Pregătirea cerealelor înainte de gătit este foarte ușoară. Majoritatea au nevoie doar de o spălare sau de înmuiere în apă înainte de gătit.

pregătească

Spălați/clătiți

Clătiți orezul
De obicei, este bine să clătiți orezul brun înainte de gătit pentru a îndepărta resturile. Acest lucru depinde și de tipul orezului, țara de origine, tipul de prelucrare și tipul de gătit. Orezele cu conținut ridicat de amidon, cum ar fi soiurile asiatice, pot fi clătite pentru a îndepărta puțin amidon și a nu se lipi la fel de mult. Cu cât orezul este mai clătit, cu atât este nevoie de mai puțină apă pentru a-l găti și a-l păstra.
Orezul clătit în exces (în special orezul care nu are nevoie de el) face ca o parte din valoarea sa nutritivă să dispară. Orezul alb pe care îl găsim în supermarket a fost deja spălat și în general îmbogățit. Este îmbogățit de cantitatea de substanțe nutritive pe care le pierde după procesare și spălare, iar acest lucru îmbogățit se pierde și dacă este clătit excesiv.

Curățați quinoa
Este deosebit de important să spălați și să clătiți quinoa, deoarece este acoperită de o rășină numită saponină, care trebuie îndepărtată deoarece îi conferă un gust foarte amar și neplăcut. Quinoa vândută în magazine este de obicei spălată și bine procesată, astfel încât să nu conțină saponină, dar nu strică să o speli înainte de gătit.

Pentru a spăla quinoa, puneți-o într-un castron cu apă și frecați semințele împreună. Apoi strecurați-l printr-o strecurătoare fină și spălați-l sub apă curentă.

Lasă-l să se înmoaie

Înmuiați secara
Secara trebuie spălată înainte de înmuiere. Pentru a face acest lucru, puneți-l într-un filtru fin și spălați-l cu apă rece de la robinet. Apoi puneți-l într-un castron mare și umpleți-l cu apă. Lăsați-l să stea câteva ore.
Nutrienții pot fi detașați de cereale și rămân în apă, așa că profitați de apa de înmuiere pentru a găti secara.

Înmuiați orezul
Unele tipuri de orez brun sunt foarte dure și ar trebui să fie înmuiate cel puțin câteva ore înainte de gătit. Pentru a face acest lucru, spălați orezul de câteva ori sub apă curentă și apoi lăsați-l acoperit în apă timp de 2-4 ore, în funcție de orez. Dacă aveți nevoie de mai mult timp de înmuiere, pachetul îl va indica cu siguranță.

Cereale prăjite

Înainte de a găti cerealele este uneori bine să le prăjești puțin. Când le prăjiți le dați un punct înainte de a le găti, reduceți timpul de gătit și, de asemenea, le dați un pic mai multă aromă. Majoritatea cerealelor pot fi prăjite într-o tigaie înaltă sau în cuptor.

Toast în tigaie
Meiul este unul dintre boabele care câștigă cel mai mult din prăjire. Se pune într-o tigaie înaltă, cu fundul greu și se încălzește timp de aproximativ 5 minute. Nu este nevoie să adăugați ulei sau margarină dacă utilizați o tigaie antiaderentă. Se amestecă constant pentru a evita arderea.

Prajeste in cuptor
Este o metodă foarte ușoară, care constă în întinderea cerealelor pe o foaie de copt și prăjirea acesteia timp de 6 până la 10 minute într-un cuptor puternic (aproximativ 220 °). Boabele vor fi aurii și libere, gata să fie adăugate la supe, de exemplu, cu o aromă mai bogată și mai migdală.