Materii prime

Cauzarea traumei la femei accelerează procesul de management, asigurând astfel profitabilitatea afacerii

Rossend Domènech a trăit în Roma de atâția ani încât mintea lui este probabil cel mai probabil în Orașul Etern când trupul său se întoarce la La Cellera de Ter Nativ (Girona). De origine țărănească, s-a dedicat agriculturii până la 23 de ani, în ciuda faptului că ura să se ridice la patru dimineața. Din acel moment îndepărtat, păstrarea câmpului de la răsărit până la apus pasiunea lui neclintită pentru rezolvarea enigmelor alimentației conștiente și a unui terroir în care cultivă roșii delicioase pentru propriul consum. „Există prea multe cărți despre mâncare, dar am fost atât de furios pe ignoranța alimentară de astăzi încât nu m-am putut abține. Ruinele siriene din Palmyra bombardate de statul islamic sunt o mare pierdere, dar sunt o pierdere care poate fi reconstruită. Dacă un soi de mere dispare, îl vom pierde pentru totdeauna. Și în Spania se pare că nu am pierdut 75% din biodiversitate în ultimii 100 de ani ".

crevetului

Să nu treacă încă un secol de tăcere incomodă, eseul său Trauma creveților cu un singur ochi (Editorial Avant, 2019) reclamație numeroasele atrocități pe care industria alimentară le comite cu totală impunitate, fără ca consumatorul sau organismele de reglementare să-și pună mâinile în cap. Publicația a fost în librării de puțin mai puțin de o lună, dar vocea în plină expansiune a industriei alimentare răsună deja împotriva ei: „Marilor companii nu le-a plăcut deloc cartea. Trebuie să fii atent pentru că mai târziu îți creează mari probleme ”. Rossend Domènech a rezistat presiunilor lobby-urilor cu experiența vârstei; ceea ce el nu acceptă este că îi marchează munca ca fiind alarmistă: „Nu promovez panica sau nesiguranța alimentară. În primul rând, tot ceea ce spun este susținut de oncologi. Dacă mass-media ar răspândi tot ceea ce este relevant publicat de oamenii de știință, oferind date contrastate și soluții constructive, mesajul ar pătrunde societatea mult mai profund ".

Trauma creveților cu un singur ochi

Adevărul este că împingerea editorială a Trauma creveților cu un singur ochi este susținut sub un titlu la fel de sugestiv pe cât de enigmatic: „În mod tradițional, creveții sunt pescuiți și duși la uscat pentru a îngheța în cel mai scurt timp posibil. Între momentul capturării și sosirea la instalația de îngheț, este esențial să introduceți acid carbolic în cutiile de creveți pentru a garanta conservarea lor. Dezavantajul este că atunci când sunt dezghețate la pescărie, creveții au acele pete negre urâte pe cap".

Când i-au spus că în Ecuador a existat o inițiativă de înghețare a creveților în largul mării înainte să lovească pământul, i s-a părut o idee atât de bună încât instinctul său jurnalistic l-a făcut să călătorească în cunoașteți inițiativa din prima mână. Primul lucru care a fost găsit la sosire este că creveții nu au fost pescuiți, ci au fost crescuți în creșe mari de lângă plaje. „Cineva foarte crud s-a gândit că, dacă ar putea face creveții să se maturizeze mai devreme, ar putea obține performanțe economice mult mai mari. Scopul era provocând traume femelelor nou-născute astfel încât să înceapă să depună ouă mai devreme ”. Ideea macabră s-a bazat pe traumele din copilărie ale copiilor care suferiseră războaie sau violuri „iar trauma pe care au descoperit-o le tăia ochiul”. Rossend Domènech a văzut în mod direct mașinile prin care treceau creveții pentru a tăia un ochi. „Cu un ochi, femelele s-au maturizat brusc, iar procesul de gestație se accelerează ".

„Cineva foarte crud a crezut că, dacă va reuși să facă creveții femeli să se maturizeze mai devreme, ar putea obține performanțe economice mult mai mari”

A fost destul de înspăimântător să afle despre mutilarea animalelor cu totală impunitate când a descoperit un mic detaliu minunat în dieta sa. „Acele milioane de creveți au fost antibiotice hrănite pentru a evita orice risc comercial. Aceasta implică faptul că consumatorul acestor creveți a ingerat o cantitate mare de antibiotice fără să știe ”. În urmă cu mai bine de 20 de ani, Uniunea Europeană a alertat guvernele cu privire la utilizarea excesivă de antibiotice și conservanți în alimente. Problema colaterală este că încetaseră să fie eficiente la nivel de sănătate când li s-a cerut să vindece o gripă. „Nu suntem conștienți că suntem plini de antibiotice ingerate cu alimente. Gândiți-vă că cadavrele nu se descompun ca înainte și nu se datorează unui miracol ceresc. Este din cauza cantității de conservanți pe care am mâncat-o în timpul vieții. Este un fenomen mai mult decât studiat de cercetători ".

Dilema pentru cititor se înmulțește atunci când trebuie du-te înapoi la cumpărături și pune prețul înainte de calitatea materiei prime. Povestea cumplită a creveților congelați te face să vrei să le cumperi din nou, dar mulți cetățeni nu își permit să cumpere creveți proaspeți plătind de trei ori mai mult pentru aceste date. „Există mai multe alternative”, spune Domènech. „Deoarece Crăciunul este doar o dată pe an, este de preferat să cumperi creveți proaspeți de calitate, chiar dacă sunt mai scumpi. Desigur, veți cheltui mai mult, dar în loc să cumpărați 15 nougat, este mai bine să cumpărați 3. O altă soluție este să căutați o opțiune mai ieftină și alege creveți prinși în zona geografică, în loc de creveții de sezon. În cele din urmă este o chestiune de decizii. În ce fel vreau să trăiesc? Dacă alegeți una sau alta opțiune implică decizii diferite ".

Creveții congelați sunt scuza perfectă pentru a crește controversa etichetării: „Trebuie să acordați mai multă atenție etichetelor produselor. Etichetele sunt democrația alimentelor, ceea ce asigură transparența. Atâta timp cât nu există etichete inteligente și ușor de înțeles, nu va exista democrație în alimente ”. Dacă suntem atenți la reglementările europene, toate alimentele trebuie să aibă o etichetă care să marcheze originea, locul unde a fost procesată și cine a importat-o. „O modalitate simplă de a acționa este de a cumpăra alimente cu un nume și un prenume. De exemplu, știind că fisticul pe care îl cumpăr sunt din Turcia, au fost prelucrați în Italia și au fost importați în Spania de către compania X. Cu toate aceste informații, cel puțin vă asigurați că cineva pune fața, adresa și telefonul număr. Astăzi înseamnă deja foarte mult, deoarece implică o anumită responsabilitate cu privire la ceea ce este scos la vânzare ".

Ceva care nu se împlinește în prea multe ocazii: „Majoritatea scoicile uriașe vândute în Spania provin din Filipine și nu este scris aproape nicăieri. Este foarte probabil ca, dacă originea filipineză să apară pe etichetă, mulți consumatori să nu mai cumpere. Nu ar face asta pentru o problemă naționalistă, ar opta pentru scoici din Galicia, chiar dacă ar fi mai scumpe, pentru că este foarte greu de știut dacă provin dintr-o mare poluată și câte zile au călătorit cu barca sau cu avionul pentru a ajunge la destinație ".

„Majoritatea scoicilor uriașe vândute în Spania provin din Filipine și nu este scrisă aproape nicăieri”

Prin urmare, înainte de a umple coșul de cumpărături, pariați pe simplitate atunci când mănânci: „Am mâncat întotdeauna frugal. În fiecare săptămână merg la piață și cumpăr de la aceiași fermieri care lucrează pe cont propriu. Criteriile mele generale se bazează pe a crede că produsul dvs. va fi întotdeauna îngrijit pentru că este ce mănâncă când ajung acasă. Un fermier industrial cu zeci de hectare cu siguranță nu își va răsfăța atât de mult produsul, deoarece singurul lucru pe care îl caută este să garanteze vânzarea întregii recolte ”. Chiar și atunci când cercetăm ceva la fel de crucial ca schimbările climatice, se pare că ne lipsește ceva de altfel: „Acum cercetăm cum să obținem fructe și legume rezistente, dar nu își dau seama că au existat întotdeauna. Merele, piersicile sau strugurii uscați sunt fructe care cu greu au nevoie de apă. Locuri unde nu ai udat niciodată, dar fructele au fost bune. Sigur că erau mai mici, dar cine spune că trebuie să fie mari? În orașul meu se numesc mere Siri și te durează 4 luni. În septembrie cumpărați 70 de kilograme și durează până în aprilie din frigider. De asemenea, îți lasă un parfum de mere peste tot în casă ”.

Și aici intră în măduva teoriei sale că apără dinții și unghiile în controversata sa carte. Pentru că nu numai că pune întrebări calitatea dietei actuale, direct sentința cu moartea: „Mâncarea este otrăvită și ne ucid încet. Achiziționarea de alimente exclusiv din punct de vedere economic are consecințe fatale pentru viață. Cu alte cuvinte, există mult mai multe consecințe negative decât dacă cumperi o mâncare mai bună și mai sănătoasă plătind puțin mai mult ”.

O femeie care verifică etichetarea unui produs într-un supermarket

Fără îndoială, asimilați atrocitățile publicate în acest eseu, care face parte dintr-o trilogie intitulată „Noii barbari”, Va lăsa mai multe corpuri rele atunci când se uită în fața oglinzii ignoranța lor alimentară: „Există o lipsă alarmantă de cultură alimentară. Ideea este că nu este considerat o rușine dacă oamenii mănâncă prost, deoarece nu există un cataclism imediat. Natura ne-a învățat că memoria trebuie păstrată pentru a progresa, iar problema este că pierdem memoria respectivă. Înainte de micul dejun, prânzul, gustarea și cina erau făcute acasă. A fost momentul ideal pentru transmiterea obiceiurilor alimentare din generație în generație. Dar Dacă această conexiune a fost întreruptă, cum puteți repara? Poți să înveți să mănânci din nou? În cantinele școlare, oamenii mănâncă mai bine și mai sănătos în fiecare zi, dar nu învață cum să mănânce. Singura modalitate este de a introduce un subiect nou în jurul alimentelor pentru a învăța din nou să mănânce ”.