Ciocolată? Vin? Amândoi împreună? Da! Puteți crea un împerechere perfectă cu aceste două elemente pe care le iubim separat.

Cuvântul împerechere poate fi înfricoșător. De ce? Poate presupunem că este foarte dificil să creăm căsătoria perfectă între brânzeturi, mezeluri, ciocolată, pâine și vin.

Nu credeți că acest lucru este doar pentru experți, poate deveni foarte simplu dacă lăsați aromele și aromele să creeze o experiență nouă și plăcută atunci când le combinați.

Vă poate interesa:

Cele mai rare și mai delicioase combinații cu ciocolată

Vin fiert: O rețetă reconfortantă și picantă pentru posada ta

Chiar combinați ciocolată și vin?

Unul dintre lucrurile pe care trebuie să le luăm în considerare atunci când împerechem ceva este aromele găsite în ceea ce vom combina. Vorbim despre dulce, sărat, acru, amar și umami.

De asemenea, trebuie să evaluați textura: dacă este prea cremoasă, ar trebui să se alăture cu ceva acid pentru a o echilibra; complet diferit de o ciocolată mai granulată sau acidă care funcționează foarte bine cu opțiuni picante și mai dense.

Nu este același lucru să cumperi unul comercial care are modificări chimice în timpul producției sale decât unul artizanal în care 80% din acesta este cacao.

Cum să le combinați?

Împerecherea se referă la combinația a două alimente în care se remarcă reciproc; adică trebuie să știi ce să amesteci și ce nu. Pentru a fi clar, mai întâi de toate trebuie să le încercați separat și să nivelați aroma ambelor.

Ce se întâmplă, de exemplu, dacă alegeți o ciocolată foarte dulce și un vin mai puternic? Cu siguranță, niciunul nu se va uita deloc.

dacă

Amar sau negru (70 până la 100% cacao)

Cu cât ciocolata are mai multă cacao, cu atât ar trebui să fie mai intens gustul vinului. Le putem recunoaște pe ambele după culoarea puternică pe care o au.

Pentru amare, se recomandă împerecherea cu un Malbec sau Shiraz, deoarece acestea sunt astringente și nivelează aciditatea produsă de cacao.

Îndrăznește să încerci sticle care au trecut prin butoi. Notele de lemn și condimente sunt excelente pentru caracteristicile acestei ciocolate.

ciocolata alba

Această ciocolată este fabricată din unt de cacao, astfel încât textura sa este de obicei mai cremoasă și aroma sa dulce. Ar trebui să fie însoțit de vinuri mai uscate și mai fructate, astfel încât aciditatea să taie grăsimea.

Cel mai bun lucru este că te duci la o țintă; strugurele Chardonnay este perfect pentru a face frumosul ciocolată albă.

Ciocolată cu lapte (25% și 40% cacao)

Ciocolata cu lapte este un echilibru perfect între alb și amar, care este între 25 și 40% cacao. Pentru acest soi este recomandabil să beți un vin roșu tânăr Moscato sau Merlot, deoarece nivelul de dulceață echilibrează notele de lapte.

Dacă ești mai alb, optează pentru opțiuni dulci cu note fructate și florale.

Magia asocierii este că există un sentiment diferit atunci când mâncați două alimente împreună decât atunci când se întâmplă separat.