Grăsimile din dietă sunt foarte controversate. Vedem oameni care dezbat despre grăsimile animale, uleiurile din semințe și aproape toate alimentele grase controversate.

extravirgin

Cu toate acestea, una dintre puținele grăsimi sănătoase cu care majoritatea oamenilor sunt de acord este uleiul de măsline extravirgin.

Acest ulei, care face parte din dieta mediteraneană, este o grăsime tradițională care a fost un aliment de bază pentru unele dintre cele mai sănătoase populații din lume.

Cercetările susțin beneficiile importante ale uleiului de măsline pentru inimă

De fapt, există cercetări în spatele efectelor uleiului de măsline asupra sănătății.

Aceste studii arată că acizii grași și antioxidanții pe care îi conține au unele beneficii pentru sănătate, precum reducerea riscului de boli de inimă.

Ce este și cum se face uleiul de măsline?

Procesul este foarte simplu ... se folosește doar presarea măslinelor pentru a obține uleiul de măsline.

Cu toate acestea, există încă o mare problemă cu uleiul de măsline ... nu este întotdeauna ceea ce se crede că este. Unele versiuni de calitate inferioară pot fi extrase folosind substanțe chimice sau chiar diluate cu alte uleiuri mai ieftine.

Prin urmare, cumpărarea tipului corect de ulei de măsline este foarte importantă. Cel mai bun, fără îndoială, este uleiul de măsline extravirgin. Este extras folosind metode naturale și standardizate pentru a atinge puritatea și anumite calități senzoriale, cum ar fi gustul și mirosul.

Uleiul de măsline care este cu adevărat extravirgin are o aromă distinctivă și este bogat în antioxidanți fenolici, principalul motiv pentru care uleiul de măsline (real) este atât de benefic.

Apoi avem uleiuri de măsline obișnuite, rafinate sau „ușoare”, care au fost deseori extrase cu solvent, tratate termic sau chiar diluate cu uleiuri mai ieftine, cum ar fi uleiurile de soia și canola.

Din acest motiv, singurul tip foarte recomandat pentru o dietă sănătoasă este uleiul de măsline extravirgin.

Dar rețineți că există multe fraude pe piața uleiului de măsline și este esențial să cumpărați de la un vânzător cu reputație. Chiar și uleiul care este etichetat „extra virgin” poate fi fost adulterat cu uleiuri mai ieftine.

Compoziție nutrițională a uleiului de măsline extravirgin

Uleiul de măsline extravirgin este destul de hrănitor. Conține cantități mici de vitamine E și K și numeroși acizi grași benefici.

Acesta este conținutul de nutrienți al 100 de grame de ulei de măsline:

  • Grăsimi saturate: 13,8%.
  • Grăsimi monoinsaturate: 73% (cea mai mare parte a acidului oleic 18-carbon lung).
  • Omega-6: 9,7%.
  • Omega-3: 0,76%.
  • Vitamina E: 72% din DZR.
  • Vitamina K: 75% din DZR.

Dar unde uleiul de măsline extravirgin strălucește cu adevărat este în conținutul său de antioxidanți. Aceste substanțe sunt active din punct de vedere biologic și unele dintre ele pot ajuta la combaterea bolilor grave (1).

Unii dintre principalii antioxidanți sunt oleocantalul antiinflamator, precum și oleuropeinul, o substanță care protejează colesterolul LDL (colesterolul rău) de oxidare (2).

Unii oameni au criticat uleiul de măsline pentru că au un raport ridicat de omega-6 la omega-3 (mai mult de 10: 1), dar rețineți că cantitatea totală de grăsimi polinesaturate este încă relativ scăzută, deci acest lucru nu ar trebui să fie o cauză pentru îngrijorare.

Uleiul de măsline extravirgin conține substanțe antiinflamatoare

Se crede că inflamația cronică este una dintre principalele cauze ale multor boli. Aceasta include boli de inimă, cancer, sindrom metabolic, diabet, boala Alzheimer și artrită.

S-a speculat că unul dintre mecanismele care stau la baza beneficiilor uleiului de măsline este capacitatea sa de a combate inflamația.

Există unele dovezi că acidul oleic în sine, cel mai proeminent acid gras din uleiul de măsline, poate reduce markerii inflamatori precum proteina C reactivă (3).

Cu toate acestea, principalele efecte antiinflamatorii par a fi mediate de antioxidanții din uleiul de măsline, în principal oleocantal, care s-a dovedit că funcționează ca ibuprofenul, un medicament antiinflamator popular (4).

Cercetătorii estimează că cantitatea de oleocantal în 50 ml (aproximativ 3,4 linguri) de ulei de măsline extravirgin are un efect similar cu 10% din doza de ibuprofen pentru adulți în ameliorarea durerii (5).

Există, de asemenea, un studiu care arată că substanțele din uleiul de măsline pot reduce expresia genelor și proteinelor care mediază inflamația (6).

Consumul de ulei de măsline extravirgin poate ajuta la prevenirea acestui lucru, ceea ce duce la reducerea riscului diferitelor boli inflamatorii ... în special a bolilor de inimă.

Ulei de măsline extravirgin de protecție împotriva bolilor cardiovasculare

Bolile cardiovasculare (boli de inimă și accident vascular cerebral) sunt cele mai frecvente cauze de deces în lume (7).

Multe studii observaționale arată că moartea cauzată de aceste boli este scăzută în anumite zone ale lumii, în special în țările din jurul Mării Mediterane.

Studiile asupra dietei mediteraneene arată că aceasta poate ajuta la prevenirea bolilor de inimă. Un studiu major a arătat că reduce atacurile de cord, accidentele vasculare cerebrale și moartea cu 30% (8).

Uleiul de măsline extravirgin protejează împotriva bolilor de inimă prin numeroase mecanisme (9):

  • Reduce inflamația
  • Protejează colesterolul rău (LDL)
  • Îmbunătățește funcția endotelială
  • Previne coagularea sângelui
  • Scade tensiunea arterială

Acesta este cu adevărat doar vârful aisbergului. Zeci (chiar sute) de studii pe animale și oameni au demonstrat că uleiul de măsline are beneficii semnificative pentru inimă.

Mesaj pentru acasă

Uleiul de măsline este foarte sănătos.

Pentru persoanele cu boli de inimă sau cu risc crescut de viitoare boli de inimă, uleiul de măsline este cu siguranță un „super aliment”.

Cu toate acestea ... este extrem de important să consumați ulei de măsline extravirgin pur, fără a fi supus niciunei modificări.

Beneficiile acestei minunate grăsimi sunt unul dintre puținele lucruri pe care majoritatea experților în nutriție sunt de acord.