anumitor boli

Deși există studii care arată incidența mai mică a anumitor boli la cei care au adoptat diete vegetariene, acest lucru nu este încă atât de categoric, cel puțin încât să susțină că o dietă omnivoră bine echilibrată nu poate fi la fel de benefică.

În ultima perioadă întâlnesc oameni, în special tineri, care decid să adopte diete complet vegetariene. Deși adepții acestui tip de dietă îi susțin ca o modalitate de a obține un stil de viață mult mai sănătos și mai natural, acest lucru nu a fost încă dovedit.

Există unele studii epidemiologice serioase, precum cele efectuate de adventiștii de ziua a șaptea și călugări trapisti, ale căror rezultate arată că aceste comportamente alimentare în care carnea este absentă contribuie la reducerea incidenței anumitor boli precum diabetul, cancerul de sân, cancerul de colon și anumite boli cardiovasculare și veziculare, printre altele.

Cu toate acestea, aceste date nu sunt încă suficient de concludente pentru a afirma că o dietă omnivoră adecvată și bine echilibrată, combinată cu un stil de viață sănătos, nu este la fel de benefică (Institutul Național de Nutriție, 1990).

Alimentele vegetariene pot fi clasificate în funcție de gradul de excludere a alimentelor de origine animală, după cum urmează:

  • Adevărați vegetarieni sau vegani: sunt cei care mănâncă doar alimente vegetale.
  • Frutarianos: consumă doar fructe proaspete, nuci, miere și ulei de măsline.
  • Lacto-vegetarieni: folosesc legume și produse lactate.
  • Lactoovovegetari: pe lângă consumul de legume, ei încorporează în alimentație produse lactate și ouă.
  • Semi-vegetarieni: sunt cei care încorporează carne de pește de câteva ori pe săptămână.

Este necesar să se țină cont de faptul că, în general, dietele vegetariene sunt de obicei sărace în fier, mai ales dacă le comparăm cu cele omnivore. Cu toate acestea, vegetarienii bine echilibrați și potriviți pentru fiecare persoană și moment, nu oferă mai mult risc decât non-vegetarieni în acest sens, potrivit American Dietetic Association (1989).

Dietele vegetariene care nu sunt echilibrate corect pot prezenta, de asemenea, limitări ale anumitor nutrienți, cum ar fi, de exemplu, proteine ​​de înaltă calitate, vitamina B2, vitamina B12, vitamina D și minerale precum fierul, calciul sau zincul.

Deși aceste limitări pot fi depășite atunci când se optează pentru diete semi-vegetariene. De asemenea, trebuie luat în considerare faptul că proteinele de origine vegetală sunt, în general, de o calitate mai mică decât cele de origine animală, datorită prezenței aminoacizilor limitativi, care sunt acei aminoacizi care lipsesc sau sunt prezenți, dar în proporții Foarte jos.