Decalogul OMS pentru consumul igienic de alimente

Decalog al Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) pentru consumul sănătos și igienic de alimente

1.-Consumați alimente care au fost tratate sau manipulate igienic.

consumul

  • Laptele nu trebuie consumat fără tratament termic (lapte crud).
  • Carnea, peștele și produsele de patiserie trebuie refrigerate sau congelate.
  • Dacă pregătiți maioneză, sosuri, creme etc. acasă, trebuie să le consumați imediat, să nu profitați de resturile și să le păstrați la rece. Să știți că în unitățile de catering utilizarea preparatelor din ouă este obligatorie în prepararea acestor alimente.
  • Dacă spălați ouăle înainte de utilizare, deoarece au urme de murdărie, trebuie să faceți acest lucru imediat înainte de utilizare.

2.- Gatiti alimentele corect

  • Alimentele pot fi contaminate de microorganisme. Dacă mâncarea este gătită bine, aceste microorganisme pot fi distruse de căldură. Temperatura la care trebuie să fie supusă mâncarea trebuie să fie suficientă astfel încât să atingă minimum 70o C în centrul produsului.

3.- Consumați mâncarea imediat după ce ați fiert.

  • Nu lăsați niciodată mâncarea gătită la temperatura camerei. Este cel mai bun mod de a evita proliferarea germenilor.

4.- Un aliment gătit este un aliment igienizat.

  • Alimentele care nu pot fi consumate imediat sau resturile care urmează să fie depozitate trebuie păstrate sub acțiunea căldurii, peste 60o C, sau reci, la maximum 4o C.
  • Dacă mâncați pește crud acasă, faceți acest lucru după ce îl păstrați înghețat zile întregi.

5.- Încălziți alimentele gătite suficient.

  • Pentru a le păstra după preparare, puteți menține fierbinte până consumați acele alimente care o permit (supe, piureuri, tocănițe ...). Alte tipuri de alimente care nu pot fi supuse căldurii (salate, gazpachos etc.), trebuie refrigerate imediat.
  • Nu este întotdeauna posibil să profitați de resturile dintr-o masă anterioară, dar dacă decideți să faceți acest lucru, încălziți resturile la temperatura maximă înainte de a le consuma.

6.- Evitați contactul între alimentele crude și cele gătite.

  • Un aliment gătit poate fi recontaminat prin contactul cu alimente crude sau obiecte care au contactat anterior alimente crude (cuțite, scânduri, suprafețe, cârpe etc.).

7.- Asigurați o igienă adecvată a persoanei care urmează să se ocupe de alimente și curățarea corectă a tuturor suprafețelor bucătăriei.

  • Persoana care manipulează mâncarea trebuie să mențină practici igienice stricte. Este esențial ca mâinile tale să fie întotdeauna curate, să le speli ori de câte ori este necesar și ori de câte ori folosești toaleta.
  • Este foarte important să curățați bucătăria zilnic, cel puțin. Aveți grijă deosebită să depozitați gunoiul în recipiente netede, lavabile și închise și să nu fie aproape de alimente.

8.- Nu lăsați alimentele la îndemâna insectelor, rozătoarelor și animalelor de companie.

  • Nu uitați că animalele pot fi purtătoare de agenți patogeni și paraziți care cauzează boli de origine alimentară.

9.- Folosiți numai apă potabilă.

  • Consumul de apă nu este doar esențial pentru băut, ci și pentru pregătirea mâncării. Trebuie să aibă exclusiv aceste două origini: ape îmbuteliate sau ape din rețeaua publică de distribuție a populației. Nu trebuie să beți sau să folosiți apă din puțuri care nu este purificată.

10.- Nu consumați alimente perisabile expuse la temperaturi ambientale.

  • În baruri, cafenele, restaurante etc., toate alimentele trebuie protejate de vitrine și păstrate în condiții sanitare adecvate. Acestea trebuie refrigerate ori de câte ori este necesar. Aceste măsuri trebuie solicitate de consumator și, atunci când se observă că nu sunt îndeplinite, alimentele trebuie respinse.

Luând în considerare aceste zece puncte ale decalogului, putem garanta că mâncarea noastră se află într-un punct igienic optim.

Dacă aveți întrebări cu privire la o utilizare igienică și sănătoasă a oricărui aliment, nu ezitați să ne întrebați la farmacie. Vă putem spune chiar despre unele dintre acele alimente care vă ajută să dormiți.