alte țări producătoare. Eu însumi am fost la diferite fabrici și importatori de alimente și am putut vedea cutiile vrac care sosesc din aceste locuri.

Cine poate spune că aceste date nu au dioxid de sulf și atât de mulți alți aditivi chimici?
Aș dori ca un importator să poată garanta că nu conține aceste substanțe chimice.

Dar între timp, confruntat cu incertitudine, cu îndoieli cu privire la modul în care aceste date au fost păstrate, prefer să spun: nu multumesc.
Acesta este motivul pentru care nu folosesc curmale în rețetele, atelierele și cursurile mele de gătit.