Învățarea de a asculta semnalele de apetit și sățietate trimise de organism este esențială pentru alegerea celor mai bune alimente, controlul porțiilor și bucurarea libertății maxime atunci când mănâncă

Mănâncă ceea ce vrei, când vrei și mereu sănătos, fără riscul de a te înghesui în chipsuri gustoase, arahide crocante acoperite cu miere de sare sau ciocolată rafinată napolitană. Un open bar gastronomic în care nu vei câștiga kilograme. Promisiunea pare a fi un vis împlinit și teoria alimentației intuitive, care asigură că este o posibilă aspirație, nebună. Conceptul sună ca un ciarlat nutritiv, dar poate să nu fie nerezonabil. De fapt, ideea nu se referă la o dietă care promite să te facă să slăbești sau care exaltă unele alimente. hrănire Intuitivul este simbolul libertății sănătoase atunci când vine vorba de a mânca și tocmai aici se află complexitatea sa.

dieta

Fundamentele teoriei, popularizate de dieteticienii Evelyn Tribole și cartea lui Elyse Reschson The Intuitive Diet, publicată pentru prima dată în 1995, sunt ușor de înțeles: în loc să restricționați alimentele și să mâncați în timpul orelor militare, mâncați intuitiv, ascultați corpul, lăsați-l să ne ghideze când să mâncăm, ce să mâncăm, când suntem sățioși. Desigur, este important și să știi cum să iei cele mai sănătoase decizii. Dacă putem controla corpul și mintea, nu ar trebui să mâncăm în exces și să facem alegeri mai sănătoase. Dar punerea în practică a acestor idei nu este ușoară și este firesc să ne îndoim de eficacitatea unei abordări nutriționale ca aceasta. Cum te separi de mediu, de emoții și de convențiile sociale care influențează atât de mult mâncarea? Oare alegerile conștiente ne pot ajuta cu adevărat să controlăm pofta, ca un minunat supliment de hrană junk? Și ce sprijin oferă știința pentru alimentația intuitivă?

Meniul este dictat de corp, când știi cum să-l asculți

Conform teoriei autodeterminării profesorilor de psihologie Richard Ryan și Edward Deci, avem tendința de a mânca alimente sănătoase în mod natural. Poate fi o afirmație surprinzătoare, dar se înțelege cel mai bine atunci când experții sugerează acest lucru Urmarea dietelor de slăbit se termină adesea cu eșec, deoarece le percepem ca experiențe de control. Potrivit unui articol publicat în Journal of Public Policy & Marketing, „strategiile mai consistente care facilitează motivația autonomă sunt mai susceptibile de a fi internalizate de consumatori și duc la o schimbare mai durabilă a comportamentului și, la rândul său, la o bunăstare psihologică mai mare” . Cu alte cuvinte, cea mai bună schimbare a dietei ar fi cea realizată din interior, nerespectând un meniu strict stabilit.

Deși, ca bebeluși, avem nevoie de mâncare plângând și țipând de fiecare dată când dorim să mâncăm, ca mașini perfecte pentru comunicarea nevoilor, capacitatea se pierde de-a lungul anilor: Noi, adulții, pierdem adesea capacitatea de a observa exact cât de flămânzi suntem și cât de saturați suntem. Vina este „stereotipurile dobândite, cum ar fi micul dejun în jurul orei opt dimineața, mâncarea în jur de două și cina în jurul orei nouă”, explică Pablo Ojeda, dietetician-nutriționist și membru al grupului de psihobezitate al Societății spaniole pentru studiul obezitate.

Idealul este să cultivați un comportament alimentar intuitiv la vârstele timpurii, întrucât „atunci când mecanismele foametei și satietății sunt perfect ajustate”, avertizează dietistul-nutriționist Manuel Moñino, din zona de gestionare a cunoștințelor științifice a Academiei Spaniole de Nutriție și Dietetică. „Dar tendința este de a supraestima nevoile alimentare ale copilului, reflectate adesea în practica de a termina întreaga farfurie, sau de a recompensa și pedepsi cu mâncarea. Acest lucru face ca că mecanismul metabolic și mental fin nu se reglează, mutând comportamentul alimentar către consum emoțional, care poate fi asociat cu riscul de obezitate și boli cronice ", adaugă el. Educația devine o piesă fundamentală pentru prevenirea acestor probleme.

Într-adevăr, studiile au arătat că în spatele multor modele alimentare compulsive se află o origine emoțională. De la Harvard Medical School, de exemplu, vorbesc despre cât de multe studii (multe dintre ele făcute la animale) au arătat că suferința fizică și emoțională crește aportul de alimente bogate în grăsimi, zahăr sau ambele. Explicația ar putea sta în niveluri ridicate de cortizol, o moleculă cunoscută sub numele de hormonul stresului, în combinație cu niveluri ridicate de insulină. Senzațiile corporale pe care le produc emoțiile pot fi ușor confundate cu foamea, așa că pierdem capacitatea de a ne identifica sentimentele de foame și sațietate pentru a adapta ritmul pe care societatea îl decretează pentru noi. Asta înseamnă că da persoanele cu tulburări de alimentație interpretează mai greu semnalele corpului lor, După cum sugerează un studiu publicat vara trecută în Journal of Psychosomatic Research, aceștia vor avea, de asemenea, un timp mai dificil în urma unei diete intuitive. Este posibil să aibă nevoie de alte diete.

Este posibil să nu slăbești, dar greutatea nu este totul

Spre deosebire de mulți alocație de subzistență, consumul intuitiv îți permite să mănânci orice vrei și când ai chef. „Acest curent are ca scop mâncarea atentă, reconectează-ne cu sentimentele noastre de foame și de sațietate ", Precizează Ojeda. Prin urmare, atâta timp cât se conectează cu instinctele alimentare primare, în principiu se va evita alegerea opțiunilor nedorite și servirea porțiilor excesive. Dar să mergem la date, ce au arătat oamenii de știință? Ești sigur că nu vom sări în mod conștient în chifle imediat ce vom avea ocazia?

O recenzie recentă a 16 studii legate de alimentația intuitivă a constatat o reducere semnificativă statistic a greutății în doar trei dintre ele. Mai mult, oamenii de știință au legat timpul principalelor mese cu greutatea, în special cu obezitatea. Dar rețineți că Această teorie nu se concentrează pe pierderea în greutate, ci pe realizarea unei diete sănătoase. Un „cvasi-experiment” (o investigație experimentală ale cărei subiecte nu sunt atribuite aleatoriu), care a fost publicat anul trecut în Jurnalul American de Promovare a Sănătății, sugerează că alimentația intuitivă îmbunătățește dieta, greutatea și psihologia la femeile cu probleme de greutate.

O altă lucrare, din 2017, a concluzionat că alimentația intuitivă ar putea fi benefică pentru prevenirea tulburărilor alimentare, din perspectiva sănătății publice. „Trebuie să promovăm acceptarea corpului și să eradicăm un stil dihotomic de a gândi în jurul alimentației și nutriției", spun autorii lucrării. În același mod, o revizuire sistematică a literaturii pentru a examina alimentația intuitivă, din 2016, afirmă că „este asociat cu o alimentație mai puțin dezordonată, o imagine corporală mai pozitivă și o funcționare emoțională mai mare”. Lista lucrărilor și recenziilor continuă și indică într-o direcție: consumul intuitiv este probabil să ne îmbunătățească relația cu mâncarea și să ne ajute să ne ridicăm starea de spirit. Concluziile sunt suficient de interesante pentru a ține cont de acest tip de dietă.

Semnalele sunt interne, dar informațiile sunt în exterior

„Această abordare a controlului alimentației emoționale ar putea fi o modalitate de a controla consumul compulsiv la care ne expune mediul alimentar actual. Cu toate acestea, poate fi o provocare să o realizăm, deoarece suntem expuși unei mari influențe a marketingului alimentar și a mediilor în care achiziționarea de alimente nesănătoase este mai ușoară, și economic, decât cele mai sănătoase opțiuni ", reflectă Moñino. Desigur, a plăti mai mult pentru alimente nu garantează o alimentație mai bună.

Și, deși nicio dietă sau stil de viață nu este inofensiv, pentru dieteticianul-nutriționist Pablo Ojeda, „dacă este bine gestionat, cu informații adecvate și ghidat de profesioniști care vă însoțesc în timpul procesului de învățare, precum și cu dobândirea de cunoștințe, poate fii un stil alimentar foarte pozitiv. " Dar are pericolele sale. Riscul care se aplică cu metodologia intuitivă este adaptarea la aceasta, „să nu alegi alimentele potrivite și să continui să mănânci prost, intuitiv și nu cu programele stabilite în prezent”, Continuă Ojeda.

Pentru teoreticienii Ryan și Deci, cheia este de a oferi consumatorilor informații relevante, cu campanii educaționale inițiate de profesori și lucrători din domeniul sănătății, care îi ajută pe consumatori să aprecieze cauzele și consecințele, de exemplu, ale obezității.

Dieta intuitivă este posibilă, dar „este important să vă puneți în mâinile profesioniștilor, deoarece, deși nu implică îndrumări complexe, necesită instruire și îndrumare pentru a o putea îndeplini până la stabilirea obiceiului”, recomandă Ojeda. „Cheia este modificarea mediilor de alimentație sănătoasă, fie acasă, la serviciu sau în timpul liber., facilitând consumul de alimente sănătoase, deoarece acestea vor furniza în cele din urmă alimentele pe care le consumăm în mod conștient sau intuitiv ", conchide Moñino.