face

orez Este un fel de mâncare foarte recurent, dar există multe modalități de a-l pregăti, cel pe care îl voi împărtăși astăzi este modul numit orez murdar, foarte caracteristic gastronomiei Cajun, deși o atribuie și bucătăriei americane.

Pentru a vă povesti puțin despre originea acestei rețete, vă pot spune că provine din bucătăria succesorilor francez-canadieni, care prin relaționarea cu culturi precum spaniola și italiana au dat naștere unui tip de gastronomie tipic zona mediteraneană.

Ingredientele utilizate la prepararea acestui fel de mâncare sunt în principal orez alb că, împreună cu ficatul tocat și cu puiul de pui, cum ar fi inima sau gizzardul, atunci când sunt fierte, vopsesc orezul oferind acea culoare închisă.

Pot fi încorporați și alți derivați de porc, cum ar fi chorizo ​​sau cârnați, dar ingredientele care nu pot lipsi niciodată în acest tip de bucătărie sunt ardeiul verde, țelina și ceapa, cunoscute în mod obișnuit ca „trinitatea sacră” pentru că sunt un trio. utilizate în această gastronomie și care oferă o aromă foarte specifică meselor.

Se pregătește îmbrăcându-l întotdeauna cu condimente în stil Cajun, dar dacă nu le aveți în bucătărie, puteți folosi altele mai frecvente, cum ar fi boia, muștarul, oregano sau piperul negru.

Această opțiune este sigură că o să vă placă pentru aroma sa consistentă, nu ezitați să luați notă și să obțineți ingredientele pentru a începe cu prepararea sa.

Rețetă murdară de orez

Ingrediente pentru prepararea orezului murdar

Cu aceste sume vom avea pentru 4-6 persoane:

  • 2 cani orez cu bob lung
  • 3 ¼ cani bulion de pui
  • ¼ kg de ficat și inimi de pui
  • 120 gr de porc
  • 1 băț de țelină
  • 1 ceapă
  • ½ piper roșu
  • 3 căței de usturoi
  • 1 frunza de dafin
  • 4 linguri dressing cajun
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • Sarat la gust

Cum se pregătește orezul murdar

  1. Începem prin a sfărâma buzunarele inimii și ficatul în bucăți mici și procedăm la fel cu carnea de porc.
  2. Apoi punem o cratiță cu ulei și paharele la foc mediu, alegem una suficient de mare și de adâncă, astfel încât să distribuie căldura în mod egal tuturor bucăților și să înceapă să se rumenească.
  3. Ne ajutăm cu o paletă de lemn pentru a-i zdrobi puțin și astfel își eliberează sucul, îi lăsăm câteva minute.
  4. Acum adăugați pansamentul cajun și amestecați, adăugați frunza de dafin și terminați îndepărtarea tuturor ingredientelor.
  5. Apoi, spălăm și tăiem legumele, începem cu ceapa, tocându-o în bucăți mici, continuăm cu usturoiul, ardeiul tăiat în pătrate mici și în cele din urmă țelina pe care o vom tăia și în bucăți mici.
  6. Adăugați legumele în caserola de carne și, în timp ce amestecați, lăsați-le timp de aproximativ 7 minute la foc mic, până când sunt delicate.
  7. Adăugați cele două căni de orez în caserolă și amestecați-l împreună cu restul ingredientelor, astfel încât acestea să prindă aroma și să se rumenească puțin.
  8. Acum adauga canile din bulionul de pui si ridica focul pentru a face orezul mai repede. Gustăm sare și rectificăm dacă este necesar.
  9. Când vedem că bulionul începe să fie consumat aproape complet, coborâm focul la minimum și acoperim caserola, astfel încât să termine gătitul timp de aproximativ 10 minute.
  10. Înainte de servire, îndepărtăm frunza de dafin și ne putem bucura de un orez murdar.

Sfaturi pentru gătit orez murdar bun

În acest preparat am început prin prăjirea cărnii mai întâi și apoi continuăm cu orezul. Dar putem varia ordinea începând prin a găti orezul mai întâi și rezultatul ar fi la fel de bun.

Pentru aceasta, ar trebui să adăugăm doar 2 cani de bulion de pui la caserolă, împreună cu 1 ½ cană de apă, să ridicăm focul și să lăsăm să fiarbă. Când începe să fiarbă, adăugăm apoi căni de orez și adăugăm frunza de dafin, acoperim caserola și apoi coborâm focul, lăsând-o să fiarbă aproximativ 20 de minute și rezervăm.

Următorul pas ar fi să pregătiți carnea ca înainte și apoi să adăugați orezul.

Dacă decidem să alegem un orez specific pe care îl avem deja acasă, trebuie să știm că, dacă alegem tipul de cereale scurte, cum ar fi arborio sau bomba, rezultatul orezului va fi mai moale, în timp ce cu tipul lung basmati va fi rămâne mai slăbit.

Cea mai bună tehnică pentru a evita ca aroma orezului să fie mai puțin puternică datorită însoțirii ficatului de pui, este să-l scufundați într-un castron adânc, acoperindu-l cu lapte, timp de 2 ore. Îl punem la frigider și după acest timp îl îndepărtăm, îl clătim cu apă caldă și îl uscăm înainte de gătit, astfel că îi vei înmuia aroma și textura va fi mai moale.

Alte rețete cu orez care vă vor plăcea

Acest tip de orez poate fi servit ca un singur fel de mâncare sau îl putem plăti astfel încât să poată fi însoțit de niște burritos delicioși, niște cartofi prăjiți sau o salată simplă.

Dacă sunteți unul dintre cei cărora le place să încerce diferitele arome de orez, vă recomand aceste alte alternative, cum ar fi orezul atollado, acesta este un fel de mâncare deosebit de complet pentru însoțirea de chorizo ​​și carne de porc.

Dimpotrivă, dacă preferați un orez mai ușor, orezul cu legume este cea mai potrivită opțiune, un orez slab și moale.

Dacă tendința dvs. este să încercați bucătăria vegană, orezul cu tofu este propunerea care vă va ajuta să vă răsfățați și să savurați noi preparate din orez.