Lasarte (Guipúzcoa), 17 oct. - Pierderea de la 267 la 130 de kilograme în greutate într-un an și jumătate nu este o chestiune de voință, ci de disciplină. Este spus de bucătarul David de Jorge, care împărtășește la televizor, iar acum într-o carte, rețetele „fără grăsimi și gustoase” care l-au ajutat să iasă din „dizabilitatea” sa.

jorge

Ca simbol al realizării sale, el păstrează încadrate niște pantaloni scurți Bermuda „de o mie de dimensiuni, personalizați”, singurul lucru pe care îl putea purta de câțiva ani, chiar și în ziua nunții sale. A înlocuit espadrilele cu pantofi sport, umblă fără oboseală și zâmbetul său are o altă sclipire.

"Când am reușit să parcurg cei patru kilometri care separă casa mea de a mamei mele, am avut o înălțime. La fel ca primul care a ajuns pe Lună sau a urcat pe Everest", spune el într-un interviu cu Efe în studioul de televiziune înființat. împreună cu partenerul și prietenul său Martín Berasategui din Lasarte (Guipúzcoa). Acolo a debutat ca „Robin Food” pentru ETB, de unde a făcut saltul la Telecinco.

În spatele acestei lupte reușite împotriva obezității morbide se află mai întâi dorința de a „trăi ca o persoană normală”, hotărâre care l-a determinat să treacă de două ori prin sala de operație -una pentru a implanta un balon gastric și alta pentru a reduce stomacul-, pentru a schimba obiceiurile de viață și începând o nouă relație cu mâncarea.

Pentru că lui David de Jorge îi place să mănânce și, în calitate de bucătar, are tenta la îndemâna gurii: „E ca și cum ai renunța la droguri și a lucra într-o farmacie (.). După o intervenție chirurgicală, el a visat la găinile prăjite”, a spus el. își amintește dintr-un timp în care nu putea mânca decât bulioane și piureuri și tânjea după gustul omletei de cartofi.

Atunci a fost propus, împreună cu cele șapte stele Michelin Berasategui, să se creeze feluri de mâncare departe de ternul dietei și sărace în calorii: salată rusească „slăbită”, plăcintă de pui fript, cartofi rioxani „aleluia”, legume „Finito de Córdoba ", omletă de cartofi" capcană ". Rețete cu „mustață de creveți”, definește De Jorge; savoare și umor, cel mai bun condiment din viață.

Și cunoștințe culinare pentru „a da suculență dietei”: cea a maestrului profesorilor Berasategui și cea a singurului bucătar din țară care a câștigat două campionate spaniole de gătit, într-unul dintre ele clasându-se înaintea lui Andoni Luis Aduriz și Joan Roca, își amintește cu mândrie partenerul și mentorul său.

Încurajat de medicul său - „trebuie să mergi la medic pentru a combate obezitatea”, insistă el insistent - a scris rețete pentru alți pacienți. Mai târziu a decis să le împartă cu publicul său de televiziune, înainte de care și-a luat angajamentul de a se cântări în fiecare săptămână pentru a-și împărtăși succesele și eșecurile, deoarece pierderea a peste 130 de kilograme este o călătorie „foarte complicată, foarte grea”.

Experiența a devenit acum, de mâna editurii Debate, în cartea „Peste 100 de rețete slăbitoare, dar gustoase”. „Primul cu eficacitate dovedită”, subliniază De Jorge, deoarece acestea sunt felurile de mâncare cu care a slăbit „bucurându-se mult mai mult de mâncare, atât gătind-o, cât și mâncând-o”.

„Într-o dietă nu există șase produse, sunt 200”, spune Berasategui. Mănâncând totul - „a trăi fără carbohidrați este ca a trăi fără muzică”, spune De Jorge - dar într-un mod „rezonabil”, „adăugând și scăzând” pentru excesele și recompensele poftei, practicarea sportului.

„Nu este o carte magică. Iată propuneri de gătit într-un mod rușinos și distractiv. Și 20 de porunci -„ nu înghiți, mesteci ”,„ mănâncă micul dejun ”,„ face sport ”,„ nu pierde niciodată contactul cu cântarul ”, sunt unele- care sunt la fel de importante ca rețetele, deoarece nu este doar gătit: trebuie să vă schimbați stilul de viață ".

David de Jorge vrea să arate la 41 de ani că „obezitatea morbidă are o întorsătură și că nu suferiți de slăbit, că merită” chiar dacă implică „sacrificii” precum ieșirea din pat pentru a începe mersul pe jos când ziua răsare rece.

- Acum nu visez la mâncare. Și chiar bucurați-vă de „mai mult din asta”. „Nu știu dacă servesc drept exemplu, sunt bucătar și îmi povestesc experiența mea în această carte și într-un documentar -„ Greutatea și oglinda ”-. De ce să nu mă pot așeza confortabil pe o terasă sau copiii scapă de tine pe stradă pentru că suferă de obezitate morbidă este înșelat ".

Conform criteriilor Mai multe informații