experții

Experții în sănătate și nutriție au recomandat consumul moderat de carne în cadrul unei diete echilibrate, datorită proteinelor sale de mare valoare biologică și a aminoacizilor și vitaminelor esențiale pe care le conține acest aliment.

Luis Miguel Benito, specialist în sistemul digestiv, și Nieves Palacios, endocrinolog și nutriționist al Consiliului Superior pentru Sport, au apărat importanța consumului de carne în cadrul unei diete mediteraneene la Forumul pentru Alimentație EFEFórum „Carne și sănătate”.

Dezbatere la care au participat, de asemenea, bucătarul Paco Roncero și sportivul și campionul la 1.500 de metri pe pista acoperită europeană în 2007, Juan Carlos Higuero, care a apreciat contribuția atât de necesară de minerale pe care o presupune carnea pentru un sportiv.

Dintre aceste minerale, nutriționistul Palacios a apreciat zincul, deoarece ajută la protejarea celulelor împotriva daunelor oxidative și a fierului și magneziului, deoarece joacă un rol fundamental pentru mușchi.

În ceea ce privește vitaminele pe care le conține carnea, dintre care a fost recomandat aportul de două până la trei porții săptămânale, Palacios a evidențiat B3 pentru contribuția sa la funcționarea normală a sistemului nervos; B6 pentru că ajută la reglarea activității hormonale; și B12 pentru contribuția sa la formarea celulelor roșii din sânge.

Dar toate aceste proprietăți, a avertizat dr. Benito, atât despre aceasta, cât și despre alte alimente, sunt inutile dacă persoana care stă la masă nu este capabilă să le mestece, astfel încât corpul să poată absorbi bine nutrienții într-un mod care le facilitează pasul către sânge.

Mestecarea bine a mâncării și nu înghițirea „este esențială pentru ca alimentele să ne hrănească”, a apărat acest specialist al sistemului digestiv după ce a reiterat că trebuie să mănânci totul cu măsură în cadrul unei diete echilibrate, care include carne la care „nu trebuie să demonizezi ".

La închiderea evenimentului, directorul executiv al Agenției Spaniole pentru Consum, Siguranță Alimentară și Nutriție (Aecosan), Teresa Robledo, a făcut aluzie la alarma provocată de un raport al OMS în octombrie 2015 privind consumul de carne roșie și cancer deoarece informațiile nu au fost bine contextualizate.

Robledo a susținut că, în cele din urmă, raportul menționat anterior a aprofundat recomandarea care a fost întotdeauna făcută ca carnea să fie consumată, dar într-un mod moderat, deoarece este un aliment necesar într-o dietă bogată și variată, cum ar fi dieta mediteraneană, „Asta se pierde și trebuie recuperat”.