- CINE SUNT? -

spiritual

Sunt Javier Andrés Medvedovsky, m-am născut într-o dimineață din februarie în orașul Buenos Aires din Buenos Aires în 1981. Am fost educat în Patagonia între frig, vânt și căldură în familie.

În 2001 am obținut titlul de "Profesional gastronomic" acordat de IAG, Institutul Argentina de Gastronomie din Buenos Aires. Apoi m-am specializat ca ofițer brutar și am studiat bucătăria japoneză, printre altele.

Din 1999 până în 2005 am lucrat în restaurante de diferite stiluri, de la tradiționale italiene, argentiniene, latino-americane și basce, până la cantine școlare, catering, restaurante artistice și de autor, pentru a face parte din 3 restaurante Michelin.

În 2004, după diferite experiențe și mesaje pe care mi le-a adus viața, am devenit conștient de reacțiile pe care alimentele le provoacă în corpul nostru. Am avut un apel intern și am început să fac modificări în dieta mea, lăsând în afară alimentele rafinate și lactatele. Mai târziu am încetat să mai mănânc animale. Mi-am schimbat dieta și mi-a schimbat viața.

Când am părăsit țara, mi-am luat un angajament față de mine. Am vrut să găsesc alimentele esențiale de care sufletul are nevoie. În 2006, această căutare m-a determinat să dau peste lumea alimentelor crude, numită și dieta „raw vegan” sau „mâncare vie”. A apărut un Javier complet nou. M-am cufundat pe deplin în această lume și s-a trezit în mine o profundă nevoie de a transmite altora acest stil de viață, filozofie și medicină din propria mea experiență.

În același timp, am lucrat în diferite restaurante vegetariene de pe teritoriul spaniol, în principal în Barcelona. În 2007 m-am format cu Mercè Passola, autoarea cărții „Gătit crud creativ”, La a cărui creație am participat și eu.

De acolo și până în prezent, sunt angajat în sarcina de a transmite această dietă mai mult la nivel culinar, artistic și uman cu ajutorul proiectului Spiritual Chef.