Când vorbești despre gastronomie și nutriție, se face referire la două domenii care sunt în mod constant legate. Mâncarea nu este întotdeauna sinonimă cu mâncarea și aici începe să se relaționeze acești doi subiecți.

gastronomie

Ce este gastronomia?

Gastronomia este arta și studiul unui set de cunoștințe și practici legate de lumea alimentelor. Este studiul mediului din care sunt obținute ingredientele și practicile necesare manipulării acestora.

Gastronomia este, de asemenea, conștientă de evoluția istorică a proceselor culinare, precum și de schimbările și procesele sociale și culturale care o înconjoară.

Profesionistul gastronomic este mult mai mult decât o persoană care face mâncare. Are cunoștințe extrem de avansate care îi permit să creeze, să proiecteze și să exploreze tot felul de rețete. Cu alte cuvinte, este un adevărat maestru al artelor culinare.

Cariera gastronomică, deși are un ciclu academic inițial, poate fi dusă la niveluri superioare. Odată ce cariera academică ca atare începe un ciclu de învățare personală.

Este ideal pentru profesionistul gastronomic să descopere locuri, țări, culturi și arome. Gastronomia este ceva care variază de la oraș la oraș și care va avea întotdeauna o aromă nouă de descoperit.

Care este nutriția?

Nutriția este studiul proceselor biologice prin care organismele animale și vegetale absorb nutrienții necesari din alimente.

Procesul nutrițional este esențial pentru menținerea funcțiilor vitale ale organismului. Acest lucru nu numai că ajută la stabilitatea organică, dar poate preveni și boli de diferite tipuri.

Organismul are nevoie de substanțe nutritive esențiale pentru viață, iar lipsa oricăruia dintre ele poate duce la o mare varietate de boli. Acești nutrienți esențiali sunt: ​​apa, vitaminele, mineralele, carbohidrații, grăsimile și proteinele.

Aceste substanțe nu pot fi înlocuite sub nici un punct de vedere, deoarece ar însemna destabilizarea completă a corpului.

În cadrul studiilor nutriționale, se poate distinge nutriția autotrofă și heterotrofă. Primul se referă la organismele care își produc propriile alimente (plante, care obțin energie din lumina soarelui), în timp ce organismele heterotrofe trebuie să se hrănească cu altele (plante și animale) pentru a supraviețui.

O altă informație importantă pe care ne-o oferă nutriția este așa-numita piramidă nutrițională. Este împărțit în 4 părți care indică constituirea unei diete echilibrate.

Profesioniștii care sunt responsabili de proiectarea dietelor pentru anumite cazuri sunt nutriționiști sau nutriționiști. Studiile lor avansate le permit să proiecteze programe nutriționale adecvate, pentru fiecare persoană în funcție de vârsta, sexul, activitatea și starea fizică și de sănătate.

Cum se completează gastronomia și nutriția?

De mii de ani, oamenii au descoperit noi modalități de a mânca. Odată cu dominația focului, culturile au început să creeze modalități noi și mai delicioase de a-și pregăti mâncarea și de a încorpora ingrediente care, fără ajutorul gătitului, nu ar fi comestibile.

Mâncărurile mutau, evoluau și deveneau adevărate delicatese, iar mâncarea (nutriția) înceta să mai fie doar pentru a supraviețui. În acest proces evolutiv au avut loc evenimente care nu pot fi ignorate.

În fiecare perioadă a istoriei, au fost identificate și studiate ingredientele disponibile în mediul înconjurător, precum și tehnicile de conservare: au învățat să sără și să usuce peștele, tratamentul maniocului, vindecarea cărnii de porc, deshidratarea legumelor și multe altele.

Acum acest proces a fost minunat și periculos. În timpul acestuia s-a descoperit că există substanțe otrăvitoare (de exemplu, unele tipuri de manioc și multe ierburi).

Omului preistoric îi păsa deja de sănătatea sa și nu numai de mâncare și, datorită acestui fapt, a învățat să recunoască și să distingă resursele comestibile.

În acest fel, pregătirea felurilor de mâncare a evoluat către bucătăria cunoscută astăzi.

În acest context, relația dintre gastronomie și nutriție. Gastronomia este responsabilă pentru pregătirea rețetelor care au valoarea nutrițională necesară, iar nutriția vă spune care sunt acești nutrienți. Fără îndoială, este o simbioză perfectă și inseparabilă.

Probleme recurente

În multe ocazii, oamenii cred că știu gastronomie și nutriție. Acest lucru îi determină să facă greșeli grave, cum ar fi stabilirea propriilor diete sau urmarea tendințelor alimentare doar pentru că sunt la modă, cu riscul de a compromite sănătatea prin căderea în deficiențe nutriționale.

Există, de asemenea, cei care caută doar să facă pe plac palatului și uită că gastronomia nu are singurul rol de a încânta simțurile, ci trebuie să ofere și elemente nutritive.

Datorită progreselor în nutriție și gastronomie, astăzi este mult mai ușor să pregătiți feluri de mâncare gustoase cu valoare nutritivă ridicată. Bucătăria mondială evoluează în așa fel încât multe dintre rețetele actuale iau în serios factorul de sănătate și îi modifică calitatea, întotdeauna pentru a se îmbunătăți.

În concluzie

Nutriția și gastronomia merg mână în mână în orice moment. Este necesar ca organismul să încorporeze toți nutrienții, astfel încât să își poată menține stabilitatea și sănătatea. Și, făcând-o într-un mod armonios și creativ, combinând ingrediente și arome, gastronomia ocupă locul central.

După cum sa spus la începutul acestei lecturi, a mânca nu este neapărat sinonim cu a mânca. Și pentru ca acesta să fie cazul, gastronomia și nutriția formează un cuplu excelent.

Dacă credeți că subiectul gastronomic vă interesează, ce zici de explorarea mai puțin? Pentru aceasta vă invităm să citiți articolul nostru: Care sunt cerințele pentru a studia Gastronomia?