acid

Introducere

Animalele au nevoie de hrană pentru a supraviețui. În condițiile fermelor de animale, hrana este furnizată animalelor în scopuri economice pentru a realiza o conversie în carne, lapte, ouă, lână, piele etc. Nutriția este secțiunea care are cea mai mare pondere în costurile producției de animale și, practic, în toate cazurile, depășește 50% din costurile totale. Orice îmbunătățire făcută în acest sens va avea un impact semnificativ asupra eficienței operațiunii.

Ardeiul gras (Capsicum annuum var. Annuum) cuprinde 38% pericarp, 2% din păstăi interioare, 56% din semințe și 4% din tulpini. Proprietatea care separă familia Capsicum de alte grupuri de plante este un alcaloid numit capsaicină, o substanță cristalină excepțional de puternică și înțepătoare care nu există în nicio altă plantă. Capsaicina este sursa de acrimony și căldură în fructele de Capsicum (Martínez, 2007). Cantitatea de capsaicinoizi prezenți în ardeii iute variază considerabil de la specie la specie, dar poate fi chiar considerabil diferită între plantele din aceeași specie, a căror creștere a avut loc în diferite țări și în condiții de mediu diferite (Restrepo, 2006).

Capsaicinoidele prezintă proprietăți deosebite care timp de câteva decenii au stârnit interes științific, cum ar fi activitatea antibacteriană împotriva agenților patogeni, activitatea antioxidantă, activitatea anticancerigenă potențială, efectele asupra sistemului nervos al organismelor, asociate cu transmiterea durerii și a proprietăților antiinflamatorii. (Restrepo, 2006); arătând că capsaicinoidele nu numai că le fac o resursă de mare valoare în industria alimentară, ci și își cresc domeniul de aplicare în alte domenii, cum ar fi medicina.

Având în vedere tendința globală de a restricționa utilizarea antibioticelor la nivel nutrițional ca aditivi care promovează creșterea (APC) în hrana animalelor domestice, există o cerere de produse organice, care să asigure siguranța alimentelor. S-a dezvoltat un mare interes în utilizarea alternativelor naturale la APC-uri, pentru a menține atât performanța animală, cât și bunăstarea. O gamă largă de produse alternative au fost propuse pentru a înlocui APC, cum ar fi enzimele, prebioticele, probioticele, extractele din plante, acidifianții și altele; toate acestea pentru a limita numărul de bacterii patogene, pentru a îmbunătăți capacitatea de absorbție a intestinului și pentru a îmbunătăți parametrii productivi și performanța (López și colab., 2010).

Extractele de plante sunt probabil cele mai vechi produse utilizate în medicina umană, dar utilizarea lor la animale este relativ nouă (Kamel, 2000). Extractele și uleiurile esențiale ale plantelor sunt metaboliți secundari care exercită în general o funcție de apărare a plantelor împotriva agresiunilor externe; Aceste substanțe protejează plantele de organismele patogene și erbivore, servesc drept apărare împotriva altor plante și a altor procese abiotice care provoacă stres, cum ar fi desicarea și radiațiile ultraviolete (Briskin, 2000); Pe de altă parte, au proprietăți diferite: antioxidanți, stimulanți ai funcției hepatice și producerea enzimelor digestive, imunomodulatoare și antimicrobiene (López și colab., 2010).

Acțiunea acizilor organici asupra microflorei intestinale se realizează prin două mecanisme: (a) reducerea pH-ului alimentelor și a tractului digestiv, creând un mediu negativ pentru creșterea microorganismelor patogene din genurile Escherichia, Clostridium și Salmonella; și (b) efectul antimicrobian specific datorat formei nedisociate, modificând mai multe procese esențiale pentru viața microorganismelor, în principal cele gram negative (Peris și Pérez, 2001; Dinabandhu și colab., 2009).

Mai mult, acidificarea are potențialul de a controla bacteriile enterice, atât patogene, cât și nepatogene. Acizii organici, cum ar fi formic, fumaric, propionic și sorbic, au fost folosiți în concentratul de carne de pui, obținând un răspuns pozitiv. Se raportează chiar că acidul formic și propionic din dieta puilor reduce incidența Salmonella în carcasă, ceea ce este important pentru sănătatea publică (Alp și colab., 1999; Al-Kassi și Mohssen, 2009). În plus, efectul utilizării acizilor organici ca aditivi pentru a îmbunătăți performanța productivă este similar cu cel obținut cu utilizarea promotorilor de antibiotice, cum ar fi Bacitracina de zinc (González și colab., 2013) și cu acești acizi organici pot înlocui eficient Antibioticul- promotorii de creștere de tip în hrana pentru păsări (González și colab., 2013), în special utilizarea substanțelor acidifiante, este o alternativă bună pentru producătorii care, dintr-un anumit motiv, nu pot oferi condiții bune de adăpostire a păsărilor (Ramírez și Blanco, 2007).


Justificare

Utilizarea antimicrobienelor adăugate în dietă și apă potabilă în industria păsărilor pentru creșterea eficienței furajelor este o practică obișnuită, dar nu fără riscuri, deoarece o expunere prelungită poate da naștere la apariția rezistenței la agenți patogeni. Tendința globală este de a obține produse din carne sigure, adecvate consumului uman, inofensive, respectând indicii de bunăstare a animalelor și care reprezintă sustenabilitate. Limitarea utilizării antibioticelor în producția animală ne determină, în calitate de cercetători, să căutăm alternative în jurul a ceea ce avem în mod organic, contribuind astfel la îmbunătățirea parametrilor productivi și la reducerea încărcăturii bacteriene în tractul intestinal al găinilor.

O alternativă la utilizarea drogurilor este utilizarea substanțelor organice, cum ar fi acidul acetic sau ardeiul gras Capsicum annuum var. annuum.

Ardeiul gras este unul dintre clasicele de pe piețele noastre, componenta sa principală este apa, urmată de carbohidrați, ceea ce îl face o legumă cu un aport caloric redus. Este o sursă bună de fibre și, la fel ca alte legume, conținutul său de proteine ​​este foarte scăzut și cu greu furnizează grăsimi.

În ceea ce privește conținutul lor de vitamine, ardeii sunt foarte bogați în vitamina C, în special cei de culoare roșie. De fapt, acestea conțin mai mult de două ori ceea ce se găsește în fructe precum portocale sau căpșuni.

Sunt o sursă bună de caroten, printre care se numără capsantina, un pigment cu proprietăți antioxidante care conferă culoarea roșie caracteristică unor ardei.

De asemenea, este de remarcat conținutul său de provitamină A (beta caroten și criptoxantină) pe care corpul o transformă în vitamina A, după cum este necesar, folat și vitamina E. În cantități mai mici, alte vitamine din grupul B, cum ar fi B6, B3, B2 și B1. Conținutul său în vitaminele C și E menționate mai sus, împreună cu carotenii, fac din ardei o sursă importantă de antioxidanți, substanțe care au grijă de sănătatea noastră. Vitamina C, pe lângă faptul că este un puternic antioxidant, este implicată în formarea de colagen, celule roșii din sânge, oase și dinți, promovând în același timp absorbția fierului din alimente și creșterea rezistenței la infecții. Vitamina A este esențială pentru vedere, starea bună a pielii, părului, membranelor mucoase, oaselor și pentru buna funcționare a sistemului imunitar. Folații sunt implicați în producerea de celule roșii și albe din sânge, în sinteza materialului genetic și în formarea anticorpilor sistemului imunitar.

Dintre minerale, merită subliniat prezența potasiului. Într-o măsură mai mică, sunt prezenți magneziu, fosfor și calciu. Potasiul este necesar pentru transmiterea impulsului nervos, a activității musculare și reglează echilibrul apei în interiorul și în afara celulei.


Scop general

Prezenta lucrare de cercetare a avut ca scop evaluarea, dacă adăugarea de acid acetic și ardei gras în dieta păsărilor, are un impact asupra creșterii producției de ouă și a calității acesteia.


Metodologie

Evaluările și urmărirea procesului au fost efectuate în CADELS Santa Ana, de la DeLaSalle Bajío University, din León Guanajuato, Mexic, în funcție de managementul care este dat în mod obișnuit. Au fost utilizate 240 de găini ouătoare din Rhode Island cu vârsta de 52 de săptămâni, evaluând opt tratamente în nuclee de 10 animale cu o densitate a populației de zece păsări pe metru pătrat, având întotdeauna grijă de bunăstarea animalelor și acoperind cele cinci libertăți.

S-a stabilit un design factorial (a x b) cu 3 repetări, factorul „a” fiind adăugarea acidului acetic ca acidifiant și factorul „b”, concentrația de ardei gras adăugată în dietă (1,5, 2,0 și 2,5%). Tratamentele sunt descrise mai jos:

Găinile au fost hrănite până la vârsta de 62 de săptămâni și au fost evaluați următorii parametri:

  1. a) Productivitatea raportată în procente
  2. b) Calitatea ouălor (culoarea gălbenușului, grosimea cojii, rezistența cojii și unitățile Haugh).

Datele obținute au fost analizate și acolo unde au existat diferențe, s-a făcut o comparație multiplă a mediilor folosind testul Tukey (P


Rezultate

În ceea ce privește productivitatea, s-a observat că tratamentele A, A + Aa și B + Aa au crescut stabilirea cu 13, 10 și respectiv 8% comparativ cu tratamentul de control. De asemenea, s-a putut observa că reducerea posturii a fost proporțională cu procentul de ardei gras adăugat în dietă și includerea acidului acetic în apa potabilă a redus postura cu 5% comparativ cu tratamentul de control. Majoritatea tratamentelor au prezentat diferențe semnificative statistic în ceea ce privește tratamentul de control, cu excepția tratamentului B (Figura 1).

În ceea ce privește calitatea ouălor fiecărui tratament, rezultatele au fost variabile. În cazul culorii gălbenușului, tratamentele B și C + Aa au arătat o colorare mai mare a gălbenușului comparativ cu tratamentul de control, în timp ce tratamentul de control al acidului acetic a redus colorarea gălbenușului, toate aceste tratamente fiind statistic diferite (P

Pentru grosimea cojii, a fost observat un efect similar cu cel al culorii gălbenușului, tratamentele B, C și C + Aa au prezentat diferențe semnificative statistic (P

În cazul rezistenței la coajă, tratamentul A + Aa a prezentat o rezistență mai mare la rupere, fiind singurul tratament cu o diferență semnificativă statistic în ceea ce privește tratamentul de control. (Figura 4).

Rezultatele unităților Haugh pentru ouăle tratamentelor au arătat o reducere a valorii în ceea ce privește tratamentul de control, totuși nu există diferențe semnificative statistic și sunt încă în intervalul de calitate acceptabil-foarte bun. Scăderea unităților Haugh s-ar putea datora creșterii proteinelor incluse în ardeiul gras, de aceea va fi necesară efectuarea analizelor bromatologice pentru confirmarea sau respingerea acestei ipoteze.



Concluzii

Deși cifre interesante se găsesc în diferitele tratamente, găsim o productivitate mai mare în B + Aa, deși în comparație cu unitățile Haugh acestea nu sunt cele mai mari. Este important să se definească faptul că se obține o productivitate mai mare cu un produs clasificat între acceptabil-foarte bun.

Un alt punct important este relația cu culoarea gălbenușului fiind cel mai marcat C + Aa, cu o corelație directă cu grosimea cojii și rezistență la fractură la cochilie.

Adăugarea tratamentului B + Aa este sugerată ca o concluzie finală, întrucât, în termeni generali, avem performanțe mai mari în ceea ce privește calitatea ouălor interne și externe, precum și calitatea animalelor în bunăstare reflectată într-un procent mai mare de productivitate.


Bibliografie

Al-Kassi, A.G., Mohssen, M.A. 2009. Studiu comparativ între efectul acidului organic unic și efectul sinergic al acidului organic asupra performanței broilerului. Pakistan Journal of Nutrition 8: 896-899.

Alp, M., Kocabagli, N., Kahraman, R., Bostan, K. 1999. Efectele suplimentării dietetice cu acizi organici și bacitracină de zinc asupra microflorei ileale, pH-ului și performanței la puii de carne. Jurnalul turc de științe veterinare și animale 23: 451-456.

Briskin, D. P. 2000. Plante medicinale și fitomedicine. Legarea Biochimiei și Fiziologiei Plantelor de sănătatea umană. Fiziologia plantelor 124: 507-514.

Dinabandhu, J., Lichtenstein, D.L., Garner C. 2009. Controlul Salmonella în furaje: poate fi aplicarea acizilor organici o parte importantă a soluției? În: al 17-lea atelier anual ASAIM SEA privind tehnologia hranei și nutriția. Hue, Vietnam.

Gonzáles, A. S., Icochea, D. E., Reyna S. P., Guzmán G. J., Cazorla M. A., Lúcar, J., Carcelén C. F., San Martín V. 2013. Efectul suplimentării cu acid organic asupra parametrilor de producție la puii de carne. Jurnalul de cercetări veterinare din Peru. 24 (1): 32-37.

Kamel, C. 2000. O privire nouă asupra unei abordări clasice a extractelor de plante. Feed Mix - Jurnalul internațional privind hrana pentru animale, nutriție și tehnologie - Special: alternative la antibiotice. Doetinchen, p.19-21.

López, A., Sánchez, I., Cortes, A., Órnelas, M., Ávila, E. 2009. Utilizarea a doi promotori naturali ca alternative la antibiotice promotor în comportamentul productiv al broilerilor. ANECA. Ultima accesare 19.12.2019: Disponibil la: http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/centros/ceiepav/archivos/aneca_09/Aaron_Ernesto_Lopez.pdf

Martínez, G. A. A. 2007. Obținerea Oleoresin Capsicum din ardei jalapeno întregi proaspeți. Departamentul de Inginerie Chimică și Alimentară. Școala de Inginerie și Științe, Universitatea din America Puebla. Ultima accesare 19.12.2019 la: http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lpro/martinez_g_aa/

Peris S, Pérez L. 2001. Alternative la utilizarea antibioticelor ca promotori de creștere la păsările de curte. În: al XVII-lea Congres Latino-American de Pasăre. Guatemala.

Ramirez, M.I.R., Blanco, B.D. 2009. Utilizarea acidului acetic și oregano în reglarea ecosistemului intestinal al păsărilor de curte. Engormix. Ultima accesare 19.12.2019 la: https://www.engormix.com/avicultura/articulos/utilizacion-acido-acetico-oregano-t27868.htm

Restrepo, G. M. 2007. Capsicum oleorezine în industria alimentară. Lasallian Research Journal. 3 (2): 43-47.