Exqueixada de bacalao, ar putea fi un fel de mâncare unic?
Aceasta este o salată foarte cunoscută de origine catalană și, odată cu aceasta, se întâmplă ca și în cazul gazpacho-ului andaluz, pe care fiecare îl face diferit, atât în ​​cantități, cât și în tipuri de legume adăugate.
Voi pune aici rețeta pe care mi-au dat-o acum mulți ani, care este cea pe care o fac mereu și cea care îmi place cel mai mult, și este atât de complet care poate constitui un «fel de mancare unicat magnific », mai ales vara, când alimentele răcoritoare sunt cele mai poftite sau când corpul nostru, iarna, vrea să „detoxifice” tocanele tari.

unic

Pentru început, are proteina peștelui, adică calitate superioară.
Din acest motiv, codul sărat și desărat poate fi consumat de copii și vârstnici, chiar hipertensivi, dacă este complet desărat, deși pentru această salată este mai bine să-și păstreze praful de sare.
De asemenea, are carbohidrații de roșii, ceapă și ardei, vitamina E bună și polifenoli ai uleiului extravirgin, la care puteți adăuga ceva mai mult dacă va fi un singur fel de mâncare, și de măsline, precum și antioxidanții și vitaminele roșii.
Știi deja că a lui licopen, Când este amestecat cu uleiul, face ca organismul să-l asimileze mult mai bine.

■ Adăugați deja uleiul, amestecați și veți vedea că îl înmoaie ca și cum ar fi „bureți”.
Dacă vrei multă aromă, alege un ulei puternic, precum Picual sau Cornicabra.

■ Alegeți o varietate de roșii și, de obicei, se știe dintr-o privire, că este potrivită pentru decojire.
Mai bine mari, pentru că vor fi mai cărnoși și va costa mai puțin să coajați 3 sau 4 decât 5 sau 6.
Într-o bucătărie productiv fiecare pas își va avea importanța pentru lucrează mai puțin și mai bine.
Spălați-le, uscați-le și cu cuțitul pentru cartofi bine ascutit tăiați-le în două perpendicular și începeți să le dezlipiți din partea cea mai frumoasă.
Dacă sunt cele potrivite, o veți face foarte ușor fără a fi nevoie să le opărești, un pas distractiv și inutil.

Apoi tăiați-le în bucăți și turnați-le în salată, deasupra codului, și amestecați din nou.
Dacă utilizați roșii de viță de vie, toate de o dimensiune foarte asemănătoare, puteți începe să le curățați fără să le tăiați, începând invers decât înainte, adică cu partea urâtă.
Pielea, dacă dantela este bine ascuțită, ceva esențial, va ieși sub forma unui „tirbușon” și poate toată fără să se rupă.
Este modul de a face faimoasele «flori de roșii», foarte decorative.

■ Tăiați ceapa în inele subțiri și adăugați-le și ele.
Puteți pune mai mult sau mai puțin cantitate în funcție de gustul dvs.

■ Acum adăugați ardeii roșii prăjiți de casă tăiați în benzi sau bucăți medii.
Dacă sunteți unul dintre cei cărora le place să gătească în cantitate, când sunt de calitate și aveți timp, deoarece sunt făcute aproape singuri în cuptorul cu microunde, pot fi perfect înghețați și dezghețați-i peste noapte în frigider.
Nu au nimic de-a face cu ardeii grași din conserve sau borcan, oricât de buni ar fi, pentru că aroma este total diferită.
Dacă doriți să le curățați cu ușurință, consultați acest videoclip al meu.

■ Tăiați murăturile în bucăți mici sau lăsați-le întregi dacă sunt foarte mici sau ștergeți-le dacă nu vă plac prea mult.

■ Adăugați și măslinele și oțetul, amestecați din nou și gustați întregul în cazul în care aveți nevoie de puțină sare.
În Spania, în prezent, consumăm de două ori mai multă sare decât recomandă Organizația Mondială a Sănătății, OMS și din acest motiv trebuie să începem să „reducem” această cantitate undeva.

■ The măsline negre au de două ori caloriile de verde, dar se „căsătoresc” foarte bine cu codul.
Cumpărați-le cu osul, deși unora le este mai enervant, dar cu cât sunt mai puțin manipulate, vor fi mai naturali și vor avea mai puțini aditivi.
Nici nu vreau să vă spun cantitatea de „aditivi” care au măslinele verzi umplute cu hamsii și chiar mai rău cele cu „aroma” hamsiei!
Amintiți-vă că cu cât un aliment este mai procesat, cu atât va fi mai puțin natural.

■ The oţet Trebuie să fie întotdeauna moale, ca cel pe care l-am indicat, deoarece cu unul de la Modena, oricât de bun ar fi și oricât de „la modă” ar fi, ai încărca salata, deoarece ar masca complet gustul delicios. de cod.

■ Codul sărat este considerat nutrițional un pește gras, deoarece procesul de sărare mărește considerabil concentrația sa de grăsime.
Dar grăsimea sa este întotdeauna foarte bună, bogată în acizi grași Omega 3.
Cu toate acestea, dacă este proaspăt, este clasificat ca pește alb.