• întâmplă

DE CE COMBINAȚI ALIMENTELE CORECT

Combinația corectă de alimente este un subiect care generează controverse pentru motivul că știința nu s-a pronunțat în favoarea sa a incintelor sale. cu toate acestea, mulți oameni au putut verifica și asista că punerea în practică a principiilor care sunt pretinse în acest sens sunt mai mult decât simple teorii fără fundament, de vreme ce acestea au dus la beneficii notabile pentru sănătatea dumneavoastră.

Era William Howard Hay (1886-1940) care ar pune bazele acestei teorii, deși unul dintre cei mai cunoscuți apărători ai acesteia a fost renumitul om de știință, umanist și igienist Herbert M. Shelton (1895-1985), a cărui operă „Combinația de mâncare” Astăzi continuă să fie un punct de reper când vine vorba de subiectul care ne privește. Alți autori, în special în domeniul naturismului, au acordat, de asemenea, atenție acestor considerații, recomandând, de asemenea, să avem grijă de alte aspecte, cum ar fi apa pe care o bem, să facem plajă zilnică la momente adecvate, igiena corpului, exerciții fizice, odihnă, somn, respirație pură aer, echilibru mental, emoțional și spiritual, eliminarea toxinelor prin curățare și/sau posturi bine controlate, alcalinizarea corpului etc.

Să vedem atunci bazele pe care se bazează această teorie.

Proces digestiv, necesar pentru transformă molecule mari Cum sunt carbohidrații, proteinele și grăsimile molecule mai mici (astfel încât să poată traversa bariera intestinală și ajunge prin urmare în sânge pentru a ne hrăni întregul corp), are o serie de enzime, care au limitări specifice întrucât funcționarea lor optimă are loc la mijlocul unui pH, temperatură și timp determinat.

Prin urmare, alimentele care nu sunt bine digerate, nu sunt folosite de corpul nostru. Mai degrabă pot provoca reacții de putrefacție și/sau fermentare dând ca urmare Substanțe dăunătoare precum indol, fenol, skatol, amine, acid fenilpropionic etc. În cazul în care proteine ​​slab digerate și dioxid de carbon, acid acetic sau alcool în cazul zaharuri fermentate și amidonuri datorită digestiei incomplete.

Deci, a combinație corectă de alimente nu numai că asigură o nutriție mai bună ca urmare a unei digestii mai bune, dar protejează împotriva substanțelor toxice.

COMBINAȚII NU RECOMANDATE

Enzima ptyalin (amilaza salivară) a naturii alcalin, secretat în gura noastră prin salivă, începe să disociază amidonul din Carbohidrați transformându-i în maltoză, care ulterior va fi disociat sub acțiunea altora enzimele pancreatice și duodenale. Astfel, va ajunge să devină glucoză, zahăr simplu care poate ajunge acum în sânge pentru a-și face treaba. Ptyalin este distrus de un acid slab precum și pentru unul reacție puternic alcalină, care îi limitează acțiunea la a mediu moderat alcalin. Această limitare acordă importanță modului în care amestecăm amidonul, deoarece dacă sunt amestecate cu alimente acide sau care provoacă o secreție acidă în stomac, acțiunea ptyalinei va fi întreruptă. De cand orice tip de acid poate distruge acțiunea acestei enzime, vom evita amestecarea acestora (oțet, citrice, fructe de pădure, fructe acide, roșii * etc.) împreună cu alimente cu amidon cum ar fi cerealele sau tuberculii, de exemplu.

* Unii autori susțin că în prezent roșiile cultivate în Spania nu sunt foarte acide, deci nu ar pune o problemă.

  • PROTEINE + AMIDONI

Sucurile gastrice necesare pentru a digera proteinele, sunt din natura acidă. Astfel, dacă mâncăm proteine ​​și amidon la aceeași masă, în loc de suc gastric aproape neutru care ar trebui să fie turnat în timpul primele două ore de digestie, A suc acid, prevenind astfel digestia amidonului, ce vezi inhibat aproape instantaneu. amidon ar rămâne în stomac în timpul fazei de digestia proteinelor, favorizând astfel procesul de fermentare din prima.

În legătură cu acest amestec, unii ar putea susține (așa cum am făcut eu în vremea sa), că natura ne prezintă o bună parte a alimentelor cu diferite substanțe combinate. De exemplu: leguminoasele conțin atât proteine, cât și carbohidrați și la fel se întâmplă și cu cerealele. Ei bine, potrivit lui H. M. Shelton în lucrarea menționată mai sus: „Există o mare diferență între digestia unui aliment, indiferent cât de complexă este compoziția sa, și digestia unui amestec de alimente diferite. Pentru un singur aliment care conține o combinație de amidon și proteine, organismul își poate regla cu ușurință sucurile, atât în ​​intensitate, cât și în momentul intervenției, la cerințele digestive ale acestuia. Dar când două alimente cu nevoi digestive diferite și chiar opuse sunt consumate împreună, ajustarea exactă a sucurilor la cerințele alimentare devine imposibilă "

Cu toate acestea, o veste bună pentru persoanele care sunt foarte obișnuite cu acest tip de combinație este că unii autori susțin că pâine dextrinată ar putea fi combinat cu proteine, deoarece este deja pre-digerat. La fel s-ar întâmpla și în cazul iaurt sau chefir care fiind parțial digerate, ar putea fi combinate cu amidon.

În cazul unor leguminoase încolțite (Phaseolus vulgaris și Lens culinaris - fasole și, respectiv, linte–), s-a dovedit că activitate proteolitică vârfuri la a cincea zi de germinare ceea ce indică faptul că proteinele s-au disociat în aminoacizi. Acest fapt ar face inutilă intervenția enzimelor responsabile de fragmentarea proteinelor, ceea ce în teorie ar face posibilă combinația lor cu carbohidrații.

  • PROTEINE + PROTEINE

Diferitele tipuri de proteine ​​necesită diferite secreții și timpi de acțiune. De exemplu, în cazul cărnii, suc mai acid se toarnă peste el în prima oră de digestie; În cazul în care lapte, pe ultimul minut iar în ouă la jumătate de digestie.

Da, ai putea combina două tipuri diferite de carne sau două varietăți de nuci, dar nu de exemplu carne + nuci sau carne + ouă sau lapte + ouă.

Un sfat pentru a asigura ingestia tuturor aminoacizilor esențiali, în special în cazul oameni vegetarieni, ar fi să iei proteine ​​de natură diferită în diferite mese ale zilei.

  • PROTEINE + ACIDI

acizi împiedica secreție de suc gastric, inhibitor asa ca digestia proteinelor.

„În niciun caz, ingestia de acizi nu ajută la digestie. Deși pepsina este activă doar în prezența acidului clorhidric (și nu există dovezi că alți acizi favorizează sarcina enzimei), aciditatea gastrică excesivă își oprește acțiunea și chiar o distruge ”, a declarat Herbert M. Shelton.

El subliniază totuși că există o excepție; "nuci sau brânză cu fructe acre, chiar nefiind o combinație ideală nu ar pune prea multe probleme datorită faptului că ambele alimente conține o cantitate considerabilă de grăsime sau smântână, substanțele putrezite nu sunt produse la fel de repede când nu sunt digerate imediat, așa cum s-ar întâmpla dacă acest tip de fructe ar fi amestecat cu carne "

  • PROTEINE + GRASimi

grăsime influențează în mod deosebit suc gastric amânându-i secreția, cu care mâncarea durează mai mult timp pentru a digera. De fapt, poate slăbi tonusul gastric cu până la 50%. Acest efect inhibitor poate dura două ore sau mai mult.

Cu exceptia legume mai presus de toate brut belşug, contracarează efectul inhibitor al grăsimilor. Deci, dacă trebuie să mâncăm grăsimi împreună cu proteine, însoțirea lor cu o farfurie bună de legume poate fi o strategie bună.

  • PROTEINE SAU AMIDON + ZAHAR

zaharuri (industrial, trestie, siropuri, siropuri, melasă, miere, dulciuri din fructe etc.), nu suferă digestie nici în gură, nici în stomac, ci numai în intestinul subțire, ajungând repede la același lucru când este luat singur. Cu toate acestea, atunci când sunt luate împreună cu proteine ​​sau amidon, acestea rămân reținut în stomac în timp ce cele de mai sus sunt digerate, atunci are loc fermentarea.

FRUCTE, UN CAZ SPECIAL

Fructele trebuie luate singur în afara altor mese. Motivul este că necesită foarte mult digestie orală sau stomacală mică sau deloc, trecând repede la intestin în care are loc mica digestie de care are nevoie. Când este luat împreună cu alte alimente, acesta rămâne reținut în stomac până când acestea sunt digerate, producând astfel un fermentaţie. În mod ideal, ar trebui să așteptăm ca orice mâncare anterioară să fie complet digerată înainte de a mânca fructe. Unii profesioniști din domeniul sănătății recomandă administrarea fructelor doar dimineața pe stomacul gol.

Un alt aspect important de reținut este că nu face Ar trebui să fie amestecați fructe dulci și acre.

În cazul în care avocado și măsline, prin conținerea unui cantitate mare de grăsime, nu se combină bine cu proteină.

În ceea ce privește deserturi, ar trebui să le luăm după o salată de legume crude, sărind următoarea masă.

LEGUME, COMBINABILE CU TOT

Acesta este singurul grup care nu pune probleme digestive atunci când este combinat cu alte alimente. Conținutul lor ridicat de apă îi face să fie idealuri pentru însoțiți alimentele mai dense ca proteine ​​sau amidonuri.

CONCLUZIE

De cand fiecare organism este „unic”, există oameni care nu prezintă mari probleme atunci când digeră mâncarea, indiferent de combinație, îi încurajăm pe fiecare experimentează și învață să observi la fel de reacție la înainte de anumite amestecuri și/sau alimente.

Personal recomand să purtați un record a acelor situații în care percepem că ceva se simte greșit, pentru a încerca să stabilim relația dintre cauză și efect. În acest fel putem arunca ceea ce ne doare.

Autor: Isabel Cruz

Puteți citi și această postare pe Conasi

Categorii

Acest site web folosește cookie-urile _ga/_utm deținute de Google Analytics, pentru a permite controlul vizitelor unice, pentru a vă facilita navigarea prin site. Dacă continuați navigarea, considerăm că sunteți de acord cu utilizarea acestuia. Puteți revoca consimțământul dvs. și puteți obține mai multe informații consultând Politica noastră privind cookie-urile.