Sunt sigur că știți cu toții sare de mare în fulgi, numită și sare Maldon. Dar astăzi nu vreau să vorbesc despre această celebră sare de fulgi, ci despre fulgi de sare negri. Acest tip de sare constituie un element decorativ pentru preparatele noastre fabuloase.

negru

În principiu, există două tipuri de sare în funcție de originea sa:

  • Sare de stâncă, care este prezent în pământ și se găsește în zăcăminte subterane, ca vene de sare afectate, ar fi ceva ca o sare minerală.
  • Sare de mare, care se obține în mod natural prin evaporarea cauzată de soare și vânt. Spre deosebire de sarea de rocă, conține doar 34% clorură de sodiu și este mai bogată în oligoelemente.

Nu trebuie să confundăm aceste fulgi de sare negru cu Sare Sanchal sau sare neagră din India. Această sare neagră este o sare nerafinată cu gust puternic sulfuros cauzată de compușii de sulf pe care îi conține această sare minerală. Sarea neagră poartă acest nume, deși este de fapt de culoare gri roz. Culoarea se datorează originii sale vulcanice. Compoziția chimică a sării negre este clorura de sodiu sau clorura de potasiu, fierul, diferiți compuși ai sulfului și urmele altor minerale. Textura sa este similară texturii cu pulberea și este complet inodoră.

Fulgi de sare negri este de tip marin, și se caracterizează prin faptul că este o sare cristalizată sub formă de fulgi care a fost apoi combinată cu cărbune activ conferindu-i culoarea neagră caracteristică. Ca atare, această sare pătează mâinile atunci când este folosită.

cărbune activ Este dovedit ca digestiv și antitoxic și poate fi luat ca supliment nutrițional. Este utilizat în medicină pentru tratamentul otrăvirilor, deoarece previne absorbția anumitor toxine care ar fi putut fi ingerate pe cale orală.

Fulgi de sare negri sunt foarte apreciați de cei mai buni bucătari din întreaga lume pentru aroma sa unică și prezentarea strălucitoare. În bucătăriile noastre, acesta va oferi mâncărurilor noastre o notă de distincție foarte originală. Se folosește adesea în salate și legume.

În ceea ce privește aroma putem fi calmi pentru că este practic inexistent o diferență între alte fulgi de sare și este negru. Puterea sa de sărare, fiind de origine marină, este exact aceeași cu orice tip de fulgi de sare de mare.

Îl poți găsi în centre gourmet și supermarketuri cu spațiu gourmet iar prețul este variabil în funcție de calitatea sării de fulgi de bază, așa că le vom găsi de la 3,5 euro la 6 euro. Sper să îndrăznești să-l încerci și să-ți decorezi bucatele cu el.