GrupoIFA | 27 martie 2017

anghila

Congrul sau anghila de mare este unul dintre peștii cu cea mai proastă reputație, dar cauza principală este ignoranța, ceea ce face ca nici ea să nu fie foarte apreciată. Cu toate acestea, în Evul Mediu era un pește foarte apreciat pentru beneficiile sale pentru sănătatea noastră și aroma intensă a cărnii sale. Vrei să afli mai multe despre el? Alăturați-ne.

Între alte motive, apăsarea proastă a congerului se datorează în principal faptului că are mulți spini și nu este ușor să le îndepărtați, deoarece unele dintre ele trec prin carnea voastră. Odată ce această mică „problemă” este depășită, putem pregăti mâncăruri delicioase cu ea și putem profita de multiplele sale proprietăți.

Avantajele și proprietățile congriului

Este pește, alături de bonito și ton, cu un conținut mai mare de vitamina A, ceea ce ne ajută să îmbunătățim absorbția fierului și fixarea acestuia în oasele noastre. Această vitamină are proprietăți anticancerigene, protejează plămânii, intestinele și stomacul; ne crește rezistența la infecții și previne bolile de ochi și piele.

În cantitate mai mică, deși mai mare decât la alți pești, conține și vitamine B. (B1, B2 și BN3). Acestea colaborează la utilizarea carbohidraților, proteinelor și grăsimilor. În plus, are vitamina D, necesară pentru întreținerea corectă a sistemului osos.

Acest pește albastru este bogat în minerale precum potasiu, fosfor și magneziu, esențiale pentru întărirea oaselor și a dinților. În ceea ce privește aportul caloric, este destul de scăzut, deoarece nu conține grăsimi. Deși nu are multe proteine, cele pe care le prezintă sunt de mare valoare biologică.

Congel în bucătărie

Aspectul lor este similar cu cel al anghilei, deși nu seamănă decât în ​​acest sens. Este indicat să-l gătim fără piele și să profităm doar de jumătatea superioară a peștelui. Carnea sa este albă, fermă, aromată, suculentă și gustoasă. Trebuie să-l gătim la o temperatură mai mare de 58 ° C, deoarece, în rare ocazii, sângele său poate conține o substanță toxică care dispare la temperaturi ridicate.

Pentru aroma sa intensă, congerul este perfect pentru supe, ciorbe și tocănițe pe care îi va îmbogăți într-un mod surprinzător. De asemenea, îl putem prepara în sos, la grătar aromat cu ierburi, coapte cu mere, cu orez sau a la marinara, printre multe alte preparate.