Pe piață, găsim două soiuri de zahăr Acestea nu sunt doar diferite datorită culorii lor, dar compoziția lor nutrițională variază în funcție de procesul pe care l-au primit înainte de a ajunge la consumator. Cât de puțin se știe despre asta, am decis să arătăm diferențele nutriționale dintre zahărul alb, rafinat și cel integral care se prezintă pe măsură ce se extrage din trestia de zahăr.

nutriționale

Deși, ca zahăr în ambele, nutrientul predominant este hidrați simpli, putem vedea că zahăr integral are puțin mai multă apă și păstrează toți micronutrienții pe care zahărul rafinat îi pierde în timpul procesării, motiv pentru care deseori îl numim o sursă de calorii goale.

Dimpotrivă, zahărul integral nu numai că furnizează calorii derivate din hidrați, dar conține și minerale precum calciu, potasiu, magneziu, fosfor, sodiu în cantități semnificativ mai mari decât cele de zahăr alb. În plus, acesta din urmă nu conține vitamine, în timp ce versiunea integrală are cantități mici de vitamine din complexul B.

Aceasta este diferența de bază între zahărul alb și zahărul integral: nu putem numi acesta din urmă o sursă de calorii goale, deoarece, în realitate, are mult mai mult decât aportul de energie.