Închei săptămâna cu un gem, a face gemuri acasă este foarte îmbucurător, necesită o oarecare răbdare, dar nu este complicat, în doar 1 oră îl avem gata.
De ce să le cumperi atunci când le poți face singur? De asemenea, vor fi mult mai ecologice și vor fi mult mai bogate.

Nu știu dacă ați încercat vreodată gem de morcovi sau gem, dacă ați făcut-o, îi cunoașteți deja textura netedă și aroma delicioasă.
Și dacă nu ați încercat-o niciodată, vă încurajez să o faceți.

Istoricii localizează originea morcovului în Afganistan datorită varietății mari existente în acea țară.
Popoarele din Marea Mediterană l-au consumat deja cu mai bine de două mii de ani în urmă, dar în acest moment morcovul nu a avut prea mult succes.
Era un soi lung și subțire, violet sau gălbui, care nu avea nicio legătură cu morcovul consumat astăzi.
În secolul al XVII-lea a fost obținut morcovul prezent pe piețele noastre astăzi, robust și portocaliu, de origine olandeză.

Acum vă las rețeta și elaborarea ei pas cu pas cu și fără Thermomix.

Gem de morcovi cu și fără Thermomix .

atunci când

1 kg morcovi.
400 de grame de zahăr.
Apă.
1 lămâie.

Pregătirea cu Thermomix:

Răzuim morcovii și îi tăiem după bunul plac, rezervăm unul sau doi pentru a zgâria, deoarece îi vom folosi mai târziu.
Este mai convenabil să le zgâriați decât să le curățați, deoarece vitaminele se acumulează lângă piele. În plus, betacarotenul rezistă la căldură (gătit), dar în contact cu oxigenul din aer se oxidează ușor, deci cel mai bine este să-l răzuim și să-l răzuim chiar înainte de a-i mânca crud. Astfel își conservă la maximum toți nutrienții.

Punem morcovii în pahar, îi tăiem în bucăți mai mici programând 2 secunde, viteza 5. Coborâm bucățile spre lame.
Se toarnă un pahar cu apă și se gătește, programând 30 de minute, 100º, viteza lingurii.

Odată ce ați făcut acest lucru, scurgeți morcovii și rezervați apa de gătit.
Zdrobim 10 secunde, Viteza 5. Coborâm pastele spre lame.

Se adauga zaharul, coaja de lamaie si morcov, sucul de lamaie.
Programăm 10 minute, 100º, viteza 1.
După timp, verificăm dacă textura gemului este adecvată. Cu alte cuvinte, atunci când este așezat pe o placă rece, nu se răspândește și rămâne compact.

Odată ce gemul nostru este gata, turnăm gemul în borcane sterilizate anterior, având grijă să nu ne ardem, îl ambalăm și facem vidul, îl putem face în micro așa cum am explicat de mai multe ori.
Pentru a face acest lucru, punem gemul fierbinte în borcanele sterilizate și acoperim, punem în micro una sau două minute până când vedem că capacul se umflă puțin.
Având grijă să nu ne ardem, îl scoatem și îl lăsăm pe platou până se răcește, după o jumătate de oră sau cam așa vom auzi o lovitură, capacul va reveni la locul său și acesta va fi semnalul că vidul a fost realizat corect.

Dacă nu îndrăznești, va trebui să faci vidul, punând borcanele la fiert timp de 20 de minute.

Pregătirea formei tradiționale:

Răzuim morcovii și îi tocăm după bunul plac, rezervăm unul sau doi pentru a zgâria, deoarece îi vom folosi mai târziu, îi punem într-o oală.

Adăugăm apă în oală unde avem morcovii până când îi acoperă, îi punem pe foc și îi fierbem 20 de minute, odată ce s-au scurs scurgem apa de gătit și rezervăm .
Spălăm lămâia bine, zgâriem pielea și stoarcem lămâia .
Zdrobim morcovii, adăugăm zahărul, coaja de lămâie și morcov, adăugăm zeama de lămâie și dacă vedem că puțină apă din fierberea morcovilor rămâne foarte groasă.

Gatiti 15 minute cam asa ceva la foc moderat si amestecati din cand in cand.
Verificăm dacă textura gemului este adecvată. Cu alte cuvinte, atunci când este pus pe o farfurie rece, nu se răspândește și rămâne compact.

Odată ce gemul nostru este gata, turnăm gemul în borcane sterilizate anterior, având grijă să nu ne ardem, îl ambalăm și facem vidul, îl putem face în micro așa cum am explicat de mai multe ori.
Pentru a face acest lucru, punem gemul fierbinte în borcanele sterilizate și acoperim, punem în micro una sau două minute până când vedem că capacul se umflă puțin.
Având grijă să nu ne ardem, îl scoatem și îl lăsăm pe platou până se răcește, după o jumătate de oră sau cam așa vom auzi o lovitură, capacul va reveni la locul său și acesta va fi semnalul că vidul a fost realizat corect.

Dacă nu îndrăznești, va trebui să faci vidul, punând borcanele la fiert timp de 20 de minute.

Dacă păstrați borcane de sticlă din cele conservate, puteți face noi de casă care să reziste atât timp cât cele cumpărate.

Desigur, în cazul conservelor dulci există un element care nu poate lipsi, lămâia. Acesta, împreună cu zahărul, este un bun antiseptic pentru conservele noastre.

Un alt lucru de făcut atunci când ne pregătim propriile conserve este să fierbem borcanele foarte curate, timp de minim 5 minute pentru a le steriliza sau o faceți la cuptorul cu microunde așa cum v-am explicat acum câțiva ani, făcând clic pe el puteți vedea cum să sterilizați borcanele în cuptorul cu microunde .

Odată fierte, le scoatem din oală și le punem deasupra unei cârpe curate sau a unei hârtii absorbante cât mai curate posibil.

Când îi scoți din oală trebuie să fii atent cu ceea ce îi scoatem noi.
Este inutil să le fiți fiert dacă, pentru a le scoate, folosim o lingură de lemn, în acest scop ideal este să folosiți o mănușă de silicon (spălată anterior) sau niște clești de grătar (de asemenea, curate).

Le lăsăm aproximativ cinci minute cu fața în jos pe hârtia de bucătărie, astfel încât să elimine excesul de lichid, dar să nu se răcească sau să fie goale mult timp, pentru a evita vizitele nedorite.

Umplem borcanele încă fierbinți cu conserva pe care am pregătit-o. Cu cât este mai fierbinte, cu atât va fi mai bine vidul.

Morcovul aparține familiei Umbelliferae, numită și Apiaceae.
Este cea mai importantă și mai consumată legumă dintre cele care aparțin acestei familii, care are aproximativ 250 de genuri și mai mult de 2.500 de specii, majoritatea plante tipice anotimpurilor reci.
Sunt recunoscuți pentru conținutul abundent de substanțe aromatice și, în general, semințele conțin uleiurile esențiale responsabile pentru aroma și aroma lor.

Morcovul este un aliment excelent din punct de vedere nutrițional datorită conținutului său de vitamine și minerale.
Apa este componenta cea mai abundentă, urmată de carbohidrați, adică substanțe nutritive care furnizează energie.
Morcovul are un conținut mai mare de carbohidrați decât alte legume.
Deoarece este o rădăcină, absoarbe nutrienții și îi asimilează sub formă de zaharuri, conținutul acestor zaharuri scade după gătit și crește odată cu maturarea.

Culoarea sa portocalie se datorează prezenței carotenilor, inclusiv a beta-carotenului sau a pro-vitaminei A, un pigment natural pe care organismul îl transformă în vitamina A după cum este necesar.
Este, de asemenea, o sursă de vitamine E și vitamine B, cum ar fi folații și vitamina B3 sau niacina.
În ceea ce privește mineralele, se remarcă contribuția potasiului și cantități discrete de fosfor, magneziu, iod și calciu. Acesta din urmă este mai prost folosit decât cel care provine din lactate sau din alte alimente o sursă bună de acest mineral.

Morcovii sunt clasificați în funcție de forma și mărimea lor.
Rădăcinile scurte sunt soiuri de cultivare timpurie care pot avea o formă rotunjită sau alungită și cilindrică. Morcovii cu rădăcini lungi sunt soiuri în formă lungă, ascuțite.
Dar cele mai frecvente sunt cele cu rădăcini intermediare, care sunt de obicei exemplare cu o formă groasă, cilindrică, cu pielea netedă și o culoare portocalie închisă.

Pe piață putem găsi morcovi proaspeți pe tot parcursul anului, dar cei sezonieri sunt cei care se cultivă la sfârșitul primăverii.
Acestea sunt mici, dulci și foarte delicate, în timp ce cele de iarnă sunt mai groase, astfel încât gătitul le îmbunătățește aroma și consistența.
Morcovii tandri, bine colorați, au o aromă delicată și sunt ideali pentru a mânca crud.

Pentru a dobândi morcovi de calitate, trebuie selectați cei cu pielea moale și de dimensiuni mici sau mijlocii, bine formați, de culoare portocalie strălucitoare, cu o îngustare uniformă și fără rădăcini laterale.

Dacă au frunze, ar trebui să fie proaspete și să aibă o culoare verde bună.
Este recomandabil să respingeți morcovii cu riduri, lăsând sau cu aspect ars pe partea superioară din cauza supraexpunerii la soare. De asemenea, nu este recomandabil să le cumpărați pe cele care sunt moi, nu foarte ferme sau au pete care indică faptul că au început să se deterioreze.

Relația dintre carnea crustei și corpul interior sau inima este cea mai bună caracteristică pentru a determina calitatea morcovului. În mod ideal, ar trebui să aibă o inimă mică și o culoare egală cu cea a scoarței.
Dacă morcovul a fost expus la soare, pot apărea pete verzi la capătul rădăcinii, aceste zone au un gust amar, deci ar trebui îndepărtate.

După cum vă spun mereu. de moarte relenta nu urmatoarele.

Sper că v-a plăcut și nu încetați să puneți în practică rețeta acestui gem, vă va plăcea cu siguranță.

Dacă faceți clic pe acesta, puteți vedea toate conservele și marmeladele care sunt publicate pe blog.

Vă mulțumesc foarte mult pentru că ați dedicat puțin din timpul dvs. prețios să mă vizitați, precum și pentru că mi-ați lăsat opiniile și sugestiile pe care îmi place să le citesc întotdeauna.
Bicos o mie și weekend fericit wap @ s.