salata

31 iul. De la salată rusească la salată de creveți

Când au trecut peste 150 de ani de când bucătarul-șef, Lucien Oliver, la restaurantul Hermitage din Moscova, unul dintre cele mai prestigioase ale vremii, și-a creat renumita salată Olivier, originea salatei rusești, la Venta Esteban avem propria noastră versiune.

Lucién Oliver și-a păstrat rețeta atât de secretă încât, atunci când restaurantul s-a închis în 1905, a fost pierdut pentru totdeauna și numeroasele încercări de reproducere au fost în zadar. De la ea, se știe doar că, la fel ca în prezent, a fost un amestec de cartof gătit în saramură cu maioneză ... restul ... care a folosit cele mai alese și mai selecte ingrediente care îi erau la dispoziție: grouse; trufă; cerb; fazan; Crab rusesc; sturion afumat; caviar ... La fel, la Venta Esteban, folosim cele mai bune ingrediente și, mai ales, creveții albi, o delicatese de pe coasta noastră, care dă salatei noastre numele de familie.

Au trecut peste 150 de ani de la salata rusească la a noastră cu Gambas. Ucrainenii au moștenit interesul rușilor pentru acest fel de mâncare făcându-l cu ingrediente mai ieftine, dând naștere multitudinii de tipuri de salate de cartofi care există în toate țările. Produsele proaspete de sezon, indigene și tipice fiecărei zone ale lumii, sunt adăugate și amestecate cu cartofi și maioneză pentru a-și crea propria versiune.

În Ucraina, carnea de vânat a fost înlocuită cu pui și s-au adăugat morcovi. În Rusia, în zilele noastre, este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare de Crăciun și de iarnă și include mandarine, fructe de pădure și carne tocată de pui. În Peru, se folosesc sfeclă, iar culoarea ei nu este albicioasă a Rusiei înzăpezite, ci o culoare roșiatică care amintește datele trecute ale patriei salatei.

În Spania, fidele dietei noastre mediteraneene, găsim variante cu: ou fiert, ardei piquillo, mazăre, morcovi, măsline, sparanghel, ton, melva ... Și, de vânzare Esteban ... Creveți.

Dar, de asemenea, aici, la fel cum Olivier a avut un truc în rețeta sa, care era indescifrabilă și era în pansament, la Venta Esteban avem mai multe trucuri care îl fac special ...