Cercetătorii de la Universitatea Autonomă din Querétaro (UAQ) au dezvoltat băuturi cu plante din medicina tradițională mexicană pentru a combate obezitatea și supraponderalitatea populației din Mexic.

pentru

Într-un interviu acordat Agenției de Informații Conacyt, Rosalía Reynoso Camacho, coordonator al doctoratului în Științe Alimentare de la Facultatea de Chimie, a detaliat procesul de analiză a plantelor care au fost folosite pentru a face băutura.

Academicul a indicat că ideea inițială a fost salvarea plantelor de medicină tradițională mexicană care ofereau beneficii pentru sănătate și puteau fi folosite la prepararea băuturilor în stil ceai, care aveau și un gust plăcut.

"Am vrut să salvăm acele plante cu proprietăți de a combate obezitatea, de a preveni problemele cardiovasculare, hipertensiunea și diabetul. Am făcut o investigație pe cele pe care oamenii le folosesc cel mai mult pentru a începe să facă evaluările necesare și pentru a crea o băutură diferită", a menționat el.

În urmă cu trei ani, proiectul a început prin fondurile mixte ale Consiliului Național de Știință și Tehnologie (Conacyt), care avea ca scop alegerea plantei ideale pentru a dezvolta o băutură pentru consumul uman, a explicat cercetătorul.

"În acel moment am descoperit câteva plante foarte interesante pe care le-am putea folosi și care au multe beneficii. Una dintre cele mai remarcabile a fost hibiscusul, care, în ciuda faptului că a fost consumat ca băutură răcoritoare în Mexic, este considerat o plantă medicinală", a subliniat el.

Potrivit cercetătorului, alte plante care s-au remarcat și în studiu au fost rădăcina de cocolmeca (Smilax cordifolia), care se vinde în prezent amestecată cu alte ierburi pentru a slăbi și care are și avantajul de a fi insipid.

Un altul a fost iarba de broască (Eryngium carlinae) care este utilizată pentru controlul colesterolului în Mexic; și o anumită specie de mentă (Mentha piperita), care nu este cea utilizată în bucătăria mexicană, are frunze mai late și contribuie la reducerea trigliceridelor.

El a explicat că la sfârșitul proiectului i-au fost prezentate lui Conacyt trei propuneri de băuturi: una făcută din Jamaica (Hibiscus sabdariffa), alta cu o combinație de Cocolmeca și mentă, iar a treia care este un amestec de Cocolmeca, iarbă de broască și mentă .

Cercetătorul a spus că, pentru ca băuturile să fie îndulcite fără aport caloric, stevia (Stevia rebaudiana) a fost folosită ca îndulcitor.

În ciuda faptului că raportul a fost deja prezentat fondurilor mixte ale lui Conacyt și că proiectul a fost deja încheiat, universitatea a decis să continue; Prin urmare, începând cu 2014, producția acestor băuturi a început într-o fabrică pilot situată în UAQ.

"Cel pe care îl pregătim deja este hibiscusul, celelalte două sunt în curs de îmbunătățire a aromelor. Am ales-o pentru că s-a arătat în studiul nostru că este un antioxidant, reduce greutatea corporală și, prin urmare, complicațiile obezitate. Vom avea încă două băuturi gata în aproximativ trei luni ", a spus el.

Băutura „Aguaq” cu aromă Jamaica a fost prezentată oficial la sesiunea Consiliului Universitar UAQ din mai 2014.

În prezent, UAQ produce în fiecare lună două versiuni ale băuturii hibiscus numite „Aguaq”, una îndulcită cu stevia și cealaltă săracă în calorii.

Dr. Reynoso Camacho a comentat că cele de mai sus se datorează faptului că, în studiile senzoriale pentru unii oameni, gustul de stevie părea neplăcut, așa că s-a decis că una dintre versiunile băuturii ar adera la rețeta tradițională.

Producția de aromă jamaică „Aguaq” care s-a avut până acum este destinată consumului intern al universității.

Cu toate acestea, ideea dezvoltatorilor este de a participa din nou la Conacyt Mixed Funds pentru a avea o linie de producție care să permită fabricarea băuturii în diferite prezentări, inclusiv o versiune pentru copii care poate fi adaptată la cutiile lor de prânz.