Blogul Peșterii condimentelor

ghimbir este

Astăzi vă aduc o rețetă pentru gem suedez, Rubarbă și gem de ghimbir sau în suedeză "rabarbermarmelad med ingefära", și veți spune și pentru că această marmeladă este atât de rară și, de asemenea, suedeză, prima este pentru că vara aceasta mergem în Suedia pentru că este un loc pe care îl iubim și al doilea pentru că am o plantă de rubarbă acasă și nu știam ce să fac cu ea, așa că, când am văzut o rețetă în suedeză de gem de rubarbă, am spus ... aceasta este a mea.

dulceata de rubarba si ghimbir Este o dulceață de tip mai „chutney”, acidă și cu o aromă foarte specială, motiv pentru care este folosită de obicei pentru a însoți brânzeturile sau pateurile, deși este foarte bogată și pe pâine prăjită la micul dejun, de exemplu îmi place pâinea prăjită cu brânză Philadelphia și marmeladă.

Rubarbă

rubarbă (Rheum rhabarbarum) Este o plantă a cărei singură parte comestibilă este tulpina, deoarece frunzele sunt toxice datorită concentrației de acid oxalic pe care o conțin, pe lângă faptul că sunt recoltate înainte de începutul verii, astfel încât concentrația acestui acid este mai mică, deoarece cantitatea crește la dezvoltarea frunzelor.

rubarbă Ceea ce vedeți în fotografie este cel „tradițional” pentru a o pune într-un fel, ale cărui tulpini sunt roșii la exterior, dar la interior păstrează nuanța verde, vă sfătuiesc că mai ales la nivel estetic al felurilor de mâncare sau al dulciurilor., încercați să obțineți rubarbă canadiană care este roșu carmin la exterior și roz la interior, este o hibridizare a „tradiționalului” care se distinge doar prin culoare.

Ce gust are rubarba și cum se gătește

rubarbă Are o aromă acidă asemănătoare cu cea a afinei roșii, dar foarte specială, adevărul este că este o aromă diferită și delicioasă și nu, chiar dacă arată ca o țelină „roșie”, nu are gust de țelină.

În ceea ce privește modul de utilizare a rubarbă În bucătărie, poate fi consumat crud în salate de parcă ar fi un fruct, în gemuri sau preparat în sirop, se folosește și în multe prăjituri în care este de obicei marinat în zahăr anterior, vă las rețeta pentru incredibilul plăcintă cu rubarbă al Globetrotterului meu idolatrat (am făcut un curs de styling fotografic cu ea, grozav) pentru că merită încercat.

Ghimbir

ghimbir sau kion (Zingiber officinale) Este o plantă din familia Zingiberaceae, a cărei rădăcină (rizom) este foarte apreciată pentru aroma și aroma sa picantă. Jghimbir Este originar din India și China și crește în toate regiunile tropicale ale lumii. Cele mai scumpe și de cea mai bună calitate a soiurilor de Ghimbir Acestea provin din Australia, India și Jamaica, în timp ce cele mai comercializate sunt cultivate în China și Peru.

Ce gust are ghimbirul și cum se gătește:

Parfumul de ghimbir Este îmbătător, proaspăt și exotic, cu note de lemn, aromă picantă și un fundal dulce. A fost la fel de apreciat ca piperul, dar aroma sa nu îi convinge pe toți, la fel ca usturoiul, există chiar și cei care cred că are gust de colonie.

ghimbir îmbunătățește aromele cărnii albe și ale peștelui, combinându-se extraordinar de bine cu alimente dulci-acrișoare și citrice, fenicul, scorțișoară, cardamom și anason stelat. Trebuie să-l folosiți cu grijă, deoarece aroma sa este foarte puternică și aromată.

Rizomii de ghimbir Sunt folosite în special în bucătăria asiatică din India, Japonia, Indonezia și Caraibe, unde aromează sosuri, carne, pește și fructe de mare, pui, orez și supe, pe lângă faptul că sunt folosite în produse de patiserie.

ghimbir Este unul dintre condimentele care este folosit ca ingredient în curry indian și ras-el-hanout marocan. În Japonia, marinada este folosită pentru a însoți mâncărurile de sushi. În bucătăria occidentală, ghimbir, uscat sau praf, este folosit în mod tradițional ca condiment în alimente dulci, cum ar fi bomboane, turtă dulce, prăjituri (populare prăjituri de turtă dulce) și pentru aromatizarea ginger ale, care este o băutură dulce, carbogazoasă și nealcoolică.

Și acum vă las rețeta Rubarbă și gem de ghimbir: