curry

Istoria curryului, ce este curry și pentru ce se folosește?

„Curry” este termenul care a fost adaptat în lumea occidentală la un amestec tipic de condimente, a cărui rețetă poate varia în funcție de regiunea lumii la care ne referim, dar în principal acest amestec de ingrediente este oriental. Un alt factor comun care trebuie luat în considerare este că diferitele condimente care alcătuiesc curry sunt utilizate în țări precum India sau Pakistanul de astăzi pentru a găti de la sosuri la tocană.

Trebuie remarcat faptul că „mâncărurile cu curry” s-au răspândit în Europa de-a lungul secolului al XVIII-lea, având originea din această dezvoltare în principal în Regatul Unit și Olanda, fiind în prezent unul dintre cele mai cunoscute amestecuri culinare și nu mai sunt folosite pe continent, dar lumea.

Când vorbim despre curry, ne referim la un amestec de condimente

Această fuziune de arome poate fi variată pe baza gustului sau a modului în care este utilizată. Astăzi, postarea este dedicată ce ingrediente și ce proprietăți oferă curry atât corpului nostru, cât și palatului nostru ...

Începem cu cele mai comune ingrediente din curry:

Curcumă
Un condiment folosit foarte mult în bucătăria asiatică. De asemenea, se aplică medicinii naturale ca antiinflamatoare și pierderea în greutate. Are o culoare galben intens și se aplică ca colorant și condiment pentru sosuri, supe și carne.

Muștar negru
Un alt condiment care se cultivă în special în India. Crește sălbatic pe câmpuri însorite sau pe pajiști. Pământul este atunci când fac parte din diferite tipuri de curry.

Ardei iute
Este responsabil pentru furnizarea de aromă picantă. Este utilizat pe scară largă și frecvent în bucătăria mexicană, bucătăria indiană și orientală. Ar trebui să fie folosit cu moderație.

Piper negru, un condiment antioxidant. Este important să nu exagerați atunci când vă faceți curry, o jumătate de linguriță ar fi suficientă, cu excepția cazului în care curry-ul pe care îl faceți este în cantități „industriale”.

Coriandrul
Un condiment care contribuie la controlul colesterolului din sânge pe lângă zahăr și este, de asemenea, foarte digestiv. Provine din familiile apiaceae.

Chimion
Sunt semințe mici care oferă acțiuni digestive ajutând la evita flatulența. Este convenabil să adăugați o linguriță și jumătate la rețeta de bază a curry-ului.

Deși multe rețete de curry pot include și alte condimente precum Usturoi, schinduf sau anason.

Și odată ce cunoaștem ingredientele de bază ale unei rețete de curry, vom comenta proprietățile pe care le oferă ...

Care sunt beneficiile curry-ului?

  • Contribuie la protejarea sănătății pulmonare
  • Ajută la întărirea sistemului imunitar
  • Bun aliat pentru dietele de slăbit
  • Sprijină menținerea sănătății creierului
  • Ajută la scăderea colesterolului
  • Ameliorează arsurile protejând stomacul
  • Luptător de retenție a fluidelor.

Prin urmare, este un amestec de condimente care trebuie luat în considerare și luat în considerare în bucătăria noastră, întotdeauna cu utilizare moderată deoarece trebuie să se țină cont de faptul că, dacă suferiți de ulcer sau când alăptați, nu este recomandabil consumul excesiv al acestuia.

Care este aroma curry-ului?

Curry este de obicei caracteristic pentru aroma sa specială și inconfundabilă datorită combinației perfecte de condimente dulci cu condimente sărate, oferind caracter, intensitate și distincție tuturor tipurilor de meniuri: tocănițe, tocănițe, sosuri, fripturi etc.

Ce culoare are curry?

Culoarea clasică prin excelență a curry-ului este galbenul, cu toate acestea, acestea pot fi găsite în toate nuanțele sale în funcție de cantitatea de condimente pe care le conține fiecare, deoarece baza rețetei are ingrediente precum: coriandru, curcuma sau chimen, printre altele.

Cum se păstrează curry?

Se recomandă ca această combinație de condimente să fie depozitată într-un recipient sau borcan etanș, într-un loc întunecat și răcoros, pentru a-și menține caracteristicile organoleptice 100%, adică culoarea, mirosul și gustul. S-a demonstrat că după 3 luni, pierde treptat intensitatea, mai ales în aromă, de aceea este indicat să faceți amestecul pentru consum cât mai recent posibil și astfel să vă puteți bucura pe deplin de toate proprietățile sale.

Rețete cu curry

Pui curry

  • Începem prin a face sosul în două faze diferite; În prima, adăugăm următoarele ingrediente „poșate” anterior: doi usturoi, patru muguri de usturoi, o lingură de ghimbir măcinat și un arpagic, și îl lăsăm pe foc 10 minute în tigaie. Apoi, în a doua fază a sosului, adăugați; o lingură de roșii prăjite, un ardei iute zdrobit, o linguriță de chimen, alta de curcuma și două de curry, toate însoțite de o stropire de sare și piper, și lăsați-l să se calească timp de aproximativ 3-4 minute, lăsând un salt. pregatit. rafinat plin de aroma si aroma.
  • Apoi adăugăm 4-5 piepturi tipice de pui liber și dăm întregului sos o răsucire, lăsând tocană să se odihnească aproximativ 6-7 minute până când sânii sunt bine făcuți.
  • Pentru a termina, toată tigaia este acoperită cu lapte de cocos, lăsând-o să fiarbă timp de aproximativ 15 minute.
  • Ultima atingere de sare și hai să mâncăm!