Spaghete carbonara

doua

Paste Este atât de versatil și putem face atât de multe rețete, încât este probabil unul dintre cele mai recurente ingrediente din orice bucătărie. Se pregătește într-o clipă, admite tot felul de sosuri și preparate și, în plus, vara, este baza perfectă pentru o salată.

În mod ideal, pastele sunt proaspăt preparate și calculați cantitatea aproximativă de care avem nevoie pe persoană pentru a nu ajunge la o oală plină cu spaghete fierte. De fapt, orice ar însemna reîncălzirea pastelor va fi o sursă de indignare - și pe bună dreptate - în Italia.

Desigur, oricât de puțin timp avem, nu putem face paste nici pentru o săptămână, pentru siguranța alimentelor și pentru că, la fel ca toate ingredientele, pastele pierd și proprietăți care îi modifică textura și aroma. Deci 3 zile ar trebui să fie maximul pentru a păstra pastele în frigider. Sa nu uiti asta pastele se fierb în 10 minute. Ești sigur că nu ai timp?

Dacă suntem încă scăpați de mână sau suntem atât de grăbiți încât decidem să facem în cantitate pentru a economisi, trebuie să o facem bine, astfel încât să nu se usuce sau să devină atât de pastos încât să nu fie comestibil.

La tupper

Trebuie să depozităm excesul de paste într-un recipient etanș pentru a împiedica pătrunderea și uscarea aerului. Trebuie să ne asigurăm că este bine închis și, dacă este din sticlă, mult mai bine decât plasticul, astfel încât să nu absoarbă mirosurile care ar fi putut fi impregnate în tupperware.

Un strop de ulei

Dacă păstrăm pastele în tupper Fără petrol, va ajunge inevitabil ca o masă lipicioasă. O strop de ulei extravirgin și amestecând bine, astfel încât toate pastele să fie înmuiate, este soluția pentru ao menține în stare perfectă. La fiecare 12 ore putem amesteca puțin conținutul, astfel încât tot uleiul să nu ajungă la fund.

Mereu al dente

Ar trebui să fie o normă, iar italienii ar trebui să se gândească la felul în care gătim pastele aici. Este adevărat că avem tendința de a-l prepara prea mult, dar cu adevărat al dente este locul perfect pentru paste. Pastele fierte corect sunt mai sănătoase, deoarece sunt digerate mai lent, reglând nivelul glicemiei încetul cu încetul. Și dacă ne hotărâm să-l păstrăm pentru o altă zi, va rezista la trecerea orelor mult mai bine decât un paste prea gătit care, în timp, va deveni și mai pastos.

Nu vă răcoriți niciodată cu apă

Sacrilegiul ar fi cel mai puțin am putea spune despre această tehnică răspândită. Nu trebuie să răcoriți niciodată pastele cu apă după gătit, își pierd textura și porozitatea, fiind netedă și prea moale. Dacă gătim pastele așa cum am spus, al dente, Îndepărtăm de pe căldură și scurgem, se va face doar cu căldura reziduală rămasă în punctul său corect. Apoi, trebuie doar să-l lăsați să se răcească la temperatura camerei cu un pic de ulei, astfel încât să nu se lipească.

Frigider obligatoriu

Ne amintim cu toții titlurile băiatului care a murit la câteva ore după ce a mâncat paste pe care le-a lăsat la temperatura camerei câteva zile. Într-adevăr, pastele fierte (și orezul, carnea, leguminoasele, legumele, peștele) trebuie întotdeauna refrigerate, altfel, în timp, apar bacterii care pot fi foarte dăunătoare sănătății noastre datorită aportului de toxine, ducând chiar la necroză hepatică și moarte în cazurile severe. Deci nu este o glumă și, dacă aveți dubii, dacă din cauza unei neglijări am lăsat pastele prea mult timp - mai ales vara - mai bine scăpați de ele.

Conform criteriilor Mai multe informații