Publicat: 28.07.2014 - Actualizat: 07.10.2020

Este important să nu neglijați aportul de fibre din dieta fără gluten. Consumul de fibre suficient este necesar pentru oricine, dar Când dieta este fără gluten, este important să acordați atenție acestui nutrient, deoarece acest tip de dietă poate fi deficitară datorită restricțiilor sale.

exista suplimente de fibre fără gluten care vă poate ajuta să creșteți cantitatea de fibre pe care o luați.

celiacă

Ce este fibra dietetica?

Fibra dietetică constă din unele din cereale integrale, fructe, legume, nuci, semințe și leguminoase (fasole, fasole și linte) care nu pot fi digerate corect de către corpul nostru, dar îndeplinește alte funcții.

Tipuri de fibre

Este clasificat în două tipuri, solubil și insolubil.

Insolubil: Se compune din celuloze, hemiceluloză, lignină, precum și amidonuri rezistente, funcția sa principală este curățarea intestinului, creșterea volumului scaunului și facilitarea călătoriei sale prin intestin, consumul său ajută la prevenirea constipației.

Solubil: Este o fibră cu capacitatea de a forma geluri vâscoase și este alcătuită din pectine, inulină, gumă și fructooligozaharide. Are o capacitate mare de fermentare de către bacterii, motiv pentru care favorizează producția de gaze, dar favorizează și flora bacteriană, care formează o treime din scaunele noastre, făcându-le mai voluminoase și scăzând consistența lor, facilitând și rapid cale prin tractul intestinal. Acest tip de fibre contribuie la scăderea colesterolului și a indicelui glicemic al alimentelor, deoarece întârzie absorbția zaharurilor sale.

Întrucât suficientă fibră în dietă este necesară pentru corpul nostru, deoarece promovează o digestie bună prin menținerea regulată a mișcărilor intestinale, precum și a nivelului de colesterol. Fibrele alimentare contribuie, de asemenea, la controlul nivelului de glucoză din sânge și favorizează dezvoltarea bacteriilor benefice din intestinele noastre.

Fibra și boala celiacă

Fibrele ajută la menținerea mișcărilor regulate ale intestinului, adesea o cauză de probleme pentru persoanele cu boală celiacă.

Unii celiaci suferă de diaree înainte de diagnostic, dar leziunile intestinale sunt inversate după adoptarea unei diete fără gluten și diareea dispare de obicei, cu toate acestea, poate apărea constipație.

Alți celiaci pot prezenta constipație înainte de diagnostic și constată că se agravează odată ce adoptă dieta fără gluten. În ambele cazuri, constipația este rezultatul eliminării alimentelor pe care obișnuiai să le consumați bogate în fibre, deoarece conțin gluten: tărâțe de grâu, pâine integrală și cereale.

Din păcate, multe dintre alimentele fără gluten sunt făcute cu amidon și făină rafinată, cu conținut scăzut de fibre, cum ar fi făina de orez alb., amidon de tapioca, amidon de porumb și amidon de cartofi. Vestea bună este că există alternative excelente fără gluten, bogate în fibre.

Cum să creștem aportul de fibre

Alegerea alimentelor mai puțin procesate ne poate ajuta să combatem o dietă deficitară fibră.

Includeți boabe în dieta dumneavoastră

Leguminoase și cereale integrale precum Orez integral, Sunt o sursă foarte bogată, deci pot fi incluși în dietă în diverse moduri. De la salate cu linte la bulionuri cu fasole și fasole condimentată sau naut. Consumați produse cu făină integrală de grâu, precum orez brun sau chipsuri de tortilla făcute cu făină de porumb și fasole. Făină de ovăz este, de asemenea, foarte recomandată.

Leguminoase și cereale integrale precum Orez integral, Sunt o sursă foarte bogată, deci pot fi incluși în dietă în diverse moduri. De la salate cu linte la bulionuri cu fasole și fasole condimentată sau naut. Consumați produse cu făină integrală de grâu, cum ar fi orez brun sau chipsuri de tortilla făcute cu făină de porumb și fasole. Făină de ovăz este, de asemenea, foarte recomandată.

Presărați semințe

Este un mod foarte simplu de a-l include în dieta ta, de a lua iaurt la micul dejun și de a presăra o linguriță de semințe de chia sau semințe de in, este excelent pentru a-i da o notă crocantă și, de asemenea, bogat în fibre, ca să nu mai vorbim că ne oferă și cu acizi grași omega -3, excelenți pentru sănătatea cardiovasculară.

Folosiți făină de migdale în rețetele dvs.

În loc să folosim făină rafinată precum orezul și amidonul, să căutăm rețete care să folosească făină de migdale. Această făină versatilă conține mult mai multe fibre și proteine ​​decât alte alternative rafinate de cereale.

Nu uitați de fructe și legume

Sunt o sursă excelentă, o salată bogată sau consumul de fructe proaspete sunt modalități simple de a ne crește aportul zilnic. Trebuie să evităm consumul de sucuri, deoarece în acest caz, dacă pulpa este îndepărtată, sucul pierde o mare parte din fibra sa. Idealul este să consumi toate acele fructe pe care le poți cu coaja, adică să eviți curățarea merelor, pere, piersici etc., deoarece se află în piele, unde este concentrată cea mai mare parte.

Suplimente din fibre fără gluten

În timp ce există multe alternative alimentare bogate în fibre de inclus în dieta noastră care nu conțin gluten, putem apela întotdeauna la un supliment de fibre fără gluten. Coji de psyllium, de exemplu, este un ingredient natural fără gluten și poate fi utilizat ca supliment de fibre, dacă producătorul garantează că este fără gluten. Un alt supliment este semințele de in sau alimentele nopale, fără gluten în mod natural, care pot fi utilizate dacă nu au fost contaminate cu gluten la fabricarea lor, deci este important să consultați producătorul sau să vă asigurați că este etichetat fără gluten.

Referințe

  1. Theethira, T. G. și Dennis, M. (2015). Boala celiacă și dieta fără gluten: consecințe și recomandări de îmbunătățire. Boli digestive (Basel, Elveția), 33 (2), 175–182.
  2. Kaukinen, K., Collin, P., Huhtala, H. și Maki, M. (2013). Consumul pe termen lung de ovăz la pacienții adulți cu boală celiacă. Nutrienți, 5 (11), 4380–4389.
  3. Leiss, O. (2014). Fibre, intoleranțe alimentare, FODMAPs, gluten și tulburări gastrointestinale funcționale - actualizare 2014. Zeitschrift fur Gastroenterologie, 52 (11), 1277–1298.
  4. Barone, M., Della Valle, N., Rosania, R., Facciorusso, A., Trotta, A., Cantatore, F. P., ... Francavilla, R. (2016). O comparație a stării nutriționale dintre pacienții adulți celiaci pe o dietă pe termen lung, strict fără gluten și subiecți sănătoși. Jurnalul European de Nutriție Clinică, 70 (1), 23-27.
  5. Staudacher, H. M. și Gibson, P. R. (2015). Cât de sănătoasă este o dietă fără gluten? Jurnalul britanic de nutriție, 114 (10), 1539-1541.
  6. Vici, G., Belli, L., Biondi, M. și Polzonetti, V. (2016). Dieta fără gluten și deficiențe de nutrienți: o revizuire. Nutriție clinică (Edinburgh, Scoția), 35 (6), 1236–1241.
  7. Karatepe Hashas, ​​A. S., Altunel, O., Sevinc, E., Duru, N., Alabay, B. și Torun, Y. A. (2017). Ochii copiilor cu boală celiacă. Jurnalul AAPOS: Publicația oficială a Asociației Americane pentru Oftalmologie și Strabism Pediatric, 21 (1), 48-51.
  8. Gilissen, L. J. W. J., van der Meer, I. M. și Smulders, M. J. M. (2016). De ce ovăzul este sigur și sănătos pentru pacienții cu boală celiacă. Științe medicale (Basel, Elveția), 4 (4).

Recenzat de: Dra. Loredana Lunadei pe 07/10/2020

(1 voturi, medie: 5.00 din 5)

Despre autor

Licențiat în nutriție și dietetică. Renumit specialist în boala celiacă. De mai bine de zece ani a lucrat ca nutriționist și dietetician, cu un accent special pe sisteme nutriționale echilibrate și sănătoase. A lucrat în diverse centre și clinici, efectuând evaluări nutriționale, consiliere și îndrumare alimentară și dezvoltând planuri nutriționale personalizate. Mai multe informații pe Linkedin.

Acest articol se bazează pe studii științifice realizat de cercetători și medici experți în domeniu. Aceste studii sunt susținute de prestigioasele reviste internaționale în care au fost publicate. Referințele la aceste studii apar la sfârșitul textului sau sunt marcate între paranteze cu numere astfel încât (1), (2).

Tot conținutul site-ului este scris de o echipă formată din profesioniști experți în boala celiacă și nutriție fără gluten care se străduiesc să fie obiectivi, imparțiali, sinceri și să ofere diferitele puncte de vedere existente cu privire la problemele cu care se ocupă

Ați putea dori, de asemenea

  • Rețete de dovleac fără gluten pentru toamnă Vă prezentăm mai multe rețete pentru persoanele care suferă de celiaci, cu dovleac ca ingredient principal. Dovlecii deja [. ]
  • Știri încurajatoare pentru celiacii argentinieni De când a fost aprobată legea recentă a celiacilor din Argentina, -în decembrie 2009- mulți sunt [. ]
  • 2 Rețete fără gluten cu Orez: Custard și Crochete Vreau să știți aceste 2 rețete de celiaci cu orez și făină de orez. [. ]

Sunteți aici: Fără gluten »Fiind celiac» Fibrele din dieta fără gluten. Suplimente cu fibre