Tigaie spargute, recipiente ceramice tăiate, blaturi din lemn crăpate ... Scăpați de ele în curând - pot transfera toxinele în mâncare și pot fi un cuib pentru germeni

Cu toții am jurat în aramaică când omleta s-a lipit de noi când este răsturnată sau tocană pe care o gătim de ore întregi are un gust ușor ars, deoarece s-a lipit de caserolă. În aceste cazuri, pierdem textura, aroma și, uneori, pe parcurs, o anumită stare igienico-sanitară.

puțin

Migrarea materialelor către alimente

Luăm ca referință sfatul Elena Pérez Da María Hernández-Alcalá Pérez, creatorii metodei alimentației sănătoase Sistemul Futurlife21, al cărui cont pe Instagram (@ futurlife21) este una dintre cele mai urmate de toți cei interesați de nutriție.

Pentru ambele produse biochimice, este dificil să existe otrăvire acută din ustensilele de bucătărie, dar este adevărat că există materiale care se pot deteriora și care pot provoca probleme de sănătate. Este important să știți cel mai puțin dăunător, deși containerul perfect nu există. Fiecare material și produs este bun sau nu în funcție de tipul de feluri de mâncare. Nu am face o tocană într-o tigaie sau nu prăjim o friptură într-o oală înaltă.

Nici nu vom ceda tentației de a face totul în același recipient, deoarece este foarte bun și ne-a costat greutatea în aur.. În plus, nu toate ustensilele de bucătărie sunt valabile pentru toate bucătăriile. Există diferențe între foc, sticlă-ceramică și inducție pe care trebuie să le respectăm. Vestea bună este că există adaptoare pentru fiecare tip de material și bucătărie. Nu trebuie să cheltuiți o avere cumpărând baterii complete de un singur tip.. Este suficient să cumpărăm un singur produs și să-l alternăm cu ustensilele noastre de bucătărie, în funcție de tipul de mâncare și de gătit. Și acum, în ceea ce privește materialele, cele șase cele mai puțin toxice sunt:

1. Fier mineral și fontă, rezistent și potrivit dacă ne lipsește fierul

Fierul este o opțiune tradițională și sigură. Diferența dintre mineral și topit este că a doua este realizată cu matrițe de nisip, piesele sunt mai groase și pot încorpora emailuri care previn oxidarea. Alimentele gătite în ele pot absorbi cantități mici de fier, dar nu este o problemă, ci un avantaj în cazul nivelurilor scăzute ale acestui mineral. În dietele cu mult fier poate provoca daune degenerative. Ca avantaje, difuzează bine căldura, sunt ideale pentru sotare sau grătar. Rezistă bine la temperaturi ridicate și atunci când se întunecă generează un antiaderent natural. Dezavantaj, acestea sunt grele, sunt de obicei scumpe și necesită îngrijire specifică: ungeți-le la început și uscați-le bine pentru a nu rugini. Când depozitați, introduceți mai bine o foaie de hârtie de bucătărie între ele pentru a evita deteriorarea și oxidarea.

2. Sticlă și ceramică, cele mai bune pentru mașina de spălat vase

Sunt materiale inerte, netoxice și foarte sigur pentru vesela sau borcane de conservare, cu excepția sticlei de plumb, cum ar fi cea utilizată în sticlăria tăiată. Ca avantaje, acestea nu modifică gustul preparatelor, paharul în sine ajută la conservarea alimentelor și se spală perfect în mașina de spălat vase. Singurul lor dezavantaj este că sunt foarte fragili. Ceramica tăiată nu trebuie folosită, deoarece poate transfera metale în alimente, precum și a fi o magnet pentru germeni.

3. Silicon, stabil, dar nepotrivit pentru alimentele grase

Este un polimer sintetic destul de stabil. Rezistă foarte bine la temperaturi scăzute, până la -60 ° C, deci permite congelarea alimentelor în același recipient. Este rezistent, antiaderent și este ușor de curățat. În cuptor, nu rezistă la temperaturi peste 260ºC. Cel mai mare dezavantaj al său este că nu este potrivit pentru a găti alimente grase sau feluri de mâncare, deoarece poate transfera particule de polimer în alimente.

4. Căptușeli din ceramică, rezistente la temperaturi ridicate

Ca alternativă la teflon, interzisă de UE din 2017 pentru că este un perturbator hormonal, cratițele și cratițele din aluminiu sunt acoperite cu materiale ceramice, mai sănătoase atâta timp cât sunt de calitate și nu conțin metale grele (PTFE sau PFOA) sau nanoparticule. Întotdeauna trebuie să verificați dacă marca pe care o cumpărați îndeplinește toate standardele. Plăcile ceramice sunt rezistente la temperaturi ridicate, sub 450 ° C nu eliberează substanțe toxice și sunt ieftine. In contrast cu, în curând își pierd proprietățile antiaderente, nu distribuie bine căldura și trebuie folosite la temperatură medie.

5. Titan, scump dar antiaderent

Nu eliberează substanțe toxice în alimente și difuzează foarte bine căldura. Titanul este utilizat la fabricarea protezelor, a implanturilor dentare și a pieselor pentru aeronautică datorită rezistenței sale la situații extreme. Se aplică la 20.000 de grade de temperatură, astfel încât antiaderenta sa este foarte durabilă. Sunt fabuloase pentru feluri de mâncare precum tortilla, crêpes și toate cele pe care trebuie să le manipulăm în timp ce gătim. Dezavantajul este că sunt scumpe, deși au o durată de valabilitate mai mare decât media.

6. Lemnul, un germicid natural

Este mai igienic decât alte materiale. De exemplu, germenii sunt uciși mai devreme pe o placă de tăiat din lemn decât pe una din plastic. Fiind dintr-un material organic, curățarea trebuie să fie regulată, astfel încât să nu existe contaminare încrucișată. Cu alte cuvinte, după fiecare utilizare trebuie întotdeauna să-l spălați cu apă caldă cu săpun. Este materialul care respectă cel mai bine lipirea recipientelor. Principalele sale dezavantaje sunt că este ușor de deteriorat, mașina de spălat vase nu vă convine și de îndată ce crapa, trebuie aruncat. Aceste pauze ar fi profitate de tot felul de germeni.

7. Atenție cu oțel inoxidabil și aluminiu anodizat

Nu sunt cu adevărat conductori de substanțe toxice, dar au unele dezavantaje în comparație cu celelalte materiale. Oțelul inoxidabil este un aliaj de fier cu un minim de carbon și cantități mici de alte metale, inclusiv crom, nichel și molibden. Migrarea reziduurilor metalice poate avea loc în cantități mici, dar acestea sunt eliberate mai ușor în alimente dacă oțelul este de calitate slabă sau când gătim produse acide (citrice, roșii ...) sau când este zgâriat. Printre beneficiile sale, este accesibil, rezistent și nu necesită nicio îngrijire specială. Printre dezavantaje, nu un bun conductor de căldură iar persoanele cu alergii la nichel sau sensibilitate chimică nu ar trebui să gătească cu acest material.

Recipientele din aluminiu anodizat au fost supuse unui tratament electrolitic care îl sigilează astfel încât să nu treacă în alimente, deoarece numeroși cercetători arată că aluminiul netratat este toxic pentru consumul uman. Aluminiu anodizat distribuie căldura uniform, este puternic și nu cântărește. În orice caz, oricare dintre oale, tigăi sau caserole are eroziuni pe suprafața sa (zgârieturile clasice), înlocuiți-le. Majoritatea acestor produse au o bază din aluminiu și dacă se pierde învelișul care le acoperă, este foarte probabil să existe un transfer de aluminiu în restul containerului.