Dezghețarea alimentelor pare un lucru simplu de făcut. Pur și simplu scoateți-l din congelator și lăsați-l pe banca de bucătărie, dar nimic nu este mai departe de adevăr. În ceea ce privește conservarea sa, fiecare produs alimentar trebuie să fie dezghețat într-un mod diferit și dacă nu o faceți corect poate provoca modificarea proprietăților sale.

În articolul din această lună, vom analiza diferitele tipuri de produse pe care le vindem și vom învăța cum să dezghețăm corect alimentele pentru a ne bucura de o bucătărie sănătoasă și de calitate.

1. Cum să dezgheți corect peștii

Mulți oameni au ideea falsă că peștele ar trebui întotdeauna dezghețat înainte de gătit. Cu toate acestea, acest lucru nu este cazul în unele cazuri. De exemplu, dacă ideea ta este să o gătești în apă sau să o aburi și chiar dacă o vei folosi pentru o tocană și o vei coace, o poți scoate direct din congelator și o gătești.

Pe de altă parte, dacă aveți de gând să o faceți pe grătar, aceasta necesită o decongelare prealabilă. Este important să știți că în timpul acestui proces de dezghețare, peștele va elibera niște sucuri care trebuie lăsate deoparte, deci nu este o idee bună să îl dezghețați pe o farfurie și să îl lăsați în aer ore întregi. Cel mai bun lucru este să îl scoateți cu o seară înainte și să-l lăsați la frigider, pe un raft sau strecurătoare, cu o farfurie adâncă dedesubt care colectează acele sucuri (mai ales pentru a nu pata frigiderul).

Dacă este vorba de bucăți ambalate sub vid, le puteți dezgheța și scufundându-le în apă rece fără a le scoate din ambalaj. În acest fel, timpul de decongelare va fi mai rapid. În niciun caz nu trebuie să utilizați apă fierbinte, deoarece aceasta va modifica părțile externe ale peștilor, variind chiar și aroma sa.

decongelați

2. Cum să decongelați corect fructele de mare

La fel ca în categoria vărului său, peștele, pentru a dezgheța fructele de mare crude (creveți, raci, creveți argentinieni ...), cel mai bine este să îl lăsați la frigider și, dacă ați uitat să-l scoateți cu o noapte înainte și aveți pofta pentru a-l găti imediat, singura opțiune recomandată este să o scufundați în apă rece timp de aproximativ o oră. Când atingerea are acea atingere de normalitate tipică când este proaspătă, scurgeți-o și o puteți folosi în modul dorit.

Cu toate acestea, dacă vorbim despre crustacee care vor fi folosite pentru gătit, nu este necesar să le dezghețați anterior. O puteți pune în oală și gătiți-o direct. În cazurile în care crustaceele sunt deja gătite în prealabil ((creveți fierți, homar gătit, creveți sărați ...), ar trebui să-l dezghețați și în frigider pe un raft sau strecurătoare. Este important ca sucurile de dezghețare să rămână deoparte și să nu „înnorează” gustul fructelor de mare.

3. Cum să dezghețați corect carnea

Nu există altă cale aici. Dacă doriți ca mâncarea să fie gustoasă, ar trebui să o dezghețați în frigider, fără niciun ambalaj. În cazurile în care este ambalat sub vid, puteți, ca și în cazul altor alimente, să scufundați recipientul în apă rece cu același recipient. Acest proces poate dura aproximativ 1 oră și încă o dată, vă reamintim că nu ar trebui să fie scufundat în apă fierbinte, deoarece părțile exterioare vor fi fierte, modificând aroma cărnii.

4. Cum să decongelați legumele corect

Pentru a găti legumele, nu trebuie să le dezghețați. Adăugați-le în lichidul de gătit și gătiți-le după bunul plac. Dacă preferați, puteți să le aburiți, congelate direct, și vor fi mult mai gustoase și vor păstra nutrienții mai bine.

Sotati si amestecati, sotati-i direct congelati cu putin ulei incins si in cantitati mici, condimentandu-i dupa bunul plac.

5. Cum să decongelați corect produsele de patiserie

Pentru a savura cornurile, churros-urile, etc ..., trebuie să dezghețați produsul înainte de coacere. Cu aluatul de foietaj, prăjituri, etc ... ar trebui să-l lăsați să fermenteze între 4 și 5 ore.

6. Cum să dezghețați corect bătăile

Pește, biscuiți, găluște bătute și panificate ... prăjiți-le, direct congelate, scufundându-le în mult ulei fierbinte. Faceți același lucru cu crochetele, chiftelele și carnea panificată sau panificată și lăsați-le să se rumenească.

Nu uitați să nu prăjiți niciodată o cantitate mare odată, astfel veți putea menține temperatura uleiului constantă și rezultatul va fi un aluat crocant și nu uleios. În cele din urmă, puneți-le pe hârtie absorbantă.