Sursa imaginii, Thinkstock

news

Răspunsul a două persoane la aceleași alimente poate fi diametral opus.

Mulți l-au simțit deja, dar acum cercetătorii din Israel l-au confirmat: alimentele care îngrașă unele afectează cu greu pe altele. Ceea ce înseamnă că poate este timpul să ne regândim dietele.

Dr. Saleyha Ashan a participat la un studiu inovator la Institutul Weizman din Tel Aviv pentru programul BBC „Trust me, I'm a doctor” și a scris despre experiența ei.

Trebuie să recunosc asta ca majoritatea populației, Încerc mereu să slăbesc. Deși nu din motive estetice.

Am sindromul ovarian polichistic, o boală legată de dezechilibre hormonale care pot provoca chisturi ovariene și alte modificări.

Sfârșitul Poate că și tu ești interesat

De asemenea, există mai multe cazuri în familia mea de diabet de tip 2, așa că am un risc crescut de a dezvolta diabet în viitor.

Tind să am grijă de mine la mese, dar am avut întotdeauna dificultăți la slăbit unii prieteni par să mănânce tot ce vor fără să pună un gram.

Și luna trecută am călătorit în Israel pentru un program din seria BBC „Crede-mă, sunt doctor”.) cu intenția de a cunoaște munca de pionierat a cercetătorilor de la Weizmann Institute of Science.

Saleyha Ashan: "Pastele au fost rele pentru mine, dar bune pentru Leila. Iaurtul a fost bun pentru mine și rău pentru ea.".

Oamenii de știință de la acest centru monitorizează în prezent o mie de oameni pentru a determina, până în cele mai mici detalii, modul în care reacționează individual la alimente.

Iar primele rezultate ale muncii sale sunt revoluționare.

Alimente dăunătoare?

Când mâncăm, crește nivelul de glicemie sau concentrația de glucoză sau zahăr din sânge. Și un factor cheie este cât de repede se întâmplă acest lucru și cât durează corpurile noastre să readucă aceste niveluri la normal.

Sursa imaginii, Reuters

Studiul ne obligă să regândim impactul alimentelor asupra organismului.

Atingerea constantă a creșterilor ridicate ale zahărului din sânge poate duce la diabetul de tip 2 și depunem mai multe grăsimi, crescând riscul altor boli.

Alimentele au fost clasificate în mod tradițional după impactul lor asupra nivelului de glucoză din sânge. Alimentele cu un indice glicemic ridicat, IG, sunt considerate mai dăunătoare decât cele cu un IG scăzut.

Fiecare nutriționist va spune acest lucru.

Dar oamenii de știință Eran Segal și Eran Elinav subliniază că nu este o afirmație complet corectă.

Echipa israeliană nu numai că mi-a măsurat statisticile vitale și mi-a evaluat istoricul medical, ci mi-a implantat și un mic monitor de glucoză sub piele, pentru a măsura constant nivelul zahărului din sânge timp de o săptămână.

Și experții în nutriție ai echipei mi-au pregătit diferite meniuri pe parcursul a șase zile pentru a măsura răspunsul corpului meu la o varietate de alimente.

Leila și cu mine

Sunt medic într-un serviciu de urgență, care, fără îndoială, îmi influențează dieta. A alerga constant și a lucra tot felul de ore înseamnă că mănânc neregulat și depind de multe ori de cafeneaua spitalului.

Nu mănânc niciodată pâine, dar știu unii oameni trăiesc practic cu sandvișuri.

Sursa imaginii, iStock

Cercetătorii israelieni monitorizează reacția a 1.000 de voluntari la tot felul de alimente.

Îmi plac strugurii, sunt mâncarea mea rapidă la alegere. Și îmi place sushi. Și datorită studiului din Israel am avut în sfârșit ocazia să știu ce efect au aceste alimente asupra corpului meu.

Factorii în afară de dietă afectează și nivelul zahărului din sânge, cum ar fi stresul, exercițiile fizice și orele de somn, așa că Elinav și colegii săi m-au făcut să înregistrez fiecare dintre activitățile mele pentru o zi printr-o aplicație pe un telefon.

Și ceva crucial a fost că, în același timp, au monitorizat un alt voluntar, Leila, de aceeași vârstă.

Timp de o săptămână, Leila și cu mine am mâncat împreună și ne-am împărtășit activitățile. Am mers la aceleași restaurante și chiar ne-am cântărit porțiile pentru a ne asigura că sunt cât mai asemănătoare.

Manualele despre nutriție indică faptul că corpurile noastre ar trebui să răspundă în moduri similare. Dar cercetătorii israelieni au bănuit deja că acest lucru nu ar fi cazul.

Gaping

Două săptămâni mai târziu, când am primit rezultatele testelor, am fost șocat. Practic toate alimentele mele „sănătoase”, cum ar fi strugurii și sushi, mi-au dat vârfuri glicemice la fel de mari ca cerealele și un sandviș de pui.

Și printre alimentele care au avut cel mai mic impact asupra zahărului din sânge s-au numărat ciocolata, înghețata și un sifon.

Sursa imaginii, Getty

Se pare că o înghețată nu are același efect pentru toată lumea.

În cazul Leilei, rezultatele au fost foarte diferite. Pastele au fost rele pentru mine, dar bune pentru ea. Iaurtul a fost bun pentru mine și rău pentru ea, iar răspunsurile noastre la pâine și unt au fost diametral opuse.

Nimeni nu credea în trecut că răspunsul a două persoane ar putea fi atât de diferit, pur și simplu pentru că nu s-a făcut niciodată un studiu atât de detaliat și cuprinzător ca cel al cercetătorilor israelieni.

Deci, nu există alimente cu indice glicemic ridicat sau scăzut, se pare, acest lucru depinde în totalitate de corpul nostru. Dar de ce există atât de multe variații de la o persoană la alta?

Răspunsul oamenilor de știință israelieni ar putea avea consecințe cruciale.

Probele fecale

Oamenii de știință au analizat, de asemenea, eșantioane ale materiei noastre fecale, pentru a le determina microbi intestinali.

Cu toții avem mii de bacterii, viruși și alte microorganisme diferite în corpul nostru, care nu numai că ajută la digerarea alimentelor, dar produc și compuși care influențează aproape fiecare aspect al vieții, de la sistemul imunitar la metabolism și neurotransmițători.

Sursa imaginii, SPL

Microbii intestinali pot deține cheia unei diete perfecte.

Datorită progreselor în tehnicile de secvențiere a genelor din ultimii ani, am început să înțelegem diversitatea și importanța acestor microorganisme.

Comparând microbii din intestinele voluntarilor cu răspunsurile lor la mâncare, Segal și Elinav au descoperit că microbii ar putea fi cheia care explică de ce reacțiile în ceea ce privește glicemia sunt atât de individuale.

Și lucrul fascinant este că, spre deosebire de genele noastre, ne putem schimba microbii.

În cazul meu particular, există vești bune și nu atât de bune.

Diversitatea bacteriilor din intestinul meu este limitată și acest lucru nu este ideal.

Se pare că oamenii mai sănătoși au mai multă diversitate. De asemenea, este interesant faptul că am multe bacterii asociate cu sindromul ovarului polichistic. A fost o surpriză să descopăr această legătură între microbii din colonul meu și boala respectivă.

Sursa imaginii, iStock

Gogosi sau broccoli si morcov? Răspunsul nu este atât de simplu.

Elinav și Segal m-au asigurat, totuși, că Urmând o dietă bazată pe alimentele preferate de bacteriile mele, voi putea schimba compoziția lor. Și acest lucru va avea consecințe pozitive asupra sănătății mele generale.

Așadar, cu o listă a acestor alimente în mână, mă apuc acum de a doua fază a studiului, pentru a determina dacă pot într-adevăr să-mi schimb proprii microbi.

Rezultatele mele arată că, deși am un nivel echilibrat de două grupuri mari de bacterii, îmi lipsește aproape complet un al treilea, care pare să joace un rol cheie în gestionarea greutății.

Dieta personalizată

Luna viitoare voi trimite probe mici de scaun către Israel pentru testare.

Cercetătorii de la Institutul Weizmann efectuează acum un studiu de un an pentru a determina cum putem îmbunătăți ecosistemele noastre microbiene.

Sursa imaginii, Thinkstock

În orice caz, experții insistă asupra comodității unei diete echilibrate.

Visul oamenilor de știință este că într-o zi, oricine, oriunde în lume, poate trimite un mic eșantion din scaun și fără a fi necesară monitorizarea nivelului de glucoză este posibilă proiectați-le o dietă personalizată care nu numai că le va stabiliza glicemia, ci va îmbunătăți diversitatea microbilor lor.

Pentru acești experți, epidemia actuală de obezitate și diabet în multe țări arată că trebuie să ne regândim relația cu alimentele.

Dacă sunt corecte, asta înseamnă că până acum am înțeles complet greșit impactul alimentelor asupra corpului nostru.

Așadar, pe măsură ce înghit o bomboană și o lingură de înghețată (deși cercetătorii insistă că o dietă echilibrată este totuși cea mai bună), sper să aflu în curând dacă aceste alimente mă pot ajuta să mă sănătos și să slăbesc.