Diari din Tarragona

crema

22.04.2020 09:58 | Actualizat 22.04.2020 09:58

Astăzi vorbim despre un produs de sezon: mazărea, o leguminoasă foarte mică, dar cu aromă și proprietăți enorme. Deși originea mazării este din Orientul Mijlociu, acestea sunt pe deplin integrate în dieta mediteraneană, mulți cred că este o legumă, dar în realitate este o leguminoasă precum nautul sau linte.

Dacă sunt consumate fragede, compoziția lor nutrițională este foarte asemănătoare cu legumele, cu multe vitamine, aroma lor, în soiurile de pe coasta catalană este dulce și gustoasă.

Proprietățile mazărei sunt multe și variate. Sunt bogate în proteine ​​foarte necesare dezvoltării mușchilor, o porție medie de mazăre are aproape la fel de multe proteine ​​ca un ou întreg. Este un aliment bogat în fibre, ajutând la reglarea tractului intestinal și la combaterea problemelor de constipație. De asemenea, este bogat în potasiu, esențial pentru buna funcționare a sistemului nervos. Sunt foarte recomandate femeilor însărcinate, deoarece oferă acid folic.

Există diferite tipuri de soiuri de mazăre, cea mai valoroasă este mazărea lacrimă care poate ajunge la 100 EUR pe kilogram. Nu vă panicați, există și alte soiuri de mazăre pentru toate bugetele, care pot fi preparate rafinate care însoțesc feluri de mâncare, cum ar fi chiftele sau tocanele ...

Deoarece păstăia în care sunt mazărea le protejează, de multe ori mazărea este deja perfect curată, dacă, chiar și așa, vrem să le curățăm, să o facem cu apă caldă. Timpul de gătit este foarte delicat, dacă exagerați, putem strica mazărea, pierzând textura și aroma. Cel mult sunt 5 minute de gătit dacă mazărea este mare. Interesant să tăiați gătitul cu apă rece.

CREMĂ DE MAZE

Ingrediente - 1 persoană

1 mână mare, generoasă de pătrunjel proaspăt

300 ml bulion de legume

1 vârf de sare de mare

1 lingura de ulei de masline

1 lingură drojdie nutrițională (opțional)

Coaja de lamaie

Pregătirea

1. Tăiați ceapa și tocați usturoiul.

2. Într-o oală mare, încălziți uleiul de măsline. Adăugați ceapa și un praf de sare, gătiți timp de 5-10 minute până când ceapa s-a rumenit. Se adaugă usturoiul, se fierbe trei minute.

3. Adăugați bulionul fierbinte de legume și mazărea, gătiți la foc mic până când sunt fierte și opriți focul. Adăugați pătrunjelul, când s-a ofilit, puteți bate toate ingredientele până obțineți o textură foarte fină. Adăugați coaja de lămâie, drojdia nutritivă, puțin mai mult ulei de măsline și condimentați după gust, dacă este necesar. Bate din nou.

4. Se păstrează 2-3 zile la frigider.