De la porumb, floarea soarelui, măsline și multe altele. Proprietățile și beneficiile fiecăruia.
Cele mai sănătoase uleiuri sunt cele care sunt în mare parte alcătuite din acizi grași mononesaturați.
Porumbul și floarea-soarelui sunt cele mai populare de pe raft. Măslinul are o mare reputație. Frigiderul oferă alte opțiuni, cum ar fi margarina sau untul. Varietatea grăsimilor pentru gătit sau condimente este largă, așa că atunci când alegeți este bine să cunoașteți proprietățile fiecăruia.
Puritatea și tipul de prelucrare utilizate la producerea uleiului sunt cele care determină faptul că acesta este mai mult sau mai puțin sănătos, explică Silvio Schraier, director adjunct al carierei medicului specialist în nutriție la Școala de Medicină a Fundației Barceló.
Grăsimile stau mult timp în doc: li se reproșează o mare parte a responsabilității în epidemia de supraponderalitate și obezitate care afectează populația, precum și alte boli. Cu toate acestea, este necesar să se includă grăsimi sănătoase în dietă. „Cele mai sănătoase uleiuri sunt cele care sunt în mare parte alcătuite din acizi grași mononesaturați”, spune Schraier.
Uleiurile vegetale sunt unul dintre cele mai alese de argentinieni pentru a găti pentru proprietățile lor. Sunt obținute din semințe, nuci, leguminoase și fructe și au grăsimi nesaturate care beneficiază organismul. Consumul în cantități adecvate este esențial.
- Ulei de floarea soarelui: Are acid linoleic din seria omega 6 și conține vitamina E, care ajută la reglarea organismului și la îmbunătățirea asimilării unor substanțe nutritive. Se recomandă doar o cantitate zilnică mică.
- Ulei de porumb: Este o altă sursă bună de acizi omega 6, pe care organismul nu îi generează și sunt foarte importanți pentru buna funcționare a corpului. Alimentele bogate în omega 6 servesc la protejarea sănătății cardiovasculare, dar, dacă sunt consumate în exces, sunt dăunătoare.
- Ulei de masline: Conține acid oleic monoinsaturat. Este cel mai sănătos pentru salate și pentru gătit tot felul de alimente. Colaborează la sănătatea sistemului circulator. Se recomandă alegerea celei care este 100% extra virgină, deoarece nu a fost supusă rafinamentelor și își păstrează la maximum toate proprietățile.
- Ulei de struguri: Se obține din sămânța (sămânța) strugurilor. De asemenea, oferă acizi grași omega 6. A fost unul dintre cei mai recomandați de nutriționiști pentru beneficiile sale pentru inimă.
- Margarină: compus din uleiuri care suferă un proces de hidrogenare care îl poate îmbogăți în acizi grași trans, contraindicați pentru sănătatea cardiovasculară. Este sugerat să îl evitați sau să îl înlocuiți cu o cantitate foarte mică de unt.
- Ulei de soia: consumul acestuia este recomandat în cantități mici pentru a preveni bolile coronariene sau vasculare. Are prea mulți acizi grași polinesaturați, ceea ce îl face un ulei cu un grad mai ridicat de oxidare și care generează mirosuri de gătit; este recomandat să-l folosiți numai crud. Important! Nu-l confundați cu sos de soia, care conține mult sodiu.
- Ulei de rapita: Conține acid oleic (monoinsaturat) ca uleiul de măsline, dar spre deosebire de uleiul de măsline, care are o aromă de măsline, are o aromă neutră. Are efecte protectoare pentru sănătatea inimii. Este, de asemenea, o sursă de acizi grași omega 6, care colaborează la creșterea și dezvoltarea creierului uman.